إنتاج المحاصيل

كيف لذيذ ومتبل بسرعة الملفوف لفصل الشتاء ليكون متموج

ويعتقد أن مخلل الملفوف جاء إلينا من الصين. في القرن الثالث عشر ، أحضره المغول إلى أراضي روسيا. ثم انتشرت وصفة هذا الطبق إلى البلدان الأخرى ، واكتسبت المزيد والمزيد من الشعبية. هو موضع تقدير ليس فقط لذوقه المثير للاهتمام ، ولكن أيضًا لمحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات المختلفة والعناصر النزرة الأخرى. في هذه المقالة سوف نتعرف على الخصائص المفيدة لهذا المنتج ، بالإضافة إلى معرفة كيفية تحضير مخلل الملفوف المقرمش.

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

محتوى الفيتامينات مخلل الملفوف يتجاوز العديد من الخضروات والفواكه. على سبيل المثال ، يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C وفيتامينات المجموعة B ، A ، K ، U. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلطة المعدة بهذه الطريقة غنية بالعناصر النزرة التالية:

هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لكل 100 غرام من الأطباق فقط 25 سعرة حرارية. لذلك ، يمكن أن تؤكل حتى من قبل أولئك الذين يلتزمون بالحمية الغذائية. لا يحتوي على الدهون تقريباً ، وكمية الكربوهيدرات هي 5 غرامات فقط. هذا هو ببساطة منتج لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن.

من مخلل الملفوف يمكن طهي عدد كبير من مجموعة واسعة من الأطباق. على سبيل المثال ، الزلابية والفطائر ، وأيضا جعل السلطة على أساسها. يتم تقديمه أيضًا مع البطاطا المقلية والمخبوزات. في نفس الوقت تضاف البصل المفروم وزيت عباد الشمس إلى الملفوف. اتضح وجبة خفيفة كبيرة.

ولكن بغض النظر عن مدى فائدة هذا الطبق ، لا تسيء استخدامه. بكميات كبيرة هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى والغدة الدرقية. وكذلك مع زيادة حموضة المعدة أو القرحة أو ارتفاع ضغط الدم.

اختيار مخلل الملفوف

من المهم للغاية اختيار الملفوف المناسب ، حتى ينجح الطبق في المجد. إذا كنت تزرع الملفوف في المنزل ، فمن المرجح أنك تعرف أسماء الأصناف. لتلوي الملفوف Zavodskaya ، يوزانكا ، Biryuchekutskaya ، Zimovka ، فولغوغراد ، سلافا و Belorusskaya هو الأنسب.

بالطبع ، لن تتمكن على الأرجح من العثور على معلومات حول تشكيلة الملفوف على رفوف المتاجر والسوبر ماركت. في هذه الحالة ، من الأفضل التركيز على مظهر الخضار. هذا ما يجب أن يكون الملفوف المثالي:

  1. يجب أن يكون الرأس ضيق جدا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق عصر الخضروات بيديك. الرؤوس الناعمة والتالفة ليست مناسبة للطبق.
  2. لا ينبغي أن يكون هناك أي أوراق فاسدة والشقوق على الرأس.
  3. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ومنعشة.
  4. يجب أن لا يقل طول ملفوف الكوز عن 2 سم. إيلاء اهتمام خاص لخفض. إذا لم تكن بيضاء ، ولكن بنية اللون ، فإن الساق ساقطة على المنضدة لفترة طويلة.
  5. في السوق ، تتجمد الخضار في كثير من الأحيان ، مما يتسبب في تلف الأوراق العليا. يمكنهم ببساطة قطع وبيع الخضروات أكثر. إذا لم يكن الملفوف يحتوي على أوراق خضراء ، فمن المحتمل أن يكون قد تم قطعه بالفعل.
  6. من أجل الحامض من الأفضل أن تأخذ أكبر الملفوف ، حوالي 3 أو 5 كيلوغرامات. وبالتالي ، سوف ترمي نفايات أقل (الكيزان والأوراق العلوية) وستحصل على المزيد من المنتجات النهائية.

ولكن ليس دائمًا ستوضح هذه الميزة نوع الخضروات الأفضل للتخليل. من الأفضل اختيار عنوان للمتطلبات المذكورة أعلاه.

القواعد الأساسية من مخلل الملفوف

لطهي أكثر مخلل الملفوف لذيذ ينبغي اتباع هذه القواعد:

  1. لا تستخدم أدوات الألمنيوم أو الحديد أثناء الطهي. أفضل حاويات مناسبة مصنوعة من الزجاج أو الطين أو الخشب أو البلاستيك. يُسمح أيضًا باستخدام أدوات المينا ، ولكن فقط في حالة عدم وجود رقائق أو أضرار عليها. هو الأكثر ملاءمة لتخزين الطبق في جرة.
  2. تلعب الغرفة نفسها دورًا مهمًا ، حيث يتم تحضير الخس. لعملية التخمير يتطلب بكتيريا حمض اللبنيك الخاصة.لمنع نوع آخر من البكتيريا من دخول الطبق ، من الضروري تهوية الغرفة جيدًا قبل بدء العمل.
  3. الملح المعالج باليود غير مناسب للتخليل. بسبب الملفوف لها سوف تكون لينة ، وسوف يفسد الذوق.
  4. هم أنفسهم لا ينصحون بغسل الملفوف. من الأفضل إزالة الطبقة العليا من الأوراق من الملفوف.
  5. لتخمر الملفوف بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام الملح المتوسط ​​أو الخشن فقط.
  6. لحماية الطبق من دخول البكتيريا الأخرى ، من المعتاد تشحيم الجزء الداخلي من الحاوية بالخل أو زيت عباد الشمس أو الكحول أو العسل.
  7. عند خلط الملفوف مع الملح ، لا تحتاج إلى طحن السلطة بشدة. الشيء الرئيسي هو أن الملح موزعة بالتساوي. سوف تحتاج إلى مزيد من القوة أثناء صدم الملفوف في الحاوية.
  8. تعتمد كمية الفيتامينات الموجودة في السلطة على طريقة القطع. كلما قمت بقطع الخضار ، كلما كانت الوجبة الخفيفة أكثر صحة.
  9. الحفاظ على السلطة في البرد لا يمكن أن يكون. في مثل هذه الظروف ، سيكون الملفوف ناعمًا ولن ينكسر.
  10. كل يوم ، سوف تحتاج إلى أن تكون مثقوبة فارغة إلى أسفل بعصا خشبية. يتم ذلك من أجل إطلاق غازات تتراكم تدريجيًا. إذا لم تفوت هذه المرحلة البسيطة ، ولكن المهمة جدًا ، يمكنك الحصول على ملفوف ذي مذاق مرير.
  11. بالإضافة إلى ذلك ، كل يوم تحتاج إلى إزالة الرغوة المشكلة من الأعلى.
  12. تنتهي عملية التخمير بعد 3 أو 5 أيام. بعد ذلك ، لا يمكن الاحتفاظ الملفوف في غرفة دافئة ، وإلا فإنه سوف يتوقف عن أن يكون متموج.
  13. لضمان الحفاظ على الخضروات المخللة جيدًا ، ينبغي الحفاظ على درجة الحرارة بين -1 درجة مئوية و +2 درجة مئوية.

متموج وصفة مخلل الملفوف

مخلل الملفوف اللذيذ هو الوصفة التي لم تتغير بعد عام. فقط بعض ربات البيوت تضيف إليها مكونات أخرى غير موجودة في الإصدار الكلاسيكي. في الأساس ، يتم إعداد هذه السلطة فقط من الملفوف والملح والسكر والجزر.

يمكن تخزين الملفوف المحضر طبقًا للوصفة أدناه في الثلاجة في جرة. لها نكهة خفيفة للغاية وتتخمر بسرعة. لهذا نحتاج إلى إعداد:

  • يمكن غسلها وتجفيفها ثلاثة لتر ،
  • رأس الملفوف (حوالي 4 كيلوغرامات) ،
  • 5 أو 7 قطع الجزر اعتمادا على الحجم
  • السكر والملح
  • جهاز لقطع الخضروات (سكين ، تقطيع أو القاطع الخضار).

أول شيء تحتاجه لخفض الملفوف. يتم قطع العنوان إلى أربع قطع متساوية. مع واحد منهم تحتاج إلى إزالة بعض الأوراق وتركها. ثم سيتم تخمير هذه الأوراق مع البليت. الجزر والملفوف أجاد بأي طريقة مريحة.

الآن وبعد تحضير جميع المكونات ، يجب أولاً خلط الجزر والملفوف ، ثم طحن جميع الخضروات بالملح والسكر. لأربعة كيلوغرامات من الخضروات ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الملح والسكر (بدون شريحة). بعد الخلط ، يجب أن يبرز العصير. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق السلطة حسب الرغبة ، يجب أن تكون مالحة قليلاً.

ثم تحتاج إلى وضع جميع المكونات في الطبقات. بادئ ذي بدء ، يوضع القليل من الخس في قعر الوعاء ذو ​​الثلاثة لترات ، ثم يتم تغطيته بالورقة اليسرى ومغطى جيدًا. وبالتالي ، نحن ملء الجرة إلى مستوى المعطف. لا ينبغي أن يكون كاملا.

في عملية الحامض ، سيتم إنتاج المزيد من العصائر ، ويمكن أن تملأ الجرة تمامًا. لكن فقط في حالة وضع صفيحة تحتها حتى لا "يهرب" العصير. في هذا النموذج ، يتم ترك قطعة العمل لمدة 3 أيام في مكان دافئ. البنك كل هذا الوقت يجب أن يكون مفتوحا. لا تنسى كل يوم أن تخترق السلطة لتخرج الغاز. أيضا جمع الرغوة الناتجة يوميا.

بعد 3 أيام ، تحتاج إلى التحقق مما إذا كانت عملية التخمير قد انتهت أم لا. إذا كانت السلطة لا تزال تخمر بنشاط ، فإنه يترك ليوم واحد أو يومين آخرين. بعد ذلك ، يمكنك تغطية الطبق بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. بعد ذلك ، انتظر 5 إلى 10 أيام أخرى ويمكنك أن تأكل السلطة.

استنتاج

هكذا يمكنك صنع مخلل الملفوف المقرمش اللذيذ.هذه الطريقة حقًا لا تستغرق وقتًا طويلاً ولا تتطلب نفقات مالية كبيرة. يمكن تخزينها في علب مباشرة في الثلاجة. إذا ، بالطبع ، يتم الاحتفاظ بها عموما هناك لفترة طويلة. عادة ما يتم تناول هذا الطبق أولاً. لجعل البليت لذيذ حقا ومتموج ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد الموضحة أعلاه. محاولة لطهي مثل هذا الملفوف لذيذ في المنزل. نحن متأكدون أنك لن تندم!

الملفوف المتبل. 5 ، وصفات الملفوف لحظة متموج

الملفوف المخلل هو واحد من الفراغات الأكثر شعبية ، وإعداد الوصفات التي سنفعلها. الآن هو الوقت المناسب لمخلله.

منذ الطفولة ، أتذكر كيف كانت أمي تخلل الملفوف ، وكان هشًا للغاية ، وكان الطعم حادًا ، مقطّعًا إلى قطع كبيرة وشقينا الشهية.

سيكون ملفوف الفيتامين لدينا صحيًا ومقرمشًا بطعم حلو وحامض.

يمكن تحضير مثل هذا الملفوف المخلل أو مخلل الملفوف لفصل الشتاء ، ويمكنك طهيه بسرعة وتناوله في اليوم التالي كطبق جاهز عن طريق تقطيع البصل والري بالزبدة.

يتم تخزين هذا الملفوف تماما في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات الطبخ الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء ، وغني عن اثارة ضجة. حتى تتمكن من العثور على وصفتك المفضلة للملفوف المخلل.

لحظة وصفة الملفوف المتبل

  • الملفوف - 2.5 كجم
  • الثوم - 3-4 فصوص
  • الجزر - 5 قطع

  • ماء - 1 لتر
  • سكر - 1 كوب
  • الخل - 0.5 كوب (100 مل)
  • زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة

  1. اغسل كل الخضروات.
  2. الملفوف ناعما ختم.
  3. غسل الجزر ، قشر وصر على مبشرة الخشنة.
  4. تخلط الملفوف مع الجزر برفق مع يديك ، لا تدفع. يُقطع الثوم جيداً ويُضاف إلى الجزر والملفوف.
  5. ضع كل شيء في مقلاة عميقة

  1. لإعداده نحتاج: 1 لتر من الماء والسكر والملح والخل والزيت النباتي.
  2. في قدر يغلي الماء ، تضاف جميع المكونات اللازمة ، وتخلط.
  3. يُسكب الملفوف ماء مالح حار ويُغطى بغطاء.
  4. بعد يوم ، يمكنك تجربة الملفوف. نضع الملفوف المتبل على البارد ونضعه في الثلاجة.

الملفوف المتبل في قطع لذيذة

  • ملفوف أبيض - 1 شوكة ، 2 كجم
  • الجزر - 2 قطعة
  • فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
  • الثوم - 3 فصوص

  • ماء - 1 لتر
  • زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
  • خل طاولة - 1 كوب (200 مل)
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
  • السكر - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • 2-3 أوراق الغار

  1. اغسل كل الخضروات
  2. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة
  3. قشر وصر الجزر.
  4. الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح رقيقة. (الفلفل اختياري.)
  5. قشر الثوم وختمه واخلطه مع الجزر.
  6. جميع الخضروات مطوية في المقلاة. أضعاف الخضار في طبقات ، طبقة من الملفوف ، ثم طبقة من الجزر مع الثوم.

  1. لتحضير ماء مالح في الماء ، إضافة الملح والسكر وأوراق الغليان ويغلي. عندما تغلي المياه مع التوابل ، أضيفي الزيت النباتي والخل.
  2. ملء الملفوف مع ماء مالح حار ووضع على الجزء العلوي من الظلم ، يمكن أن يكون لوحة مقلوبة.

عندما يبرد ماء مالح الملفوف المخلل لدينا ، سيكون من الممكن تناول الطعام في غضون 2-3 ساعات.

مخلل الملفوف مع التوت البري - خطوة خطوة وصفة

إن طهي مثل هذا الملفوف بسيط للغاية ، حيث يتضح أنه لذيذ للغاية وشهية. Marinade يعطيها أزمة ، والتوت البري الحامض و piquant.

  • ملفوف - 2 كجم
  • الجزر - 1-3 قطع
  • توت بري - 40 جم (1 حفنة لكل كيلوغرام من الملفوف)

  • ماء - 1 لتر
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • ورقة الغار - 1-2 أوراق
  • البهارات - 2-3 البازلاء
  • الخل - 0.5 كوب
  • الزيت النباتي - 0.5 كوب

تغسل الملفوف وتنظيفها من الأوراق العليا. اقطعها ووضعها في وعاء عميق ، حتى يظل الملفوف متموجًا ، اقطعه جيدًا جدًا.

قشر الجزر. قطعه بسكين في كتل رقيقة (المبشور للملفوف الكورية). يضاف الجزر لتذوق 1-3 قطع.

صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر وصب الزيت النباتي.كل وضع على النار.

يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل ، إذا رغبت في ذلك ، والذوق. نحن في انتظار غلي ماء مالح ، وسوف يذوب السكر والملح.

يُضاف الخل (أوراق الغار والبهارات ، إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

يخلط الملفوف مع الجزر ويضاف التوت البري ، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الملفوف. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ويُوضع تحت الضغط لمدة يومين. وجبة خفيفة من الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.

الملفوف المتبل مع البنجر يوميا

يتم طهي مثل هذا الملفوف بسرعة وسهولة في غضون 24 ساعة. يجذب مع لونه جميل ومشرق. لا ينصح بالاحتفاظ بهذه الملفوف لفترة طويلة.

  • ملفوف أبيض - 2 كجم
  • البنجر - 250 غرام
  • الثوم -4-5 فصوص

  • ماء - 1 لتر
  • الفلفل - 5 قطع
  • ورقة الغار - 1 قطعة
  • السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • خل التفاح 6 ٪ - 150 مل (أو 9 ٪ - 100 مل ، أو ملعقة صغيرة من الجوهر)

الملفوف ينظف من أعلى الأوراق ويقطعها إلى قطع.

غسل البنجر ، قشر وفرك على مبشرة الخشنة. قشر وختم الثوم.

بالنسبة للماء الساخن ، أسكب الماء في المقلاة وسكب السكر والملح وأضع الفلفل وأوراق الغار وأرسل المقلاة إلى النار وأغليها ثم أغليها لمدة 10 دقائق. أزيلي المقلاة عن النار واسكب الخل وأخلطها.

صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار. ضعي النار في كل شيء واتركيها على النار حتى الغليان واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم أخرج ماء مالح من النار ، صب في الخل وتخلط.

طبخ جرة ، وضعها في طبقات من الملفوف والثوم والبنجر. املأ بالماء الساخن واترك الملفوف ليوم واحد لينقع في درجة حرارة الغرفة. تخزين الملفوف المخلل جاهزة مع البنجر في الثلاجة.

الملفوف المتبل عن وصفات الشتاء لذيذ جدا

يحتوي الملفوف على الكثير من الفيتامينات ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت والفيتامينات U و P و K. ولكن الأهم من ذلك كله أن الملفوف غني بفيتامين C. في الشتاء.

سنتحدث في المقال عن كيفية تخزين هذا المنتج القيم لفصل الشتاء بنفسك وكيفية تحضير الملفوف لفصل الشتاء.

لا تسلب عملية التخليق معظم الفيتامينات المفيدة من الخضروات ، بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف المخلل يحتوي على حمض أقل من المخمرة.

مع تأثير إيجابي على امتصاص هذا المنتج.

النظر في العديد من الخيارات لحصاد الملفوف لفصل الشتاء.

التكوين المطلوب من المكونات:

  • الملفوف - 1 كيلوغرام ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • حمض الخليك (محلول 70 ٪) - 2 ملعقة شاي.
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  1. تحضير الخضار: خالية من الأوراق مدلل ، وغسلها جيدا وجافة ومقطعة إلى شرائح (اختر حجم القطع نفسها بحيث تكون مريحة لوضعها في الأطباق المطبوخة).
  2. وضع في البنك.
  3. طهي ماء مالح: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر المحبب. بعد الغليان صب الخل والزيت. يجب خلط كل شيء جيدًا ، بحيث ينتشر الزيت جيدًا على الحاوية بأكملها ، مع ضبطه على الحد الأدنى من الحرارة ويطهى لمدة 3-5 دقائق.
  4. صب ماء مالح في الجرة مع الاستعدادات لدينا ، والفلين بإحكام الإغلاق ويترك لمدة 3 أيام في الغرفة لتبرد وتتبل.
  5. بعد هذا الوقت ، يمكن وضع البليت الخاص بنا في غرفة باردة (قبو ، مخزن ، ثلاجة).

هذه الوصفة جيدة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا من البداية وحتى الطهي الكامل ، لذلك يمكن الاستمتاع بالكرنب المخلل في نفس اليوم. هذا الخيار جيد جدًا للحصاد في أواخر الخريف ، أو في حالة الرغبة الفورية في تجربة المخللات.

المكونات:

  • الملفوف الشباب - 2 كجم ،
  • ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
  • حمض الخليك (محلول 9 ٪) - 100 ملليلتر
  • 7 فصوص من الثوم ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 7 بازلا
  • ورقة الغار - 4-5 أوراق ،
  • جزر - قطعتين ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الزيوت النباتية - 150 مل.
  1. الخضار تغسل جيدا ، المجففة ، إذا لزم الأمر ، وإزالة الأوراق مدلل.
  2. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
  3. في قدر ، يُسكب الماء مع إضافة أوراق الغار والفلفل والملح. أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر (من 5 إلى 7 دقائق).
  4. في المرحلة الأخيرة ، أضف حمض الخليك. ثم اخلطي المخلل وانزع المقلاة من الموقد. محلول ملحي لتبرد.
  5. مزيج الملفوف جنبا إلى جنب مع الجزر. بعد ذلك ، أضف الثوم ، مرر عبر مكبس الثوم (إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك أيضًا مسح المبشارة الصغيرة).
  6. جميع الخضروات توضع جيدا في وعاء ، صب المخلل الدافئ لهم. أغلق الغطاء بإحكام واترك الغرفة لمدة 3 ساعات. والآن منتجاتنا جاهزة.
  7. تخزينها في محلول ملحي مبردة جاهزة.

لمحبي منتجات الفلفل ، يمكنك استخدام الوصفة التالية. المنتج المتبل ذو مذاق حاد ومناسب تمامًا للطبق الجانبي للوجبات الرئيسية ولعشاق الطعام الحار ولوجبة خفيفة.

المكونات المطلوبة:

  • الملفوف - 2.5 كجم ،
  • الثوم - 3 رؤساء ليست كبيرة جدا ،
  • الجزر - 5 قطع. متوسطة الحجم
  • 1 لتر من الماء.
  • 250 غرام من الماء
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • فلفل حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
  • الخل 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ،
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
  1. قطع الملفوف المغسول إلى قطع ووضعه في حوض المينا.
  2. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
  3. طحن الثوم.
  4. مزيج جميع الخضروات.
  5. المكونات المتبقية لمزيج ماء مالح وتضاف إلى الخضار المطبوخة.
  6. في قدر ، قم بغلي لتر واحد من الماء وسكب الطعام المطبوخ في الحوض. تخلط جميع المنتجات جيدًا ، ثم تترك للبث لمدة 3 أيام.
  7. يمكن تحويل الملفوف الحار النهائي إلى الجرار أو الحاويات. تخزينها في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مساحة كافية في الثلاجة ، وكان هناك خطر في الغرفة لإفساد المنتج ، يمكنك استخدام طريقة التجميد البسيطة. أضعاف في أكياس بلاستيكية وإرسالها في الثلاجة. من غير المرغوب فيه تجميد المستحضر بالكامل ، لأن المنتج المذاب ملائم بشكل أفضل للحساء البورشيت وحساء الملفوف والشوربات المختلفة.

الملفوف المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة هش وبياض الثلج ، تمامًا كما كان مقطوعًا من السرير.

هذه الفراغات يمكن تخزينها في أي فصل الشتاء.

أيضا ، سوف تسمح هذه الوصفة بتنويع الفراغات الكلاسيكية لفصل الشتاء وستفاجئ الضيوف وأسرهم بذوق دقيق.

ستحتاج الجرة ذات الثلاثة لتر إلى المنتجات التالية:

  • 1 كجم الملفوف الأبيض الطازج ،
  • 4 جزر متوسطة الحجم ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح،
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
  • 3 أوراق الغار ،
  • الفلفل الأسود في وعاء - 6-8 البازلاء ،
  • 3 أقراص الأسبرين
  • 1 لتر من الماء.
  1. غسلها والمجففة أجاد الملفوف. يفرك الجزرة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح. كل شيء مختلط.
  2. ضعي ملعقة واحدة من السكر والملح في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي حبة واحدة من الأسبرين (حمض الأسيتيل الساليسيليك) ، ورقة الغار ، الفلفل في الأعلى.
  3. تطبيق المنتجات المفرومة في طبقات كثيفة. الطبقة الأولى - التوابل ، وضعت بالفعل. ثم تضاف الملفوف مع الجزر ، حتى منتصف الحاوية.
  4. كرر طبقة التوابل. ووضع الخضروات مرة أخرى.
  5. غلي الماء واسكب نصفه في الجرة.
  6. ثم نواصل نشر الملفوف. عندما تمتلئ الجرة بالرقبة ، أضف الملح والسكر الحبيبي والأسبرين كطبقة أخيرة. يُضاف إليه الفلفل المتبل والأوراق المتبلة. صب كل الماء المغلي. تغطية بإحكام مع غطاء.
  7. تغطى البنوك بمنشفة سميكة (أو قطعة قماش دافئة أخرى). بعد التبريد الكامل من الجرار جاهزة نظيفة في بارد.

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لهذا النوع من الألوان (أو القرنبيط) ، تحرق في المحلول الملحي ، تمتص النورات التوابل ، في حين تبقى نقية وبيضاء ، بعد ماء مالح في الخل.

إذا كنت تستخدم رؤوسًا صغيرة وليست كبيرة جدًا ، فستبدو النورات الأنيقة أصلية جدًا على الطاولة مع أي طبق.
يمكن أن يكون الحصاد لتر واحد ، وفي البنوك الأخرى.

الحسابات التالية مناسبة لجرار ثلاثة لتر.

سوف يستغرق:

  • قرنبيط صغير - رأس كبير ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 4 قطع ،
  • 4 ترصيع
  • 4-5 قطع من ورقة الغار ،
  • حفنة واحدة من البقدونس ،
  • الماء - لتر واحد ،
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 1 ملعقة صغيرة من حمض الخليك
  • 10-15 جرام. حامض الستريك.
  1. اغسل الخضار جيدًا تحت الصنبور وقسمها إلى أزهار.
  2. صب الماء في قدر وسكب الملح والسكر وحامض الستريك هناك. وأضف أيضًا أوراق الشجر والقرنفل ، ثم أعد النورات وجعل كل شيء يغلي. اجعل النار أصغر وتغلي لمدة 5-7 دقائق.
  3. ثم يحتاج كل إزهار على حدة إلى أن يتم سحبه وتبريده ، ثم يغلي الماء المالح لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. البنوك الطبخ. إذا كان من المخطط تخزين الفراغات لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم الجرار (نضع مصفاة على وعاء الماء ونقلبها بمجرد أن ترتفع قاع الجرة حتى لا تتمكن من لمسها - الجرة جاهزة ، وتستغرق 20 دقيقة لجرة لتر) لتر 30 دقيقة). للاستهلاك السريع للمنتج لا يمكن تعقيمها.
  5. في الجزء السفلي من البنوك وضع الفلفل ، النورات مطوية. صب كل هذا من خلال المخلل لدينا (حتى لا يكسر البنك ، من الأفضل أن تصب المخلل الساخن ، وليس لمس جدرانه ، ولكن في الوسط).
  6. قبل لف الأغطية ، أضف الخل. فقط قم بلطفها برفق باستخدام ملعقة. البنوك تتحول وتترك لتبرد.
  7. تم إعداد القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء. بعد أسبوع من إصرارها ، يمكنك تذوقه ، إذا لم تستطع المقاومة حتى الشتاء.

بالإضافة إلى الخضروات الرئيسية - الملفوف ، يمكن أن تكون الفراغات متنوعة وغيرها من المواد المضافة. فلفل بلغاري ، فطر ، قطع كبيرة من الجزر (يمكنك أيضًا تجربة فواكه كاملة) ، تفاح ، إلخ. هذه الاستعدادات تبدو كسلطة ، ويمكن استخدامها كطبق منفصل.

الملفوف المتبل مع الفلفل الفوري

من الأفضل تقطيع الخضروات لهذه الوصفة ، أي أجاد الملفوف ، والفلفل مقطعة إلى حلقات نصف. أيضا ، يمكن قطع الفلفل بالطول إلى قش.

يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة (من ساعتين إلى 3 ساعات) ، لكن طعمه حار ومقرمش.

كما أنها مناسبة كوجبة خفيفة أو سلطة أو كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

ملفوف سريع مخلل: فائدة وضرر ، وصفة خطوة بخطوة في جرة ، نصائح

يعلم الجميع أن الخضراوات هي طعام صحي للغاية ، لكن في فصل الشتاء يصبح تنويع القائمة أكثر صعوبة ، لأنها لا تزداد غلاءً فحسب ، ولكنها تفقد مذاقها في كثير من الأحيان.

قطع الخضروات ، على سبيل المثال ، الملفوف المخلل ، الذي يطبخ بشكل أسرع من مخلل ، وله طعم أكثر إشراقًا ، سيساعد على انتزاع قطعة من الصيف في فصل الشتاء.

ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية

الملفوف المخلل ذو مذاق رائع ، حار قليلاً ، ينعش وينشط ، نسيجه المقرمش والعصير لن يتركك غير مبال. بالإضافة إلى الذوق ، تجدر الإشارة إلى:

  • محتوى قليل الدسم يجعل من الممكن استخدامه في النظام الغذائي.
  • تحسين عمل الجهاز العصبي ، وزيادة مقاومة الإجهاد.
  • تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة.
  • عندما تخليل الخضار الحفاظ على الفيتامينات ، والمغذيات الدقيقة.
  • أنه يعزز الحصانة.
  • ينظف الأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف.

أيهما أفضل لاتخاذ الملفوف

الملفوف الأبيض متبل بشكل لذيذ ، ولكن ليست كل الأصناف تحتفظ بصفاتها الأصلية بعد التخليل.

لكي لا تصاب بخيبة أمل في الذوق ، عند اختيار ، انتبه إلى المظهر: الخضار التي تحتوي على أوراق بيضاء كثيفة ذات مذاق حلو في القطع مناسبة.

الأصناف الأكثر ملاءمة:

  • مجد
  • البيلاروسية،
  • هدية،
  • Gribovskaya،
  • اليوبيل،
  • كاشيرا،
  • أماجر،
  • Saburovka،
  • دوبروفودسكايا وغيرها.

من المهم!لا ينبغي أن يكون الملفوف قش الصقيع ، فضفاض ، مريض ، غير ناضج ، وقذرة ، بأوراق رقيقة ويزن أقل من 0.7 كجم.

أدوات المطبخ

للحل تحتاج إلى أواني المطبخ:

  • لوح التقطيع ،
  • سكين أو تقطيع ،
  • وعاء كبير
  • مبشرة،
  • مقلاة
  • ملعقة،
  • كوب القياس
  • مغرفة أو القدح ،
  • الجرار الزجاجية
  • أغطية النايلون.

لتسهيل العمل يمكن معالج الطعام.

وصفة الطبخ

للحصول على منتج عالي الجودة ، يجب اتباع تقنية التحضير:

  1. من الملفوف ، اختر بعض الأوراق ، وختم وتغفو في وعاء.
  2. كشط الجزر ، وطحنه على مبشرة كبيرة أو باستخدام قاطع الخضار الكهربائي. تصب في وعاء فوق الملفوف.
  3. صب الماء في وعاء معدني ، وضعت على الموقد ويغلي.
  4. يضاف الفلفل وورق الغار والسكر والملح ويقلب.
  5. إضافة الخل ، وإيقاف الحرارة.
  6. يُسكب المزيج على الخضروات ويُحرَّك بلطف حتى يتم توزيع الجزر بالتساوي.
  7. ضعي الخضار في الجرة ، دون سدادة. تأكد من ماء مالح على رأس الخضروات.
  8. غطيها بغطاء ، ثم انتقل إلى الثلاجة أو القبو. في اليوم التالي وجبة خفيفة جاهزة للأكل.

: كيفية المخلل الملفوف

لذيذ الملفوف المتبل لفصل الشتاء في البنك

نبدأ مع الطريقة الأبسط والكلاسيكية. اتضح متموج للغاية مع طعم الحلو والحامض. الملح والسكر ، في الواقع ، يمكنك وضعه حسب ذوقك الخاص.

عندما تم إعطائي هذه الوصفة لأول مرة ، تمت الإشارة أيضًا إلى وضع قرصين من الأسيتيل. لكنني لا أضعها ، لأنني أعتقد أن الأسبرين لا يحقق أي فائدة في الفراغات. هذا مجرد رأيي الشخصي. يمكنك وضع إذا كنت تريد.

المكونات ل 3 جرة لتر:

  • ملفوف - 1.5 كجم
  • الجزر - 400 غرام
  • الملح - 1.5 ملاعق كبيرة
  • سكر - ملعقتان كبيرتان
  • جوهر الخل - 10 مل (ملعقة حلوى)
  • الماء المغلي الساخن

طريقة التحضير:

1. اقطع الملفوف ، وصر الجزر على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام نصائح الجزرة الكورية). قم بطي الخضار في طبق عميق مريح وتخلط بالتساوي.

2. ثم نقل كل شيء إلى جرة معقمة المعدة. يُضاف الملح والسكر ويُضاف إليه الخل. قم بعمل ثقب في الوسط بسكين ، مثل الفتحة. وسكب ببطء الماء المغلي الساخن في هذا الثقب. يجب أن تغطي المياه كل شيء إلى الأعلى.

لتسهيل غليان الماء إلى القاع ، اخترق بسكين في أماكن مختلفة حتى تمتلئ المساحة الحرة بالماء.

3. بعد ذلك ، نشمر الغطاء ونقلبه. غطيها ببطانية واتركها لمدة 2-3 أيام ، ثم احفظها في قبوتك. تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي مكان بارد.

وفي فصل الشتاء سوف تكتشف وتستمتع بالكرنب المخلل المقرمش الرائع. انها مناسبة للسلطات ، وللبورشت.

وصفة للكرنب هش لفصل الشتاء في 3 الجرار لتر

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الصبر لانتظار طويل لاستعداد الفراغات ، أقدم هذه وصفة الطبخ السريع. يمكن بالفعل أكل هذا الملفوف في يوم واحد ، ويمكنك تركه مخزنا حتى البرد.

المكونات:

  • ملفوف - 2 كجم
  • الجزر - 400 غرام
  • الثوم - 4 فصوص
  • ماء - 0.5 لتر
  • البازلاء - 10 جهاز كمبيوتر شخصى
  • ورقة الخليج - 3 قطع
  • ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
  • الخل 9 ٪ - 125 مل
  • الزيوت النباتية المكررة - 125 مل

طريقة التحضير:

1. يقطع الملفوف ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الثوم إلى عدة قطع. وتوضع جميعها في وعاء عميق وتخلط بالتساوي.

2. صب الماء في قدر ويغلى المزيج. ثم تضاف الفلفل وورق الغار والملح والسكر والزيت النباتي. ضعي النار ثم اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق عند الغليان. في النهاية ، يضاف الخل ويُطفئ.

3. قطع الخضار بإحكام شديد في جرة 3 لتر ، ضعها بيديك. ثم صب ماء مالح حار.

4. إغلاق غطاء capron بإحكام. اقلب الجرة قليلاً بحيث يتم بيع ماء مالح في الداخل. اترك لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكنك وضع الجرة في المخزن أو تناولها على الفور.

ملفوف مخلل جورجي مع بنجر لفصل الشتاء

حاول تحضير هذه الوصفة مع البنجر وقطع كبيرة. وتسمى هذه الوصفة أيضًا "باللغة الجورجية". هنا يتم اختيار الخضروات بحيث يتم الحصول على رائحة فريدة من نوعها ببساطة - الحلو الحامض. لمحبي الأذواق اللذيذة ، سيكون معظمهم.

المكونات:

  • ملفوف - 4 كجم
  • البنجر - 1 كجم
  • الفلفل الحار - 2 قطعة
  • الثوم - 1 رأس (كبير)
  • بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة لا شرائح
  • مظلات الشبت (يمكنك أن تأخذ المجففة) - 4-5 مظلات لكل جرة
  • الملح - 8 ملاعق كبيرة
  • سكر - 8 ملاعق كبيرة
  • ورقة الخليج - 16 قطعة
  • الخل 9 ٪ - 120 مل
  • ماء - 5 لترات

طريقة التحضير:

1. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة. قشر البنجر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة الشكل. اقطع الثوم إلى نصفين. فلفل حار مقطعة إلى قطع صغيرة.

2. ضع الطبقة الأولى من البنجر في مرطبانات معقمة ، ثم قطع من البنجر الأبيض ، ودكها قليلاً. بعد ذلك ، ضعي 3 قطع من أوراق الغار ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل ، وثلاث فصوص من الثوم المفروم. مكان 2 مظلات من الشبت و 1/4 من الفلفل الحار المفروم.

3. بعد ذلك ، كرر طبقات التراص. املأ جميع العلب إلى الأعلى ، ولكن لا تدع الخضار تنظر إليها.

4. الآن سنتعامل مع ماء مالح. صب الماء في قدر ويغلى المزيج. يضاف السكر والملح والخل. تخلط جيدا حتى يذوب السكر والملح تماما ، ثم إيقافه. ثم تصب في الجرار إلى الأعلى. مع تغطية الأغطية.

4. بعد ذلك ، ضع الجرار في الوعاء ، وسكب الماء على الحظيرة واشعل النار فيها لتعقيمها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر بإحكام.

في أسفل المقلاة ، ضع بعض مناديل القطن أو المنشفة حتى لا تنفجر البنوك.

5. ثم تتحول البنوك وتغطي ببطانية. اتركه حتى يبرد. ثم ضع الجرار في مكان بارد وفي غضون أسبوع ستكون استعداداتنا جاهزة للاستخدام. يمكن أن تؤكل بالفعل أو تغادر حتى فصل الشتاء.

أفضل وصفة للملفوف المتبل المقرمش مع الخضار مثل السلطة

أوه ، يا أصدقائي ، هذه سلطة رائعة. تأكد من تجربة هذه الطريقة. على عكس الوصفة السابقة ، هناك تأكيد على الجانب الحلو.

المكونات:

  • ملفوف - 5 كجم
  • فلفل حلو - 1 كيلو
  • الجزر - 1 كجم
  • البصل - 1 كجم
  • الزيت النباتي - 0.5 لتر
  • الخل 9 ٪ - 250 مل
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1.5 كوب

طريقة التحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضروات. الملفوف أجاد ناعما. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر. والفلفل الحلو ، ينظف من البذور ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. ضع كل الخضروات في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر والزيوت النباتية والخل. خلط كل شيء بالتساوي.

3. ثم الخضار ترث بإحكام في 3 لتر الجرار. من الكمية المقترحة من المكونات ، يتم الحصول على العلب المملوءة وأكثر قليلاً للسلطة.

4. ضعها في العراء في الثلاجة لمدة يومين لتتخمر. ثم قم بتغطية وتخزينها في مكان بارد حتى فصل الشتاء.

مخلل الملفوف في وقت مبكر في الجرار - وصفة لذيذة

الملفوف من الأصناف المبكرة ، كقاعدة عامة ، أكثر رقة وليس كثيف جدا. لكن بالنسبة للتتبيلة ، قد يكون مناسبًا أيضًا. رؤساء لها ليست كبيرة جدا. الشيء الرئيسي عند الاختيار ، نرى أنه ليس لديها أي ضرر.

المكونات:

  • ملفوف شاب - 200 غرام
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر
  • البازلاء - 4 قطع
  • ورقة الخليج - 1-2 قطعة
  • قرنفل - 2 قطعة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. ناعما يقطع الأبيض. صر الجزر على مبشرة الخشنة. يقلب الخضروات بإحكام في وعاء ومعقم.

2. صب الماء المغلي الساخنة في جرة من الخضروات. اتركه لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف ووضع ماء مالح ليغلي مرة أخرى.

في المرة الثانية ، اسكبه في الجرة واتركه لمدة 15 دقيقة. استنزاف مرة أخرى في المقلاة. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار.وضعت على النار وجلب ليغلي.

3. صب الملفوف في الجرة مع ماء مالح. غطيها بإحكام بغطاء ، اقلبها ولفها ببطانية. اتركه ليبرد تمامًا ثم خزنه للتخزين حتى فصل الشتاء. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي مكان بارد.

الدقيقة من الطبخ مخلل الملفوف.

  • مخلل الملفوف يجب أن يكون في وقت متأخر ومتأخر الأصناف. الملفوف المبكر غير مناسب ، لأنه يحتوي على ملفوف وأوراق فضفاضة بلون أخضر للغاية ، علاوة على ذلك ، فهي أكثر فقراً في السكر ، وبالتالي فإن عمليات التخمير أسوأ بكثير.
  • إذا قررت أن تخلط الملفوف مع الجزر ، فأنت بحاجة إلى تناول الجزر بنسبة 3 ٪ وزنا من الملفوف (300 غرام من الجزر لكل 10 كجم من الملفوف). ولكن مرة أخرى ، هناك وصفات مختلفة ، ولكن أكثر من ذلك.
  • يستهلك ملح التخمير من المعتاد الكبير ، وليس المعالج باليود!
  • كمية الملح هي 2-2.5 ٪ من وزن الملفوف (200-250 غرام من الملح لكل 10 كجم من الملفوف).
  • للحصول على فائدة أكبر ، يمكنك استخدام ملح البحر الخشن ، ولكن ليس أيضًا المعالج باليود.
  • بالنسبة إلى مخلل الملفوف ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة: التفاح ، والتوت البري ، والتوت البري ، والكمون ، والشمندر ، وورق الغار. يتم وضع هذه الإضافات حسب الرغبة.
  • قبل تخمير رؤوس الكرنب ، يقوموا بإزالة الأوراق القذرة والخضراء ، والتخلص من الأجزاء الفاسدة والمجمدة ، وقطع الساق.
  • يوضع الملفوف في طبقات. للقيام بذلك ، صب الملفوف بطبقة من 10-15 سم وكبش محكم الإغلاق. ثم اسكبي مرة أخرى طبقة من الملفوف وصدمت مرة أخرى ، وهكذا دواليك.
  • إذا كنت تفسد الملفوف في وعاء كبير ، ضع رأسًا صغيرًا داخل الملفوف. في فصل الشتاء ، سيكون لديك لفائف الملفوف اللذيذة من أوراق مخلل الملفوف.
  • أفضل درجة حرارة للتخمر هي درجة حرارة الغرفة.
  • أول علامة على التخمير السليم هي فقاعات ورغوة على سطح محلول ملحي. يجب إزالة الرغوة.
  • والآن - المرحلة الأكثر أهمية ، تخطي ذلك ، يمكنك إفساد الملفوف الخاص بك. للتخلص من الغازات ذات الرائحة الكريهة ، يجب أن يتم ثقب الملفوف بعصا خشبية في عدة أماكن إلى أسفلها. يجب أن يتم ذلك كل 1-2 أيام.
  • بعد تسوية الملفوف ، يجب إزالة الحمولة وإزالة الأوراق العلوية وطبقة من الملفوف البني. اغسل القدح بمحلول الصودا الساخن ، واغسل منديل الماء ، ثم في محلول ملحي. الضغط على منديل وتغطية سطح الملفوف ، ووضع دائرة وتحميل أقل وزنا. يجب أن يكون حجم الاضطهاد بحيث يبرز المحلول الملحي إلى حافة الدائرة.
  • إذا لم يظهر محلول ملحي ، فأنت بحاجة إلى زيادة الضغط أو صب محلول ملحي.
  • يجب أن يكون مخلل الملفوف عند درجة حرارة 0 - 5 .С.
  • الملفوف المخمر بشكل صحيح ولونه أصفر كهرماني وله رائحة لطيفة وطعم حامض.
  • بشكل عام ، يجب أن تعرف قاعدة واحدة. إذا كنت تفسد الملفوف من خلال التخمير الطبيعي ، فمن الأفضل عدم أخذ عينة لأول 3 إلى 4 أيام. إذا كانت الخضروات تحتوي على النترات ، فإنها تتحول خلال هذه الفترة إلى مركبات أكثر ضررًا للجسم ، يطلق عليها النيتريت.
    ثم تبدأ عملية الاضمحلال ، وتنتهي فقط في اليوم السابع إلى الثامن. لذلك ، هناك توصيات ، يمكن أن يبدأ تناول الملفوف في موعد لا يتجاوز 10 أيام بعد التخمير.

مخلل الملفوف الوصفة الكلاسيكية.

المكونات:

  • ملفوف - 10 كجم ،
  • الجزر - 200 غرام ،
  • الملح - 200 غرام ،
  • سكر - 50 غرام

أجاد الملفوف ، إما بسكين أو التقطيع. من هو أكثر راحة ، ولكن من الضروري أن تكون القشة الناتجة متماثلة في السماكة وطول المظهر.

الخضار شرائح قابلة للطي في الحوض. لراحة الإعداد ، يمكنك تقسيم المكونات إلى أجزاء متساوية. لأنه سيكون من الصعب قطع ووضع 10 كيلوغرامات من الملفوف على الفور.

صر الجزر على مبشرة الخشنة.

ثم تحتاج إلى فرك الملفوف قليلاً بالملح والسكر. ولكن لا يمكن تنفيذ هذا الإجراء إذا كان الملفوف بالفعل كثير العصير. ويتم ذلك في الإرادة ، الذي يحب أكثر.

الملفوف المكسور يتم الحصول على المزيد من متموج.

ثم اخلطي الخضروات واخلطيها مرة أخرى.

تحضير وعاء كبير أو الحوض ، أو البرميل ووضع أوراق الملفوف في القاع ، ثم يخلط الخضروات في طبقات. يجب أن تكون كل طبقة مبللة بإحكام شديد. ويمكن القيام بذلك بمساعدة الحدب أو لب الخشب.

عندما تنتهي كتلة الخضروات بالكامل ، يجب تغطية الجزء العلوي بشاش نظيف. ضع دائرة خشبية بالحجم المناسب في الأعلى ، أو لوحة مسطحة كبيرة. ثم ضع القمع.

يمكن أن يكون حجر نظيف أو 3 لتر من الماء.

اترك الحاوية مع البليت في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام ، كل يوم مرتين أو ثلاث مرات اختراق المحتويات بعصا خشبية إلى أسفل. بهذه الطريقة سنطلق الغازات وروح الملفوف التي تراكمت في الداخل.

في كل مرة لهذا نزيل القمع والشاش. الشاش كل يوم ، شطف في الماء الدافئ.

بعد 3 أيام ، يجب أن تتوقف عملية التخمير وستكون هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لنقل الشغل إلى غرفة أكثر برودة. وفقًا للقواعد ، يجب حفظ الملفوف لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة تتراوح من 16 إلى 18 درجة ، وفقط بعد ذلك يجب تنظيفه في البرد. خلال هذه الفترة ، يخترق مرة أو مرتين في اليوم المحتويات بعصا.

ولكن ، في بعض الأحيان ، يتم انتهاك هذه القاعدة ، والملفوف البارد يدوم في وقت سابق.

هناك العديد من الوصفات ، وبالتالي فإن درجة خميرة مختلفة بالنسبة لهم.

مخلل الملفوف في 3 لتر.

هذه الوصفة هي نفسها تقريبا الكلاسيكية ، ونحن فقط سوف تخمر على الفور في البنك. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من العلب ، فقم بزيادة نسب المكونات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى النصائح المكتوبة أعلاه ، لن نكرر ، المبدأ هو نفسه في كل مكان.

المكونات:

  • ملفوف - 2 كجم ،
  • الجزر متوسط ​​- 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ،
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تمزيق الملفوف والجزر ووضعهما في وعاء عميق.

في كوب ، اخلطي الملح والسكر ، سنضيفهم تدريجياً إلى الملفوف.

في هذه الوصفة ، سنحرك الملفوف ونفركه بأيدينا كما لو كنا نعجن العجين. الملفوف يجب تسليط الضوء على العصير.

في وعاء سعة 3 لتر ، نخفف الملفوف تدريجياً ونسكب كل طبقة من الملح مع السكر. ملء الجرة إلى الأعلى.

أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ، ضع طبقًا أو صحنًا أسفل القاع. خميرة الملفوف لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا تنس 1 - 2 مرات في اليوم لاختراق الملفوف بعصا خشبية أو بلاستيكية.

لمحلول ملحي مغطاة باستمرار ، تحتاج إلى تحميل على القمة. للقيام بذلك ، ضع غطاء بلاستيكي داخل الجرة ورفع زجاجة ماء سعة 0.5 لتر عليه.

بعد ذلك ، ضع الملفوف النهائي في الثلاجة. ولكن من المرغوب فيه استخدامه بعد أسبوع على الأقل.

سيكون من الممكن أيضًا "إطلاق النار" على الأغطية (كما فعلت) ، وهذا يعني أن عملية التخمير لم تكتمل بعد ، لقد تمت إزالتها مبكرًا. لكن لا تقلق ، هذا طبيعي.

مخلل الملفوف لذيذ مع التفاح والفلفل.

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً ، مع إضافة مكونات مختلفة. الملفوف يتحول فقط لذيذ ، وطهي الطعام وانظر لنفسك. هذا هو ما نخدمه عادة الضيوف على طاولة العطلات ، يبدو طعمه مذهل.

سنحتاج:

  • ملفوف - 2 كجم ،
  • الجزر متوسط ​​- 1 جهاز كمبيوتر.
  • التفاح (أفضل Antonovka) - 4-5 قطع ،
  • الفلفل البلغاري - 1 - 2 قطعة ،
  • البقدونس والشبت
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • الكزبرة هي قرصة ،
  • الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ماء - 1 لتر ،
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.

هنا المكونات على الأقل لجزء صغير. نحن دائما نعد الكثير من مثل هذه الملفوف ، ونزيد من نسب المكونات 3 مرات.

قطع الكرنب المبشور ، والجزر المبشور على مبشرة خشنة ، وقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، وقطع التفاح إلى 4 أجزاء وإزالة البذور.

في وعاء كبير ، مثل دلو ، توضع المكونات في طبقات. ستذهب طبقة من الملفوف إلى القاع ، مع رش الفلفل الحلو في الأعلى ووضع طبقة من التفاح.

مرة أخرى وضع طبقة من الملفوف والجزر في الأعلى ، ثم البقدونس المفروم والشبت. ثم وضع الثوم المفروم.

نكرر هذه الطبقات مرة أخرى - الكرنب ، الفلفل ، التفاح.الملفوف والجزر والخضر والثوم.

طبخ المخلل الساخن. يتم إعطاء الوصفة لمدة 1 لتر من الماء ، قد تحتاج إلى المزيد من الماء. يُغلى الماء في الغليان والملح ، ويُضاف الكزبرة والفلفل الحلو حسب الرغبة. محلول ملحي صب الملفوف. نثقب الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية. اترك الملفوف لمدة 3 أيام ليغلي في درجة حرارة الغرفة.

بعد 3-4 أيام ، نضع الملفوف في مرطبانات نظيفة ونضعها في الثلاجة. الملفوف لذيذ جاهز.

مخلل الملفوف مع الفجل والفلفل

الآن دعونا نفعل ذلك أكثر وضوحا. يؤكل الملفوف القاسي والحار على الفور في وليمة كبيرة. مثالية كوجبة خفيفة لشركة الذكور.

سنحتاج:

  • كرنب أبيض - 1.8 كجم
  • الفلفل البلغاري - 0.4 كجم
  • جزر - 4 قطع ،
  • جذر الفجل - 60 جم ​​،
  • الثوم - 7 فصوص ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • سكر - 110 غرام ،
  • ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
  • الخل 9 ٪ - 100 غرام ،
  • الزيت النباتي - 100 غرام ،
  • فلفل أسود - 4 بازلاء.

لتحضير ماء مالح في الماء البارد ، ورمي الملح والسكر والفلفل ، وجعل فضفاضة ويغلي السائل. إضافة لدغة ، وإزالة السائل من اللوحة.

قم بإزالة الرأس من الأوراق الخارجية ، وإزالة ساق ، وتقطيعه إلى شرائح.

شطف الفلفل في ماء بارد ، خالية من البذور ، وتقطيعه إلى قش صغير.

شطف الجزر ، قشر وصر.

غسل الفجل جيدا ، وتخطي في خلاط إلى كتلة طري.

خالية من الثوم من قشر ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.

تقلب جميع الخضروات وتوضع في وعاء زجاجي. تامب مع هاون خشبي ، صب ماء مالح دافئ.

غطي الوعاء بغطاء ، ضعه في مكان مظلم. سيتم طهي الملفوف في 4-5 أيام.

الجورجية مخلل الملفوف (فيديو).

أنا أيضا أحب هذه الوصفة كثيرا ، طعم لذيذا وحاد. كل شيء على ما يرام في روح المطبخ الجورجي ، وأنا أحب ذلك. كما أنه مفيد للغاية ، لأنه في البنجر يوجد أيضًا الكثير من الفيتامينات اللازمة في فصل الشتاء.

بالنسبة للمبتدئين ، وخاصة لقضاء العطلات.

للحصول على رأس كبير من الملفوف ، ستحتاج إلى: 4 رؤوس من الثوم ، 6 قطع من البنجر المتوسط ​​، الفلفل الأحمر المجفف ، محلول ملحي: مقابل 1 لتر من الماء - 1 st.lozh. الملح الخشن مع تل. حسنا ، بقية الفيديو.

في هذا الصدد ، لدينا كل شيء ، اترك التعليقات أدناه ، ووفر خياراتك لتخمر الملفوف لفصل الشتاء.

انضم إلينا على Odnoklassniki وأراك في الإصدارات الجديدة ، وداعًا للجميع.

مخلل الملفوف الفوري. اتضح هش والعصير

معظم عشاق مخلل الملفوف يحبونه للعصارة والأزمات. الطبق لهذه الوصفة تبين تماما مثل ذلك. سنكون قادرين على غليها بطريقة لا حصر لها ، ولهذا نحن بحاجة إلى ثلاثة مكونات فقط. هذه هي الطريقة التقليدية محبوبا من قبل الجميع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتنظيف الجزرة وفركها على مبشرة خشنة.

2. الملفوف تنظيفها من الأوراق البطيئة الأولى والصلبة الأساسية.

3. يرش الملح ويضاف الجزر. إثارة.

السر الرئيسي للملفوف المقرمش هو أنه لا يمكنك خلطه كثيرًا. تدور قوي تشوه القطع وتصبح أكثر ليونة. هذه الطريقة جيدة لسلطة أكثر لطيف. اتضح أيضا لذيذ ، ولكن أقل هش.

4. بعد خلط طويل وشامل ، ستبدأ الخضروات نفسها في إعطاء العصير. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك الانتقال إلى مرحلة جديدة.

5. ضع بعض أوراق الملفوف في قاع المقلاة. الطبقات العليا تضع وجبة خفيفة ، في كل مرة تسحق قبضتها قليلاً. قد تلاحظ أن العصير يكبر وهو جيد جدًا.

6. اضغط على الصحن في الأعلى وقم بإعداد الظلم. هذا يمكن أن يكون علبة ماء ، على سبيل المثال. اتركيها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. في أي فرصة ، يجب أن تكون السلطة مثقوبة بعمق في عدة أماكن. وبالتالي ، سوف توفر الناتج الضروري من ثاني أكسيد الكربون ، والذي يتم تشكيله نتيجة التخليل.

شاهد محتويات المقلاة ، إذا كانت المياه المالحة باهتة قبل الموعد المحدد ، يمكن بالفعل نقل قطعة العمل إلى البنوك.

7.ضع الملفوف في عبوات معقمة وقم بتخزينه في ثلاجة أو قبو بارد. نظرًا للتخمر الطبيعي ، يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء دون الخل والمواد الحافظة الأخرى ، وفقًا للامتثال لجميع القواعد ودرجات حرارة التخزين المنخفضة.

متموج متموج الملفوف في جرة - وصفة بسيطة

سلطة وفقا لهذه الوصفة يمكن إعدادها على مدار السنة. حتى في فصل الشتاء ، والحصول على شوكات الملفوف وبعض الجزر ، يمكنك طهيها في حسابين. إذا لم يكن لديك القدرة على تخزين المحصول بأكمله ، فقم بتخزينه في شكل وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.

ملفوف مخلل لذيذ في جرة (الجرش مثل الثلج)

ماذا يمكن أن يكون أكثر جمالا لمحاولة هش والثلوج البيضاء ، مثل الثلج مخلل الملفوف؟ ربما فقط نفس السلطة ، واللون الوردي لذيذ فقط. أقترح عليك إعداد 2 من هذه الخيارات في وقت واحد وحفظها لفصل الشتاء. سيساعدك هذا لذيذ في أي عطلة ويكون بمثابة علاج يستحق للضيوف الأعزاء.

كرنب متموج في محلول ملحي بالخل (وصفة لفصل الشتاء)

تريد المزيد من أزمة ونكهة؟ ملح سلطة الملفوف مع الفلفل. سنقوم بإعداد مزيج الفيتامينات في ماء مالح باستخدام الخل. وسوف تضيف الحموضة والحماس. جربه ، لأنه تبين أنه لذيذ جدًا.

التمليح السريع متموج الملفوف. أسرار الطبخ

مخلل الملفوف هو الطبق المفضل وبأسعار معقولة. من السهل التحضير ، وإذا التزمت بالأسرار الرئيسية لإعداده ، فستكون مثالية. هذه القواعد بسيطة وسهلة التذكر. لكنك ، مع ذلك ، احفظ هذا المقال في شبكاتك الاجتماعية ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، كانت هناك. لذلك دعونا نبدأ.

1. وقت التمليح. حتى جداتنا العظماء التزمن بمعتقدات خاصة في إعداد هذه الوجبة الخفيفة. على سبيل المثال ، من الأفضل مخلل الملفوف في يوم "ذكر" من الأسبوع (الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس). لا أعلم مدى صحة ذلك ، لكني أحاول ألا أنحرف عن التقليد المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لأجدادنا ، من الأفضل تحضير السلطة لفصل الشتاء 5-6 أيام بعد القمر الجديد. لذلك يتحول مقدد ويبقى طازجًا لفترة طويلة. يمكن أن يؤدي تناقص القمر أو اكتمال القمر إلى تليين سريع أو أكسدة.

2. درجة حرارة التخزين. درجة الحرارة المثلى لهذا الطبق هي من 0 إلى +5 درجة مئوية. هذا هو السبب في أن بعض ربات البيوت الذين ليس لديهن قبو خاص بهن ، لا يجرؤن على تناول مشروبها لفصل الشتاء. ولكن لدي حياة صغيرة اختراق في هذا الموضوع. بعد تحميرها ، يمكن أن يتحلل الملفوف في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة ويخزن مباشرة على الشرفة طوال فصل الشتاء. بعد كل شيء ، هو جيد التحمل الصقيع. حسب الحاجة ، يمكنك الحصول على حقيبة وتذويب وزراعة سلطة. صحيح ، الطبق المجمد يفقد الأزمة.

3. اختيار الخضروات. الملفوف لهذا هو الأفضل أن تأخذ أصناف متأخرة ، مرنة ، الضوء الأخضر. يتحدث اللون اللامع للملفوف عن عدم نضجه وقد تتحول الوجبة الخفيفة إلى العصير والهش. مع الجزر لا تبالغي ، لأنه يخفف الملفوف. على رأس 2 كجم يكفي الجزرة الصغيرة واحدة.

4. الأواني الفخارية للتخمير. مثالية لتخمير مثل هذه السلطة - براميل خشبية أو بكرات. الآن ليس لدى الجميع مثل هذه الحاوية ، لذلك بدأنا بشكل متزايد في استخدام الأواني الزجاجية والأواني والأوعية البلاستيكية. إذا كنت تستخدم مقلاة ، فيجب أن يكون مطلي بالمينا. سوف طلاء معدني تدمر الشغل بأكمله.

5. والأهم من ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على سلطة مقرمشة بالضبط ، فأنت بحاجة إلى مزجها دون عصر. أي تشوه من القطع يؤدي إلى ليونة. على العكس من ذلك ، إذا كنت تخطط لتناول وجبة خفيفة أكثر حساسية ، مع وجود كمية كبيرة من المخلل ، فقم بمعالجتها تمامًا.

كما فهمت بالفعل ، من السهل تخمير الملفوف اللذيذ والاحتفاظ به لفصل الشتاء. لذلك ، قم بتخزين الوجبات الخفيفة المفضلة لديك واستمتع بها طوال العام. اتمنى لك التوفيق في كل مساعيكم اراك قريبا!

الملفوف المتبل في وعاء لفصل الشتاء - لذيذ جدا

تم تصميم الوصفة للملفوف الأبيض الشاب. فقط عندما تبدأ للتو في الحصاد ، يمكنك بالفعل تخليص بعض الجرار من الفلفل الحار. ستكون حادة بشكل معتدل ، ستكون الوجبات الخفيفة متموجة ولذيذة بشكل لا يصدق.

قائمة الخضروات والتوابل:

  • ملفوف أبيض - 250 جم
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر
  • فلفل أبيض - 1 قطعة
  • الفلفل الحار - 15 غرام
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • الملح - حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود - قرصة

مراحل الطهي:

يقطع رأس الملفوف ، يمكنك أن تفعل ذلك بسكين أو آلة تمزيق خاصة. ثم تذكر قليلا يديها ، فإنه يحتاج إلى جعله أكثر غضبا.

أضف الجزر إلى الملفوف إلى الملفوف ، وقشرهم وتمر عبر المبشرة ، والأفضل من ذلك كله هو وجود ثقوب صغيرة.

بعد ذلك ، اقطع الفلفل الأبيض إلى شرائح وفلفل حار إلى حلقات صغيرة. نقل إلى وعاء مشترك من الخضروات.

يضاف السكر والملح والفلفل الأسود إلى الخضروات. ثم الزيت النباتي والخل. كل ما تحتاجه للخلط جيدًا وكيفية غسل يديك بحيث يتم فصل العصير عن الخضار.

ثم ، ملء علبة نظيفة ، أعدت خصيصا للحصاد. قم بتغطيته بغطاء وأرسله في الثلاجة لمدة يوم.

يمكن بالفعل تقديم الملفوف المخلل على الطاولة في نهاية اليوم كوجبة خفيفة إلى الأطباق الرئيسية. وإذا كنت تريد حفظ هذا البليت لفصل الشتاء ، فضعه في مرطبانات معقمة ثم لفه بأغطية مغلية.

ينجح في التحضير ويكون يوم جيد!

طبخ الملفوف المبكر في الجرار في محلول ملحي تحت أغطية الحديد

معطر ، عصير ، كرنب متموج وفقًا لأنجح وصفة في رأيي من مجموعة متنوعة من تلك الموجودة. التعامل مع أي مضيفة على الإطلاق ، والشيء الرئيسي للبدء. تم تبسيط عملية الطهي بواسطة محلول ملحي ، ليست هناك حاجة لبناء القهر.

قائمة الخضروات والتوابل:

  • ملفوف أبيض - 2 كجم
  • جزر - 2-3 قطع
  • ورقة الخليج - 3-4 قطع
  • فلفل حلو - 5-6 قطع
  • ماء - 1.5 لتر
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • التوت البري - اختياري

مراحل الطهي:

أولاً ، تحضير محلول ملحي ، املأ الوعاء بالماء ، ثم أرسله إلى الموقد. بعد الغليان ، يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب.

اقطع الملفوف جيدًا بالطريقة التي تريدها ، تذكرها بيديك قليلاً.

يجب تقشير الجزر أو شطفها بالماء الجاري ، ثم طحنها بطريقة مناسبة لك ، أو مبشورة أو باستخدام سكين.

اخلطي الجزر والكرنب المفروم في وعاء واحد عميق.

في الجرار التي تم غسلها بعناية ، انتشر خليط الخضار ، مع إزاحة الطبقة بعد طبقة من أوراق الفلفل بأوراق الغار. العبث الملفوف إلى أقصى ضيق.

صب الماء المالح من وعاء في الجرار ، والتي وضعت في الحاوية ، بحيث لا يتدفق السائل المتدفقة من الجرار. تغطيتها بقطعة قماش رقيقة أو الشاش ، ويترك لبضعة أيام ، حوالي أسبوع. خلال هذه الأيام ، ستحتاج إلى سحق الملفوف بشكل دوري وسكب المخلل مرة أخرى في الجرة ، التي سوف تتدفق إلى الخارج.

يجب تغطية الملفوف بالكامل بالمخلل ، ولا تسمح للطبقة العليا أن تجف.

ثم المقبلات مناسبة تمامًا للطعام. من الأفضل لف الجرار التخزين في فصل الشتاء ووضعها في مخزن بارد.

طبخ مع الحب ، وتناول الطعام بسرور!

الملفوف الكوري - أفضل وصفة لفصل الشتاء

سوف تكون وجبة خفيفة حارة ولذيذة في مكانها على أي طاولة. الملفوف هو نبات مفيد للغاية ومتنوع للغاية ، يمكنك طهي أطباق لا تعد ولا تحصى منه. أقدم وصفة بسيطة لا تتطلب منك معرفة خاصة.

قائمة الخضروات والتوابل:

  • ملفوف أبيض - 1-1،5 كجم
  • الفلفل الأسود المطحون ، عبق - حسب الرغبة
  • بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة
  • بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
  • الثوم - 3 فصوص
  • الخل - 30 مل
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الزيت النباتي - 30 جم
  • ماء - 1 لتر
  • التوت البري - حسب الذوق

مراحل الطهي:

يجب تقطيع الملفوف إلى قش رقيق. إذا كان لديك معالج طعام ، فسيؤدي ذلك إلى تبسيط هذه المهمة. ضعي الخضار المفرومة في مقلاة عميقة.

في قدر آخر ، اخلطي بذور الكزبرة والشبت والملح والسكر والثوم المفروم. يُسكب الزيت النباتي والماء ثم يُمزج جيدًا ويوضع المقلاة على الموقد. يُغلى المخلل في الغليان ، ثم يُرفع عن النار.

بعد ذلك ، يُسكب المخلل الحار في قدر مع الكرنب ، ويُضاف الخل وبعض التوت البري. غطي الوعاء بصفيحة حتى لا يطفو الملفوف ويغطى الكل بماء مالح بالكامل. أيضا ، يمكن تغطية المقلاة بغطاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد لينقع.

بعد يوم مع وجبة خفيفة ، املأ الجرار النظيفة والمعقمة ، وأغلقها بإحكام بإحكام ، حتى يمكنك طيها.

نضع في مكان بارد.

خدمة وجبة خفيفة مع الخضر المفروم ، وتناول الطعام بسرور وعلاج أصدقائك!

الملفوف الفوري - وصفة لجرة 3 لتر

خيار كبير للوجبات الخفيفة البطاطا المسلوقة. سوف الملفوف حار تكون جميلة لذوقك. يمكن استخدامه أيضًا لصنع السلطات أو الأطباق الساخنة.

قائمة الخضروات والتوابل:

  • ملفوف أبيض - 2.5 كجم
  • 3-4 جزر
  • الثوم - 4 فصوص
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • سكر - زجاج
  • الخل 9 ٪ - 1/2 كوب
  • الزيت النباتي - 1/2 كوب

مراحل الطهي:

يخرج الأوراق العليا ، إذا لزم الأمر. ثم قم بقطعها على مبشرة خاصة أو باستخدام سكين الجمع بين المطبخ.

تقطيع الجزر قبل التقشير عبر مبشرة ذات فتحات كبيرة.

يُمزج الخضروات معًا ، وامزج يديك كما لو كان يضغط الملفوف مع الجزر.

تنظيف الثوم المعمر ، وختم ناعما ، يمكنك القيام بذلك من خلال الصحافة الثوم. أضف إلى الكرنب مع الجزر ، اخلطيها.

يُغلى المزيج في قدر ويضاف إليه البهارات: السكر والملح. صب في الزيت النباتي والخل.

يُسكب الملفوف مع ماء مالح ، يجب تغطية الخضار بالكامل مع ماء مالح.

غطي الوعاء بغطاء ، واتركه في هذه الحالة لمدة يوم أو نحو ذلك. في عملية يجب أن تكون مختلطة محتويات الخزان.

بعد انتهاء الوقت ، املأ وجبة خفيفة سريعة بعلبة نظيفة جاهزة.

استمتع بوجبتك!

وصفة الملفوف الحار في قطع كبيرة

وصفة ناجحة للغاية ، والتي تنتقل في عائلتنا من جيل إلى جيل. الملفوف حار مثل الذواقة الحقيقية. يمكن لفاتح المقبلات تزيين طاولة عطلتك ، وهي طبق رائع لمشروبات الرجال القوية.

قائمة الخضروات والتوابل:

  • الملفوف الأبيض - 4-6 قطع
  • الثوم - 30 فص

للتتبيل على 1 جرة:

  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • 2-3 فلفل بهارات
  • خليج ورقة - 1 جهاز كمبيوتر
  • بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • ماء - 1.5 لتر

مراحل الطهي:

تحضير الملفوف ، يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة بحيث تمر بسهولة عبر عنق الجرة.

قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى عدة قطع. ليس من الضروري أن تطحن ناعما جدا.

شطف العلب قبل وضع الملفوف فيها ، وتعقيمها على البخار أو في الفرن. ثم ابدأ في ملء الجرار ، ثم رص كل قطعة بإحكام قدر الإمكان. في الوقت نفسه ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد.

يُضاف الثوم إلى الجرار المليئة بالكرنب ، وتُغطّى بالماء المغلي ، وتُغطّى بأغطية.

في قدر منفصل مملوء بالماء ، يُمزج الملح والسكر مع التحريك حتى يغلي.

قم بتصريف الماء الساخن من العلب ، وانشر التوابل على كل جرة ، وأضف الخل واسكب ماء مالح على الحافة وشمر الأغطية.

قم بتدوير الجرار المرفوعة رأسًا على عقب ، وحينما تبرد ، انقلها إلى المكان الذي سيتم تخزينها فيه.

حظا سعيدا في الطبخ ويوم عظيم لك!

وصفة فيديو للقرنبيط المخلل اللذيذ

طريقة بسيطة وبأسعار معقولة لإعداد وجبة خفيفة كبيرة لفصل الشتاء.

بون شهية لك!

يستغرق تحضير الفراغات النباتية بعض الوقت ، وهو ما لا يكفي في بعض الأحيان. مجموعة مختارة من الوصفات في هذه المقالة أعدت للطبخ السريع اللذيذ المقرمش والعصير بالإضافة إلى وجبات خفيفة من فيتامين.

طبخ لنفسك وأطباق صحية ولذيذة المفضلة لديك. اراك قريبا!

مخلل الملفوف مع البنجر والثوم

لتناول وجبة خفيفة منقع متموج مع البنجر والثوم ، تحتاج إلى:

  • الملفوف - 2 كجم ،
  • الثوم - 5 فصوص ،
  • البنجر - 300 غرام ،
  • الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.

للحصول على ماء مالح:

  • ماء - 1 لتر ،
  • البازلاء - 6 البازلاء ،
  • ورقة الغار - 3 أوراق ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة ،
  • الخل 9 ٪ - 7.5 ملاعق كبيرة ،
  • الزيوت النباتية - 7 ملاعق كبيرة ،
  • علبة 3 لتر ،
  • غطاء من النايلون.

لا يزال بإمكانك خلل الطماطم والبطيخ والاسكواش والبطيخ والفطر الأبيض.

يبدو تسلسل الإجراءات كما يلي:

  1. قطع بعض الأوراق من الملفوف ، وتقسيمها إلى 4 أجزاء ونحت ساق.
  2. كل من الأرباع تنهار إلى شرائح 3-4 سم ، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.
  3. من البنجر ، أزل القشرة ، اقطعها إلى شرائح رقيقة طولها 3-4 سم.
  4. تتخلص من الجزر ، وتقطع إلى شرائح رقيقة طولها 3-4 سم.
  5. قشر وختم الثوم.
  6. رمي في الحاوية ، والضغط بنشاط: طبقة من الملفوف ، وجزء من البنجر وعصي الجزر ، وعدة لوحات من الثوم ، وتكرار الطبقات إلى الأعلى بطريقة تغطي البنجر والجزر كل شيء.
  7. يُطهى المخلل - يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب في الفلفل ، وورق الغار ، والملح ، والسكر ، وينقل إلى الموقد ، واتركه حتى يغلي.
  8. باستخدام منتقي المعكرونة ، والتقاط ورقة الغار ، إضافة الخل و 5 ملاعق من الزيت ، صب ماء مالح في الحاوية بحيث تغطي الخضروات.
  9. اسكب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ثم ضعيها على الغطاء ، ثم انقلها إلى مكان دافئ ، وبعد 12 ساعة ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

: مخلل الملفوف مع البنجر

الملفوف المتبل مع الفجل

يجب أن يكون عشاق الأطباق الحارة سعداء بالوصفة مع الفجل ، فهو يتطلب:

  • كرنب - 2.5 كجم ،
  • الجزر - 900 غرام ،
  • جذر الفجل - 3 قطع ،
  • يمكن 3 لتر ،
  • غطاء من النايلون.

للحصول على ماء مالح:

  • ماء - 1.1 لتر ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة مع تل ،
  • السكر - 3 ملاعق كبيرة من التل ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 10 بازلا
  • ورقة الغار - ورقة واحدة ،
  • الخل 70 ٪ - 2-3 ملعقة شاي.

لتتبيل الخضروات:

  1. كشط الجزر ، وطحن على مبشرة كبيرة.
  2. مع الملفوف ، إزالة بعض الأوراق العليا ، تنهار.
  3. اخلطي الخضروات.
  4. مع الفجل إزالة الطبقة العليا ، وختم في نصف.
  5. في وعاء لضغط الفجل ، فوق الخضروات ، والضغط بنشاط.
  6. صب الغليان: صب الماء في قدر ، صب الملح ، السكر ، الفلفل ، ورقة الغار ، ثم قم بنقلها إلى الموقد ، بعد الغليان ، قم بإضافة الخل ، وأطفئ الموقد.
  7. يُسكب الوعاء في الحاوية بحيث يغطي الخضار ، ثم يغطى الغطاء ، وينقل الجرة إلى الثلاجة ، بعد يوم من تناول وجبة خفيفة.

من المهم!لتتبل أكثر توزيعًا ، يمكنك سكب الخضروات في حاوية منفصلة ، خلطها وملاءمتها في جرة.

الملفوف المتبل مع التفاح

يمكن إعداد نسخة أخرى من وجبة خفيفة متموجة مع إضافة التفاح ، لذلك تعد لهذا:

  • الملفوف - 2 كجم ،
  • متوسط ​​الجزر - 3 ،
  • التفاح من أصناف حلوة ، أفضل من الأخضر - 3 أجهزة الكمبيوتر ،
  • يمكن 3 لتر ،
  • غطاء من النايلون.

للحصول على ماء مالح:

  • ماء - 1 لتر ،
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • البازلاء السوداء والبهارات - 10 البازلاء ،
  • ورقة الغار - ورقة واحدة ،
  • الخل 9 ٪ - 2.5 ملاعق كبيرة ،
  • الزيوت النباتية - 0.5 كوب.

لمخلل وجبة خفيفة ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

  1. مع الملفوف ، إزالة بعض الأوراق العليا ، تنهار.
  2. أخرج الجلد من التفاح ، وأزل البذور ، وصرها على مبشرة كبيرة.
  3. كشط الجزر ، وطحن على مبشرة كبيرة.
  4. جميع الاتصال ، وضعت في تارا.
  5. صب الغليان: في مقلاة ، تخلط جميع المكونات ، باستثناء الخل والزيت ، ونقلها إلى الموقد ، وعندما تغلي - أضف الخل والزيوت النباتية.
  6. يُصفّى الوعاء في الجرة مع وجبة خفيفة ، ويُوضع على الغطاء ، ثم يُنقل إلى الغرفة الباردة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل.

: الملفوف لفصل الشتاء مع التفاح

حيث من الأفضل تخزين الشغل

يمكن استخدام أي مكان حيث تبقى درجة الحرارة عند 0 إلى 7 درجات مئوية لتخزين الشغل ، ويمكن أن يكون:

على الرغم من أن التقييمات قد بقيت هذه المقبلات لذيذة بعد التجميد ، إلا أنه من الصعب الحصول عليها من الأطباق التي كانت متبلة. ال في هذه الحالة ، يوصى بتعبئة أجزاء الوجبات الخفيفة في أكياس أو علب صغيرة.

بفضل الماء المالح ، يمكن تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة (خلال فترة الشتاء) ، لكن يجب ألا تحصده في المستقبل ، لأنه في عام لن يكون لذيذًا جدًا ، ولن يكون لونه فاتح للشهية.

الذين لا يستطيعون تناول الطعام

هو بطلان هذا الطبق لتناول الطعام:

  • أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ،
  • في أمراض البنكرياس ، الكلى ،
  • مع تراكم الغاز الزائد في الأمعاء ،
  • إذا كنت تعاني من حساسية لبعض المكونات ،
  • مع التراكم المفرط للسوائل في الأنسجة ،
  • مرضى السكري
  • في اضطرابات الجهاز الهضمي ،
  • الناس مع ارتفاع الحموضة من عصير المعدة ،
  • ارتفاع ضغط الدم،
  • عانى احتشاء عضلة القلب.

طريقة التحضير:

نحن نزيل الأوراق المدللة من الرأس ، ونقطع الشوكات إلى نصفين ، ونقطع بشكل ناعم ، ولا تنسَ إزالة الساق

شطف الجزر ، وتنظيف الجلد ، وطحن على مبشرة

الجمع بين الخضروات في الحوض ، تضاف التوت البري

ملء الجرار المعدة ، تدك جيدا مع اللب الخشبي. املأ العلب بالمحلول الملحي. للقيام بذلك ، في 1 لتر من الماء البارد حل 2 ملعقة كبيرة مع كومة من الملح. بعد 3 أيام ، أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى كل جرة. في اليوم الرابع دمج محلول ملحي ، وإرسال الجرار في الثلاجة.

نثقب الملفوف مرتين في اليوم ، لمدة 3 أيام.

حظا سعيدا في الفراغات!

وصفة لذيذة جدا ، مخلل الملفوف مقرمش مع الجزر لفصل الشتاء في دلو

في أواخر الخريف ، العديد من الملفوف kvass في المنزل ، دائما بكميات كبيرة تستمر طوال فصل الشتاء. وفي فصل الربيع ، يوجد فيه الكثير من الفيتامينات كما في الفيتامينات الطازجة ، وهذا ما يجعلها جميلة. الملفوف متموج للغاية.

وصفة فيديو للملفوف المخلل في الجرار تحت الغطاء الحديدي

لمحبي الطبخ على الفيديو ، أقترح رؤية وصفة بسيطة للغاية ومباشرة. المؤلف يسميه "كسول". يتم قطع الملفوف إلى قطع كبيرة. ولكن ، مع ذلك ، فإن الملفوف في هذا التجسيد لذيذ للغاية ومتموج.

المكونات:

  • ملفوف
  • الثوم - حسب الرغبة
  • فلفل حار حسب الرغبة
  • ورقة الغار - حسب الرغبة
  • البازلاء السوداء - حسب الرغبة
  • ماء - 1.5 لتر
  • ملح - ملعقتان كبيرتان
  • سكر - 1/2 كوب
  • الزيت النباتي - 1/2 كوب
  • الخل 9 ٪ - 1 كوب

كثير من الناس يحبون ذلك في قطع كبيرة. أوصي مرة واحدة على الأقل لطهي هذه الوصفة ولن تشعر بخيبة أمل ولو مرة واحدة.

حسنا ، لقد وصلت إلى نهايتها. انتهيت اليوم ، ولكن لا يزال هناك العديد من الوصفات اللذيذة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء من الملفوف. لأن هذه الطرق كثيرة جدا. حتى تأخذ علما وطهي الطعام.

مخلل الملفوف مع الكمون والجزر لفصل الشتاء في كاريليان

وجبة خفيفة لهذه الوصفة متموج ، لذيذ جدا وعطرة بشكل مدهش. جيد لإضافة إلى الحساء ، للفطائر والزلابية. تحضير الملفوف لهذه الوصفة ، وبالتأكيد لن تندم

سنحتاج:

  • رأس واحد من الملفوف
  • اثنين من الجزر
  • السكر - حسب الذوق
  • الملح - حسب الرغبة
  • التوت البري - حسب الرغبة (حول كوب)

طريقة التحضير:

نحن نزيل الأوراق المدللة من الرأس ، ونقطع الشوكات إلى نصفين ، ونقطع بشكل ناعم ، ولا تنسَ إزالة الساق

شطف الجزر ، وتنظيف الجلد ، وطحن على مبشرة

الجمع بين الخضروات في الحوض ، تضاف التوت البري

ملء الجرار المعدة ، تدك جيدا مع اللب الخشبي. املأ العلب بالمحلول الملحي. للقيام بذلك ، في 1 لتر من الماء البارد حل 2 ملعقة كبيرة مع كومة من الملح. بعد 3 أيام ، أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى كل جرة. في اليوم الرابع دمج محلول ملحي ، وإرسال الجرار في الثلاجة.

نثقب الملفوف مرتين في اليوم ، لمدة 3 أيام.

حظا سعيدا في الفراغات!

وصفة لذيذة جدا ، مخلل الملفوف مقرمش مع الجزر لفصل الشتاء في دلو

في أواخر الخريف ، العديد من الملفوف kvass في المنزل ، دائما بكميات كبيرة تستمر طوال فصل الشتاء. وفي فصل الربيع ، يوجد فيه الكثير من الفيتامينات كما في الفيتامينات الطازجة ، وهذا ما يجعلها جميلة. الملفوف متموج للغاية.

سنحتاج:

  • الملفوف الطازج - 10 كجم ،
  • الجزر - 1 كجم ،
  • حجر خشن ملح - 200-250 جم

طريقة التحضير:

تحضير الجزر ، طحن على مبشرة غرامة. قياس الكمية المطلوبة من الملح

مع الشوك الملفوف إزالة الأوراق الخام والمفسدة. فرما ناعما بسكين كبير

نضع الملفوف المفروم في وعاء ونضيف الجزر والملح. تخلط المكونات بعناية شديدة ، حاول ألا تعجن الملفوف

نحن نضع أوراق الملفوف بأكملها في الجزء السفلي من دلو المينا ، ووضع وجبة خفيفة إعداد جيد تدك جيدا. لذا ، قم بملء الدلو على الحافة ، وقم أيضًا بتغطية الجزء العلوي بأوراق الملفوف. ضع صفيحة على الأوراق ، ضع حمولة في الأعلى

يتم ترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، من أجل الحامض. كل يوم نضع وجبة خفيفة بعصا خشبية للسماح للهواء بالخارج. وإلا فإن الملفوف سيكون مريرة. بعد 3 أيام ، سيتوقف الملفوف عن التجول ، نخرج الدلو في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع التفاح والجزر في دلو

الملفوف ، المسلوق مع التفاح ، ربما يكون هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من التخليل. إنه منزعج الذوق ، سهل التحضير.

سنحتاج:

  • ملفوف أبيض - 5 كجم.
  • جزر - 200 غرام
  • التفاح الحامض - 300 غرام.
  • الملح - 130 غرام.

طريقة التحضير:

يقطع الملفوف بسكين كبير

قشر الجزر أو اشطفه أو اقطعه إلى شرائح رقيقة أو افركه على مبشرة خشنة

شطف التفاح ، والتخلص من جوهر ، وتقطيعها إلى شرائح

في الحوض نحول جميع المكونات ، باستثناء التفاح ، ونفركها جيدًا بأيدينا قبل استخراج العصير. بعد ذلك فقط نضع التفاح ، نخلط جيدًا مرة أخرى. نحول الملفوف إلى دلو ، نضعه جيدًا ، نضع القمع في المقدمة ، ونتركه ليوم واحد. نثقب الملفوف عدة مرات لإخراج الهواء. تخزين الملفوف في قبو أو مكان بارد آخر. هذا فاتح الشهية جاهز في 4-6 أيام.

مخلل الملفوف مع الكمون والجزر لفصل الشتاء في كاريليان

وجبة خفيفة لهذه الوصفة متموج ، لذيذ جدا وعطرة بشكل مدهش. جيد لإضافة إلى الحساء ، للفطائر والزلابية. تحضير الملفوف لهذه الوصفة ، وبالتأكيد لن تندم

سنحتاج:

  • ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف المقشر
  • 200 غرام من الجزر
  • 80 غراما من الملح للتمليح
  • 2 ملعقة طعام كمون

بعض النصائح حول التخمير

  1. إذا كنت تستخدم العلب أو الدلاء ، فاختر شوكات الملفوف المتوسطة الحجم ، فالأوراق ليست خشنة وصعبة للغاية. رؤوس الكرنب الكبيرة أكثر ملاءمة للبرميل
  2. استخدام الملح ليس المعالج باليود. الآن في المتاجر ، يمكنك شراء ملح خاص للتمليح
  3. في وقت التخمير في عصيرها الخاص ، لا تملأ الخزان إلى الأعلى. في هذه العملية ، سوف يتدفق العصير بكثرة ، والذي يمكن أن يتدفق ، أو سوف تضطر إلى سكبه.
  4. تأكد من تخترق كتلة كثيفة مع سيخ بضع مرات في اليوم حتى أسفل الخزان بحيث يخرج الهواء ، ستزول المرارة به
  5. إذا لم يكن لديك مساحة كافية للتخزين على المدى الطويل ، يمكن توسيع الملفوف المخمر إلى عبوات وتجميده في الثلاجة ، لذلك سيبقى جميلًا في فصل الشتاء.

في فصل الشتاء ، احصل على بعض الملفوف ، واتركيه يملأ المياه المالحة ، وإذا تبيّن أنه مالح جدًا ، فيمكنك شطفه بالماء البارد. رذاذ مع عبق زيت عباد الشمس وسلطة الشتاء جاهزة.

معطر مخلل الملفوف لفصل الشتاء


خيار كبير لصنع مخلل الملفوف. باستخدامه ، يمكنك استخدام الملفوف في النظام الغذائي في اليوم الثالث. والخدعة كلها هي أنه يضاف القليل من الملح إلى الماء المالح. وهو ، بدوره ، مستعد بشكل منفصل. لكن كم هي سعيدة النتيجة.

تسلسل الإجراءات:

1. بعناية معالجة الجزر والملفوف. نظفيها وشطفها جيدًا بالماء البارد.


2. ثم ابدأ في تمزيق الملفوف بأرقى القش.


3. باستخدام مبشرة ، وقطع الجزر في القش.


4.مزيج معا الخضروات المفروم. ينبغي توزيعها فيما بينها بالتساوي قدر الإمكان. عند الخلط ، ادفع الخضروات بجرأة. هذا سيسمح لهم بتليين الشعر وتسريع ظهور العصير.

5. إعداد أطباق نظيفة لتمليح الملفوف. بالنسبة إلى العدد المحدد من المكونات ، من المستحسن للراحة استخدام حاوية أكبر. على سبيل المثال خمسة لتر.

6. إضافة ورقة الغار ، بذور الشبت والبهارات إلى الجزء الأكبر. تحريك الخليط ونقله إلى وعاء الملح. في الوقت نفسه ، اضغط جيدًا بيديك ، لأن الملفوف يجب أن يثبت بإحكام.

7. صب الماء في جرة الكوارت. تصب في ذلك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحلية المخلل بإضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى نفس الجرة.

الانتباه إلى الملح كان خشنًا. ينصح باستخدام الحجر.

8. حرك السائل في الجرة حتى يذوب الملح والسكر الممكن. صب الماء المالح على الملفوف. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. منذ يجب أن تصب الخضروات تماما.

من أجل توفير الوقت ، لا يمكنك استخدام لتر ، ولكن جرة بسعة لتر.


9. في الأعلى ، قم بتثبيت الحمل. يمكنك وضع لوحة. اضغط عليها لأسفل مع علبة من الماء. كزة الملفوف بشكل دوري مع شوكة الافراج عن الغاز منه. بحيث لا يبدأ الشغل في تذوق المر.


10. ضع الحاوية المعبأة في وعاء أوسع. منذ سيتم تخصيص الخضروات عصير. وفقا لذلك ، فإن كمية محلول ملحي زيادة.
اتركه لمدة ثلاثة أيام ، عدة مرات في اليوم ، واخترق الملفوف حتى النهاية. بعد الوقت المطلوب ، يمكنك أن تجرب. تخزينها في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع التفاح

  • جزر - 400 جم
  • التفاح - 4 قطع
  • ملح - 70 جم
  • سكر - 70 جم
  • ورقة الخليج - 5 قطع
  • البازلاء - 20 جهاز كمبيوتر شخصى
  • البهارات - 10 قطع
  • ملفوف أبيض - 2 - 2.5 كجم

وصفة مخلل الملفوف مع كبير من البلاستيك البنجر


وجبة خفيفة رائعة كإضافة إلى البطاطا المسلوقة ، لكن مع مظهرها الأحمر ، ستزين أي طاولة طعام عادية. كما لو كانت العطلة قد زرتك. ولا تقلق من أنه سيكون هناك طعم البنجر. أنه يعطي فقط لون مشرق المحمر مشرق. عجلوا للطبخ لفصل الشتاء وهذا النوع من الوجبات الخفيفة. جميع سيكون راضيا وراضيا!

  • الخل 9 ٪ - 15 غرام
  • ملفوف أبيض - 2 كجم
  • ماء - 2 لتر
  • الكرفس - 1 حفنة
  • ملح - 30 جم
  • الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر
  • البنجر - 0.3 كجم.

فيديو - وصفة الجدة لجو مخلل الملفوف الكلاسيكي

هذا الاسم المثير للاهتمام وغير المعقد محفوف بهذه الطريقة من تخمير الملفوف. لا تستخدم الوصفة ماء ماء مالح. الملح المناسب فقط هو المطلوب. بقية المكونات مألوفة بالنسبة لنا. يتضح أن المنتج المخمر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ، حيث تكمن خصوصية عملية التخمير في عصيرها.

ادرس بعناية التسلسل ، الإجراء ، التفاصيل الدقيقة والنقاط الرئيسية في إعداد الملفوف بهذه الطريقة من خلال الرابط أدناه. أتمنى لك التوفيق!

هذا كل شيء يا عزيزي. آمل أن تكونوا قد وجدت وصفة ممتعة ومناسبة. أعتقد أنه بعد قراءة كل شيء ، كنت مقتنعًا بأنه لا يوجد شيء معقد هنا. والوقت المطلوب ليس بقدر ما يبدو.

قد يسود السلام والوئام والراحة! ويهيمن على المطبخ من قبل مزاج إيجابي كبير ، وابتسامة ورغبة في طهي شيء مع القلب والروح!

نصائح مفيدة

لجعل وجبة خفيفة متبلة ، يجب عليك إتقان بعض أسرار تحضيرها:

  1. اختر بشكل صحيح الملفوف والخضروات والتوابل الأخرى - لا تأخذ مدلل ، مع رائحة كريهة ، وأصناف غير مناسبة.
  2. لا تأخذ الملح المعالج باليود.
  3. ترغب في زيادة فائدة المنتج - استبدل الخل العادي بعصير النبيذ أو التفاح أو الليمون.
  4. بعد صب الماء المالح عدة مرات دفع بسكين كبير في الخضروات التي سوف تصل إلى أسفل الجرة. حتى يتم توزيع ماء مالح بالتساوي. أو صب في وعاء كبير ، ثم انتقل إلى الجرار.
  5. لا تستخدم حاويات الألمنيوم والبلاستيك والزنك ، فقط الزجاج أو المينا.
  6. نقع في ظروف الطهي العادية في درجات حرارة الهواء العادية.

الملفوف المتبل هو وجبة خفيفة كبيرة ، يتم إعداده بسهولة ، ويمكن أن تختلف مذاقه من خلال إضافات مختلفة.

سوف تجعلك تلك الأسرار التي تعلمتها تشعر أنك في قمة التميز في الطهي.

ومع ذلك ، لا تنس أن تستعد بشكل صحيح للعملية وتتبع قواعد تخزينها.

مراجعات من الشبكة:

بسرعة - وهذا أمر مهم) على الرغم من أنني أعرف الآن وصفة مماثلة ل مخلل الملفوف ، لكنها معدة في ثلاث ساعات. حسنا ، هذه هي الطريقة. بشكل عام ، لا يمكن طهي مخلل الملفوف العادي أسرع من 2-3 أيام ، لكن يمكنك تناول مثل هذا الملفوف بعد 3 ساعات)

وبالمثل ، نقوم بقطع الملفوف أو قطع أو صر الجزر ونقطع أو نضغط الثوم ونمزج كل شيء.

لكننا نخلط الخل والزيوت والملح والسكر ونغليها ، لا نذوبها في ماء الغرفة.

ثم صب هذا الملفوف مع هذا ماء مالح.

من حيث المبدأ ، يمكنك وضع أي حاوية ، حتى في وعاء ، حتى في الحوض. الشيء الرئيسي ، ثم غطاء الغطاء ووضع القهر.

حسنًا ، هنا ، خلال 3 ساعات ، والأفضل ، بالطبع ، يمكنك تناول الملفوف لمدة يومين)

كيفية نقع الملفوف - 4 وصفات خطوة بخطوة

الملفوف هو مصدر للفيتامينات A ، B1 ، C ، B6 ، P ، المبيدات النباتية ، الأملاح المعدنية والألياف وغيرها من العناصر المفيدة المتاحة في أي وقت من السنة. وفي الشتاء والصيف ، يمكنك العثور عليه للبيع وإعداد سلطة صحية أو طبق جانبي أو طبق أولي أو حشوة فطيرة.

في فصل الشتاء ، مخلل الملفوف مخلل الملفوف والشعبية تحظى بشعبية خاصة. أنها تختلف في الوقت اللازم لقضاء على الطبخ.

إذا كان يجب تخميره المخمر من أجل الوصول إلى الحالة ، ثم يتم طهي المخلل بسرعة كافية ، وبالتالي ، فإنه يحتفظ بخصائص أكثر فائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفه في فصل الشتاء في البنوك ، حتى لا تضيع الوقت في الطهي ، ولكن ببساطة فتح المحمية والاستمتاع بالذوق.

كل ربة منزل لديها وصفات مجربة ، ولكن غالبًا ما تريد محاولة طهي شيء جديد. نحن نقدم العديد من الوصفات والأسرار حول كيفية مخلل الملفوف في المنزل.

الملفوف السريع في 2 ساعة

  • ملفوف أبيض - 1.5-2 كجم ،
  • جزر - 1-2 قطع ،
  • فص ثوم - 3-4 قطع ،
  • الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.

مكونات ماء مالح:

  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول - 200 مل ،
  • زيت نباتي - 200 مل ،
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.،
  • أوراق الخليج - 5 قطع.

  1. على نصف أو كيلوغرامين من الملفوف الأبيض ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، إضافة واحد أو اثنين من الجزر ، المبشور على مبشرة الخشنة ، وثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المفروم. اختياريا ، يمكنك أن تأخذ الفلفل الأحمر. ضعي شرائح الخضار في طبقات في قدر.
  2. طبخ ماء مالح. سوف يستغرق لتر واحد من الماء ، و 200 مل من الخل والزيت النباتي ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، وثمانية ملاعق كبيرة من السكر ، و 5 أوراق من الخليج. قم بغلي الماء وأضف المكونات المدرجة واتركه يغلي مرة أخرى.
  3. يُسكب الملفوف والجزر مع ماء مالح ، ويُوضع تحت نير.
  4. بعد 2-3 ساعات ، وجبة خفيفة مخللة جاهزة.

الملفوف المتبل يوميا

  • ملفوف أبيض - 2 كجم ،
  • جزر - 4-5 قطع ،
  • فص ثوم - 4-5 قطع.

مكونات ماء مالح:

  • ماء - 0.5 لتر ،
  • الخل - 75 مل ،
  • زيت عباد الشمس - 150 مل ،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • سكر - 100 غرام ،
  • ورقة الغار - 3-5 قطع ،
  • البهارات - 5-6 بازلاء.

  1. يُفرم الملفوف جيدًا ، ويُصنِّع أربعة أو خمسة جزر على مبشرة ، ويُقطّع إلى أربع أو خمس فصوص من الثوم. اغلق بإحكام في قدر أو جرة نظيفة.
  2. في قدر منفصل ، تحضير ماء مالح. أضف الزيت النباتي والخل والملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى كمية المياه المحددة. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، تبرد وتصب في حاوية مع الملفوف.
  3. بعد يوم ، الطبق جاهز.

مخلل الملفوف مع الشمندر

إلى الملفوف المخلل ، باستثناء الجزر ، يمكنك إضافة البصل والفلفل البلغاري الحلو والفجل والكركم والتوت البري ، ولكن الخيار الأكثر شعبية هو الشمندر. في فصل الشتاء ، من الأسهل العثور عليه للبيع.

  • ملفوف أبيض - 2 كجم ،
  • البنجر - 400 غرام ،
  • جزر - 2-3 قطع ،
  • فص ثوم - 6-8 قطع.

مكونات ماء مالح:

  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول - 150 مل ،
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • سكر - 100 غرام ،
  • ورقة الغار - 3-5 قطع ،
  • مزيج من الفلفل - ملعقتان صغيرتان ،
  • البهارات - 2-3 البازلاء.

  1. قطع الملفوف المحضر إلى قطع كبيرة وبنجر وجزر - حسب الرغبة ، في شرائح رقيقة ، قش ، دوائر.
  2. ضع في أوعية أو قدر من البنجر ، ثم الملفوف ، والجزر ، والثوم ، ثم المزيد من البنجر ، إلخ.
  3. يتم تحضير ماء مالح مثل هذا: إضافة كل شيء إلى الماء باستثناء الخل ، يغلي. في ماء مالح حار من أجل الخل ، يقلب ويصب الخضروات المعدة.
  4. إذا قمت بصنع الملفوف في الجرار ، أضف ملعقة من الزيت إلى كل جرة ، وإذا كان في قدر ، اسكب كل الزيت.
  5. تحضير طبق لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، من الأفضل ألا يحدث في البرد ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.

الملفوف المتبل لفصل الشتاء في البنوك

يتم إعداد الوصفة في الجرار بنفس الطريقة تقريبًا مثل الخضروات المخللة العادية. البنوك ، حتى بدون التعقيم ، تستحق وقتاً طويلاً.

المكونات (3 لتر علب):

  • ملفوف أبيض - 1 قطعة
  • الجزر - 1-2 قطعة ،
  • فص ثوم - 3 قطع

مكونات ماء مالح:

  • جوهر الخل (70 ٪) - 1 ملعقة شاي ،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • ورقة الغار - 2-3 قطع ،
  • مزيج من الفلفل - ملعقتان صغيرتان ،
  • الفلفل - 5-6 أجهزة الكمبيوتر.

  1. اغسل الخضار جيدًا ، وقشر الجزر والثوم ، ثم أخرج الأوراق العليا من الملفوف.
  2. ضعي البهارات والثوم في أسفل الجرة.
  3. قطع الملفوف الكبير ، والجزر - بناء على طلبها ، وضعت بإحكام في جرة في طبقات.
  4. ينام النوم مع الملح والسكر ، صب الماء المغلي لتغطية الخضار ، إضافة ملعقة واحدة من الخل ، نشمر.
  5. البنوك مغطاة ببطانية دافئة ، اتركها ليوم واحد. الحفظ جاهز

يتم تقديم الملفوف بشكل جيد مع أي لحم أو بطاطس مقلية أو مسلوقة. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: سلطة الملفوف العجيبة الروعة في المذاق (شهر نوفمبر 2019).

Loading...