حديقة الخضروات

فصل الشتاء الثوم: تخزينها بشكل صحيح

الثوم الشتوي - المزاج مودي من حيث التخزين ، وخاصة في المنزل.

ما هي الطرق التي تمكّنها ربات البيوت من الحفاظ عليها جديدة قبل العام الجديد؟

كيفية تحضير الثوم لمبات تخزين طويل الأجلوما هي الشروط المطلوبة للثوم الشتوي حتى تبقى طازجة وغير جافة؟

سيتم الرد على هذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.

كيفية حفظ الثوم الشتاء حتى الربيع؟ طرق تخزين الثوم الشتوي في المنزل:

  1. برد طريقة التخزين (في الثلاجة ، في برطمان مبستر ، غطاء مغلق بإحكام ، أو في كيس من القماش ، يعالج بمحلول ملح).
  2. صب رؤساء الثوم الشتوي ملح.
  3. إطالة النوم طحين.
  4. إطالة النوم قشر البصل.
  5. تستخدم بعض ربات البيوت لتخزين محاصيلهن الشتوية. الفيرميكوليت الموسعرؤساء الثوم مفعم بالحيوية.
  6. صب فصوص الثوم الزيوت النباتية.
  7. غمس في شمع البارافين - طريقة أخرى لإعداد رؤوس الثوم الشتوي للتخزين طويل الأجل. المصابيح المغلفة بالبارافين لا تفقد الرطوبة وتبقى طازجة لفترة طويلة.
  8. الربط في أسلاك التوصيل المصنوعة.
  9. التخزين في الكرتون صناديق ، في الشباك ، في لباس ضيق kapronعلى غرار القوس.

كيفية الحفاظ على فصوص الثوم في الزيت ، سوف تتعلم من الفيديو:

يمكن أيضًا أن يعزى التخزين طويل الأجل للثوم إلى درجة ما إلى التجميد في الفريزر لفصل الشتاء وتجفيفه للتتبيل باستخدام الهواء النقي أو الأجهزة المنزلية.

تدريب

كيفية تحضير الثوم الشتوي للتخزين طويل الأجل؟

تؤخذ المصابيح الناضجة غير التالفة (ميكانيكياً أو آفات) للتخزين: فهي تتميز بجودة حفظ جيدة فقط. كل يجب أن يكون على الأقل 3 موازين كثيفةتغطي البصل كله.

المصابيح الثوم المجفف في غضون 28 يوما، مقشر من الموازين العلوية الملوثة وقطع (إذا لم يكن من المتوقع تخزين المحصول في أسلاك التوصيل المصنوعة) الجذع على ارتفاع 5 سم من الرأس، والجذور - مغادرة 1 سنتيمتر. الجذور ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن نتفها أو حرقها فوق موقد غاز ، تاركة الجزء السفلي فقط.

نصائح لحصاد الثوم الشتوي وإعداده للتخزين في هذا الفيديو:

كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء في الشقة؟ للحفاظ على ثوم الشتاء لفترة أطول ، يوصى بمعالجة رؤوسها المغلية لمدة ساعتين. الزيوت النباتية مع بضع قطرات اليود (0.5 لتر من الزيت - 10 قطرات من اليود) ، ثم قم بتجفيف المحصول في الهواء الطلق.

حيث لتخزين الثوم الشتاء في المنزل؟ عادة ما يتم تخزين الثوم في فصل الشتاء حجرة المؤنفي المطبخ أو في الثلاجة. يجب استهلاكها أولاً وقبل كل شيء: على عكس الثوم الربيعي ، فهو أقل ملاءمة للتخزين طويل الأجل.

كيفية الحفاظ على الثوم الشتوي في المنزل - في أي حاوية؟ يمكن صب الثوم الشتوي المصبوغ بالملح أو الدقيق أو الفيرميكوليت المقشر الجرار الزجاجية أو المقالي.

يسكب الملح (الدقيق ، الفيرميكوليت) في قاعها ، ثم توضع طبقة من الثوم.

تحتاج الطبقات إلى التبديل ، بينما يسمح ارتفاع الحاوية. على الطبقة الأخيرة من الثوم يجب أن يكون طبقة 2 سم. تتضمن هذه الطريقة استبدال الملح عدة مرات خلال فصل الشتاء ، لأنه مع مرور الوقت يصبح رطبًا.

الثوم تقطيعه مضفر في أسلاك التوصيل المصنوعة وتزيين جدران مطبخهم. تماما مثل البصل ، في القرى ، يتم تخزين الثوم في فصل الشتاء جوارب طويلة النايلون.

شبكات خاصة بالنسبة للخضروات ، فهي ملائمة لتخزين الثوم ، ولكن فيها ، وكذلك في أسلاك التوصيل المصنوعة وجوارب النايلون ، إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين ، فإن الثوم الشتوي يجف بسرعة كبيرة.

الثوم الشتاء المخزنة في الصغيرة أكياس قماش. وحتى لا يفقد الرطوبة ، اسكبه قشر البصل.

كيفية حفظ الثوم الشتاء لفصل الشتاء في المنزل؟ طريقة تخزين الثوم الشتوي في المنزل في أكياس قماشية في هذا الفيديو:

الشروط الرئيسية لنجاح التخزين: درجة الحرارة والرطوبة والغرفة

هناك خياران لتخزين رؤوس الثوم في فصل الشتاء:

  • دافئ - درجة الحرارة داخل +16 ... + 20 درجة مئوية ، مؤشرات الرطوبة لا تتجاوز 40-50 ٪ ،
  • البرد - درجة الحرارة حوالي + 2 ... + 5 درجة مئوية ، الرطوبة ليست أقل من 70-80 ٪.

من المهم ليس فقط زراعة الثوم وتجميعه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا حفظه بشكل صحيح في فصل الشتاء.

الظروف المثلى

كيفية الحفاظ على الثوم الشتاء في الشقة لفترة أطول قليلا؟ درجة الحرارة: +2 - +3 درجات مئوية (عند تخزينها في الثلاجة) ، +15 - +20 درجة مئوية (المخزنة في مخزن أو في المطبخ). رطوبة: من 70 إلى 80 في المئة.

نتائج التجربة على تخزين الثوم في الشقة لمدة ستة أشهر في ظروف مختلفة في هذا الفيديو:

شروط الادخار

يصعب الحفاظ على الثوم الشتوي حتى الربيع في المنزل. عادة ما تكون مدة صلاحيتها في الشقة 4 - 5 أشهر.

تحدثنا عن كيف وأين وماذا لتخزين الثوم الشتوي في المنزل.

هناك العديد من الطرق ، ولكن الهدف من جميع طرق التخزين هو الوقاية تجفيف الحصاد.

تخزينها بنجاح فقط البصل الصحي ، الخالي من الآفات والتلف الميكانيكي ، الذي تم زراعته بشكل صحيح ، تمت إزالته في الوقت المناسب وإعداده بعناية للتخزين.

فيديو: ظروف تخزين مثالية لرؤساء الثوم في فصل الشتاء

يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في مثل هذه الأماكن:

  • في منزل أو شقة
  • في الطابق السفلي أو قبو ،
  • على شرفة ساخنة أو لوجيا ،
  • في الثلاجة.

هناك العديد من الطرق لتخزين الثوم في فصل الشتاء

يمكن أن تستمر أصناف الربيع من الثوم حتى يونيو ، ويتم تخزين الثوم الشتوي ، كقاعدة عامة ، في أي حال لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.

في حاوية (أدراج أو صناديق أو سلال)

يُسكب الثوم في طبقات في حاويات ضحلة مملوءة بنشارة الخشب أو التبن أو الملح أو أي مادة حبيبية أخرى يمكنها امتصاص الرطوبة الزائدة.. يتم تنظيف الصناديق أو السلال في المخزن ، ويتم إنزالها في القبو أو وضعها على الشرفة.

يمكن تخزين الثوم في صندوق خشبي

الشرط الأساسي هو وجود ثقوب في الحاوية للتهوية.

في أكياس القماش أو جوارب النايلون

أكياس قماشية أو كتان مشربة مسبقًا بمحلول ملحي قوي جدًا. بعد التجفيف ، وضعوا رؤوس الثوم. يطيل الإشباع بالملح من مدة الصلاحية حتى 5 أشهر ، حيث يمتص الملح الرطوبة ولا يسمح للبكتيريا بالتغلغل في الداخل.

يمكن حفظ الثوم في كيس مملح من القماش الطبيعي.

تستخدم العديد من ربات البيوت لتخزين جوارب طويلة أو جوارب من النايلون ، والتي هي تنفس تماما ومعلقة معلقة من السقف (في مخزن ، قبو ، وما إلى ذلك).

Kapron سهل للتنفس ، لذا يبقى الثوم الموجود في جوارب kapron طازجًا لفترة طويلة.

في الشباك النباتية

شبكات لتخزين الخضروات والفواكه مع شبكة صغيرة نوعا ما هي البديل الكلاسيكي لوضع الثوم لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو قبو.

للبيع يمكنك أن تجد شبكات خاصة لتخزين الثوم والبصل

فيديو: نصنع اكليلا من الثوم البسيط

يوضع الثوم المجفف في أوعية زجاجية (مغسولة جيدًا ومعقمة وجافة). يمكن سكب رؤساء المواد السائبة ماصة للرطوبة:

  • ملح صخري خشن
  • أي دقيق ،
  • رماد الخشب
  • قشر البصل.

يقوم العديد من البستانيين والبستانيين بتخزين الثوم في مرطبانات زجاجية في فصل الشتاء

توضع العلب المملوءة في المخزن أو في خزانة المطبخ. يتم الاحتفاظ بمثل هذا المخزون لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

في البارافين

يغطس كل رأس من الثوم بلطف في شمع البارافين المذاب ، ويبرد ويوضع في صناديق. قذيفة البارافين تسمح للخضروات بالبقاء طازجة لمدة 6-7 أشهر.

يمكن علاج الثوم بالبرافين بحيث يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يتدهور.

في فيلم الغذاء

فيلم الغذاء يحمي الثوم من الجفاف. يتم لف كل رأس بإحكام في طبقتين على الأقل ثم يوضع في حجرة الخضار في الثلاجة.

من الأفضل الاحتفاظ برؤوس الثوم ملفوفة بالفيلم في الثلاجة

يتم الاحتفاظ بالثوم بشكل مثالي في أكياس أو حاويات أو علب بلاستيكية خاصة يمكن ضخ الهواء منها. مع ضيق الخضروات يتم تخزينها فيها لمدة أربعة أشهر على الأقل. ولكن عليك أن تبقيها في الثلاجة.

التعبئة والتغليف فراغ هو الأفضل لتخزين الثوم المقشر.

في أواخر الخريف ، عندما بدأت الأرض في التجمد ، دفنت رؤوس الثوم ملفوفة في قطعة من القماش ومعبأة في كيس من البلاستيك بعمق 30-40 سم في حفرة. من فوق أنا رش العشب مع القص أو نشارة الخشب ورمي في تربة الحديقة. الثوم محفوظ تمامًا ، فهو لا يزال قويًا ومقددًا ورائعًا.

والقليل عن الأسرار.

قصة أحد قرائنا ايرينا فولودينا:

كانت عيني محبطة بشكل خاص ، محاطة بتجاعيد كبيرة بالإضافة إلى دوائر داكنة وتورم. كيف تزيل التجاعيد والحقائب تحت العيون تمامًا؟ كيفية التعامل مع تورم واحمرار؟ ولكن لا يوجد شيء قديم أو شاب مثل عينيه.

ولكن كيف لتجديدها؟ الجراحة التجميلية؟ لقد وجدت - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تجديد الضوء ، بيلينغ الغاز السائل ، رفع الراديو ، تجميل الوجه الليزر؟ أكثر قابلية للوصول إلى حد ما - الدورة يكلف 1.5-2 ألف دولار. ومتى تجد كل هذا الوقت؟ نعم ، ولا تزال باهظة الثمن. خاصة الآن. لذلك ، بالنسبة لي ، اخترت طريقة أخرى.

الحصاد في الوقت المحدد - التخزين الناجح للثوم الشتاء

التوقيت المناسب عند حصاد الثوم الشتوي لا يقل أهمية عن زراعته. يعتمد ذلك على وقت حصاد المحصول ، وكم من الوقت سيستغرق. المهمة الرئيسية ليست جمعها في وقت مبكر جدا أو متأخر. لذلك من الضروري التركيز على بعض الميزات التي تميز النضج.

يتميز الثوم الناضج الجاهز للحصاد بأوراق صفراء. قمم له ليست مقاومة جدا ، وأساسا ، كل الأكاذيب. إذا قمت بحفر بصل ، فيجب أن تكون القشور الجاهزة لجمع الثوم رقيقة وجافة. بعد ملاحظة هذه العلامات ، يمكنك البدء في حصاد الثوم الشتوي.

غالبًا ما تنخفض درجة النضج في شهر يوليو. اختيار الطقس الجاف ، والمضي قدما في الحصاد. لا يوجد أي سؤال عن سقي الثوم قبل هذه العملية. هذا سوف يتطلب قفازات العمل والشوك. قم بتقليص رؤوس الأرض بعناية ، ومحاولة عدم إتلافها ، وذلك بتقليص الأرض باستخدام مرق. يجب أن يجفف الحصاد.

تخزين الثوم في فصل الشتاء - الأعمال التحضيرية

الخضار مع قمم المجففة لمدة 5 أيام على الأقل. ضعهم في الشارع ، أو في غرفة جافة جيدة التهوية. من المهم عدم تبليل المحصول. بعد التجفيف عالي الجودة ، يمكنك متابعة تقليم أوراق الشجر. في هذه المرحلة ، من الضروري بالفعل تحديد كيفية التخطيط لحفظه. اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة ، يتم ترك الجذع أقصر أو أطول. وتقطع الجذور بشكل قياسي - تاركة ذيل قصير.

أثناء تشذيب القمم ، يجب فحص كل رأس بعناية. جميع المصابيح التالفة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. يجب إزالتها على الفور واستخدامها في الطهي. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع المصابيح الناضجة. يمكنك التعرف عليها عن طريق تحلل الأسنان.. للتخزين طويل الأجل ، اترك الفاكهة المجمعة عالية الجودة فقط في الوقت المناسب دون أي ضرر.

كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء - الطرق والأسرار

ليس كل شخص لديه أقبية جيدة أو مخازن. وقد اضطر الكثيرون ، بعد جني الحصاد ، إلى البحث عن طرق لإبقائه في شققهم. النظر في العديد من الخيارات لتخزين الثوم في فصل الشتاء. أولئك الذين لديهم أقبية ، لا يمكن أن تقلق كثيرا حول كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء بشكل صحيح. كل شيء بسيط هنا - لأنها درجة حرارة التخزين المثلى هي 2-4 درجات ، وهذه هي درجة الحرارة التي يتم تعيينها في الطابق السفلي.

يمكن ربط الرؤوس في المكانس أو أسلاك التوصيل المصنوعة (في هذه الحالة ، تُترك ذيولها لفترة أطول) ، أو يمكنك وضعها في صناديق أو صناديق وتخفيض الحصاد في التخزين. مزعجة للغاية بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء في غرفة دافئة. تجدر الإشارة على الفور إلى أن طريقة التخزين هذه أسوأ ، ولكنها ممكنة ، كخيار. يعتبر تخزين الثوم الشتوي أكثر فعالية في حجرة الثلاجة للخضروات. للقيام بذلك ، يتم لفه بنسيج كثيف طبيعي.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام هي الحفاظ على القرنفل في جرة معقمة ، للحفاظ على أفضل عن طريق رشها بالملح. تسمح طريقة التخزين هذه لفترة طويلة بمنع المحصول من الجفاف والعفن والعفن.

نوصي بالقراءة

مهما كانت طريقة التخزين التي تستخدمها ، يجب عليك فحص مخزونك بانتظام ومراقبة جودته. البصل الذي يتم حصاده في الوقت المحدد لن يكون لديه وقت لإصابة باقي المحصول. وبالتالي ، يمكنك زيادة العمر الافتراضي وتوفير الخصائص المفيدة ، وكذلك الحصول على المواد للهبوط التالي.

الشتاء أو الثوم الربيع: أيهما أفضل

ينمو سكان الصيف نوعان من الثوم:

  • الربيع (هبط في الربيع) ، تنظيفها في أغسطس ،
  • الشتاء (زرعت في الخريف) ، ينضج في أواخر يوليو.

الأنواع الربيعية أو الصيفية ذات المقاييس السطحية العلوية أكثر ملاءمة للتخزين. تتمتع الأسنان بحماية أفضل من الجفاف والرطوبة والثوم الشتوي بكمية صغيرة من القشور حساسة لدرجات الحرارة والرطوبة الشديدة.

يوصى بوضع الثوم الشتوي في المخللات والمخللات التي يتم استخدامها أولاً لمنع التلف ، بينما "الثوم" الصيفي ، في جميع الظروف ، "يعيش" جيدًا حتى الربيع.

يتم حياكة رؤوس الثوم في الصيف في الضفائر ووضعها في صناديق وسلال وأسنان مخزنة في البنوك وفي الثلاجة وفي لوجيا.

الحصاد السليم هو ضمان التخزين الطويل.

نظف الخضروات عندما تصل إلى مرحلة النضج الكامل ، وحاول ألا تفوت المواعيد النهائية. علامات النضج:

  1. في الربيع ، تكون الأسهم صفراء بشكل ملحوظ ، ثم السهام تسقط. الأسنان التي عقدت بإحكام في الرؤوس ، لا ينهار.
  2. تتحول الأسهم الخضراء إلى اللون الأصفر في فصل الشتاء ، حيث يتكسر فيلم رقيق على النورات.

يتم تخزين الرؤوس التي تتفتت إلى أسنان منفصلة بشكل سيء. يسمح لهم للمعالجة ، وتؤكل ، تضاف إلى الأطباق.

للتنظيف ، واختيار يوم جاف ، مغرفة الخضار مع الشوك ، رؤساء poddevyh بلطف ، حتى لا تتلف. السهام لا تقطع ، تهز الأرض ، وربط الخضروات في عناقيد وتعلقها في مكان جاف حتى تجف. قبو ، مأوى ، علية ، الشيء الرئيسي - لجعله جافًا ودافئًا.

بعد التجفيف ، اقطع الجذور والأوراق ، تاركًا طولًا صغيرًا من الجذع (حتى 1.5 سم) ، وفرز الرؤوس حسب الحجم ، وقم بإزالة جميع العينات التالفة. الخضار جاهزة لوضع على تخزين الشتاء.

ظروف التخزين

حفظ الثوم لفترة طويلة ممكن في ظل ظروف معينة:

  1. الرطوبة. النطاق المسموح به: 50-80 ٪ ، ومن المستحسن الامتثال. مع وجود زيادة طفيفة في الرطوبة والرطوبة ، تصبح الأسنان سريعة التعفن والعفن. في مكان جاف للغاية ، يجف الثوم.
  2. درجة الحرارة. وفقًا لملاحظات البستانيين ذوي الخبرة ، من الأفضل تخزين الخضروات المحصودة في درجات حرارة تتراوح من + 2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. لا يتحمل الثوم الشتوي درجات حرارة عالية (أعلى من + 10 درجة مئوية) ، ويتم الحفاظ عليه في الصيف بمعدلات تصل إلى + 15 درجة مئوية ... + 20 درجة مئوية ، ولكن ليس أعلى. يُنصح بعدم السماح بانخفاض درجات الحرارة ، لأن الخضار تفقد طعمها الحار ووحدتها.
  3. الإضاءة. يتم وضع الحصاد في مكان شبه مظلم للتخزين ، بحيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على الأكياس والصناديق والسلال والبصق.

الثوم متواضع ، مع خلق الظروف المثالية المخزنة حتى الصيف المقبل.

مساحة التخزين

يتم تحديد اختيار الموقع من خلال إمكانيات المقيم في الصيف ، والظروف المعيشية لأصحاب المنازل الخاصة أنسب الأماكن:

يتم تعليق الرؤوس في الضفائر ، والحزم ، وضعت في جوارب من النايلون ، في السلال ، وصناديق ، وصناديق. يتم تجهيز المباني مقدما للحصاد:

  • الهواء خارج
  • المجففة،
  • تعامل مع التراكيب الخاصة للتطهير ،
  • تحقق التهوية.

عادة ما توضع الخضروات المختلفة في القبو لفصل الشتاء ، ويتم تخزين الثوم بعيدا عن البطاطس والبنجر والجزر والملفوف.

يقوم سكان المدينة بتخزين الثوم في المطبخ (المنجل ، أو الصناديق ، أو العلب أو الحقائب) ، أو في الثلاجة (في الحقائب أو العلب) ، على الشعارات والشرفات المعزولة (في الأدراج أو الصناديق).

طرق التخزين

في ترسانة البستانيين في المتجر ، يتم تخزين أكثر من اثنتي عشرة طريقة مختلفة لتخزين الخضروات المفيدة في فصل الشتاء ، ولكن أي واحدة ستكون الأفضل في ظروف معينة يتم تحديدها فقط في الممارسة العملية.

المستخدمة من قبل البستانيين خيار التخزين ثبت ، ولكن شاقة إلى حد ما في المرحلة الأولية - الضفائر النسيج. ستحتاج إلى ترك سيقان طويلة لتجديلها في حزمة واحدة.

معلقة الضفائر مضفر في الطابق السفلي ، قبو ، المطبخ أو مخزن.

طريقة مشابهة للطريقة السابقة ، والفرق: يتم ربط رؤساء ليس في الضفائر ، ولكن في عناقيد. للحزم المستخدمة حبل ، موضوع قوي. يتم تعليق الحزم النهائية في مكان مظلم جاف.

في الحقائب

في الشقة ، يتم تخزين الثوم في أكياس قماشية ، وتعليقها في أماكن منعزلة. للحفاظ على أفضل للخضروات ، يوصى بهذه الطريقة:

  • أكياس الأنسجة غارقة في محلول قوي من الملح ،
  • تجفيف الحقائب ،
  • يسكب الثوم فيها.

الملح "التخزين" سيوفر رؤوس من الفطريات والبكتيريا والعفن.

لفصل الشتاء ، يتم وضع الثوم في مرطبانات ، ولا داعي لإغلاق المنتج بأغطية ، وتنظيفه في مكان بارد. للراحة ، يتم تقسيم الرؤوس الكبيرة إلى أسنان فردية ، دون إزالة موازين التغطية. يتم تعقيم البنوك مسبقًا ، ثم تجفيفها.

في جوارب النايلون

الطريقة القديمة المثبتة لفصل الشتاء والثوم للمواطنين. إنها مريحة لأن هذه الأكياس في شكل "نقانق" طويلة لا تشغل مساحة كبيرة ، وهو أمر مهم لشقق المدينة ، في حين أن الرؤوس لا تفسد ، فالخضروات تحتفظ تمامًا بجميع طعمها وخصائصها المفيدة.

قدرت المضيفة الطريق ، لأنه مع الملح يتم تخزين الثوم بدون أضرار طوال فصل الشتاء الطويل. حاويات مناسبة هي:

بعد التجفيف ، يتم فرز الثوم ، ثم يتم طبقه في الفارغة ، مع رشه بالملح. عدد الطبقات 3-4 في مربع واحد. يجب توخي الحذر لضمان أن الملح يغطي الرؤوس تمامًا ، ويجب ألا يتلامس مع بعضها البعض.

تارا مع رؤساء نظيفة في الثلاجة (البنوك) ، على لوجيا أو في مخزن. يمكن استبدال الملح بالرماد والدقيق لأن هذه المنتجات تمتص الرطوبة جيدًا ولا تسمح بالظهور.

في الثلاجة

اعتادوا على تحميل جميع المنتجات في الثلاجة ، يحاول سكان المدينة الحفاظ على الثوم الذي يتم جمعه في الموقع بنفس الطريقة. لكن الظروف الرطبة على الأرفف وفي صناديق الثلاجة ليست مناسبة للثوم ، وبعد بضعة أشهر (ربما في وقت سابق) ، تتدهور فصوص القرنفل.

لذلك ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، يتم وضع الثوم المُعد بالفعل في الثلاجة:

  1. في الجرار ، يتخلله الملح ، قشور البصل.
  2. في أكياس (قماش ، ورقة).
  3. سحقهم. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الأسنان بمقاييس الغطاء ، ملتوية في مفرمة لحم ، مغطاة بالملح (1: 1) ، وتوضع في مرطبانات صغيرة معقمة ، ومختومة. العمر الافتراضي لهذا التوابل - 2-3 أشهر ، واستخدام - كمادة مضافة للأطباق.
  4. في الجرار مع النفط. تنظيف الأسنان ، وضعت في الجرار نظيفة ومعقمة ، صب الزيت النباتي إلى الأعلى. أغلق غطاء الجرة. حسب الحاجة للحصول على الثوم ، يصب سكب الصلصات والضمادات.

هناك طريقة أخرى لثوم "الشتاء" في الثلاجة وهي التجمد. خيارات مختلفة:

  • تجميد الأسنان النظيفة ، قبل لفها في رقائق ، فيلم الغذاء ، وأكياس خاصة لمنتجات التجميد ،
  • طحن الأسنان المقشرة ، وملء المقصورات في مقصورة تجميد الجليد مع الكتلة ، ووضع المكعبات في أكياس وتخزينها في الثلاجة.

يعتبر البعض أن التجميد طريقة مناسبة للحفاظ على الحصاد ، بينما يفضل البعض الآخر أساليب "الجدات" - الضفائر ، والعناق ، بكميات كبيرة في الصناديق.

مشاكل التخزين والحلول

وضع الخضار للتخزين على المدى الطويل ، لا تنس أن تحقق بشكل منهجي الحاوية مع الرؤوس والأسنان ، وإزالة الثوم التالف أو مدلل.

في الوقت نفسه ، يعد عدد كبير من النسخ التالفة إشارة إلى ظروف تخزين غير صحيحة ، ويجب تصحيح الوضع بسرعة.

  1. ظهور العفن أو العفن يشير إلى ارتفاع الرطوبة. يتجلى عادة عندما تكون الرؤوس في حاوية مغلقة بإحكام (بدون الوصول إلى الهواء) ، عند وضع الثوم في صندوق أو صناديق في عدة طبقات (أكثر من خمس). يغيرون الرؤوس إلى حاوية أخرى ، ويوفرون التهوية (يصنعون ثقوبًا) ، ويزيلوا جميع فصوص "المشبوهة".
  2. تجفيف الثوم. يبدو عندما ترتفع درجة الحرارة (أعلى من 20 درجة مئوية) ، انخفاض الرطوبة ، انتهاك لظروف التخزين. تقلص الأسنان ، تشوه ، تصبح ذبلت. الفرز عبر الثوم كله ، إذا كان من المستحيل إنشاء درجة الحرارة المثلى ، فلف الأسنان في مفرمة اللحم أو صب الزيت في حاويات وعلب. "حفظ" الرأس كله سوف يسمح الصبح من الخضروات.
  3. برعم رؤساء. ظهور براعم خضراء هو مؤشر على ظروف التخزين غير لائق. وتستخدم هذه الرؤوس في الغذاء ، وإعداد التوابل. يتم فرز البصل المتبقي ، إن لم يكن داخل الشتلات ، لتخزين أي من الطرق المذكورة أعلاه: صب الزيت في الجرار ، والتواء في كتلة ، وتجميد.
  4. القرنفل اصفرار. ظهور الرؤوس الصفراء والأسنان فيها يدل على هزيمة العدوى الفطرية بالثوم. يحدث عند وضع الثوم المريض ، وليس المجففة ، وكذلك في انتهاك لمؤشرات درجة الحرارة والرطوبة. يتم إتلاف النسخ التالفة ، ويتم فرز الباقي ، ويتم اختيار طريقة أخرى للتخزين.

يجب فحص الثوم المكدس لفصل الشتاء بغض النظر عن طريقة فصل الشتاء. قم بتعداد الرؤوس في الصناديق ، والسلال ، في الضفائر ، في التجاعيد ، وفحص طبقات الرؤوس في البنوك.

يشار إلى حقيقة أن الخضروات مصابة بالعلامات التالية:

  • تلوين وردي من المقاييس متجانسة ،
  • القرنفل هيكل مائي ،
  • ظهور رائحة كريهة من العفن والعفن.

يتم التخلص من الثوم على الفور ، وتدمير الحاوية أو تطهيرها.

نصائح لتخزين الثوم كبير الحصاد

يتم تخزين كمية صغيرة من الثوم بنجاح حتى في الشقق ذات المباني الحضرية المرتفعة ، بشرط أن تكون الخضار مزودة بدرجة الحرارة والرطوبة المثلى.

ماذا عشاق الخضروات حار حار ، سلال الثوم نمت؟ للتخزين ، اختر عدة طرق في وقت واحد ، حتى لا تفقد المحصول خلال فصل الشتاء. على سبيل المثال ، يتم سكب جزء من الرؤوس بالبارافين ، والرماد ، والملح ، بينما يتم تخزين الدفعة الأخرى في الثلاجة (تجميد ، بالزيت). يتم تخزين جزء آخر في الضفائر في المطبخ أو المخزن ، ويتم سحق كمية صغيرة من القرنفل في كتلة من الثوم مع الملح أو المجففة.

يوصى بزراعة المزيد من الثوم الصيفي ، والذي يخضع للتخزين على المدى الطويل ، وينمو الشتاء بكميات صغيرة وبعد الحصاد لاستخدامه قبل بداية فصل الشتاء.

من السهل حفظ الثوم في فصل الشتاء ، ما عليك سوى اختيار الخيارات الأكثر ملاءمة وعدم نسيان فحص مخزون المحاصيل.

كل ما تبذلونه من المواد ستكون على هذه الصفحة

حصاد الثوم


ينضج الثوم الشتوي (الذي تم زراعته في الخريف) في أواخر يوليو - أوائل أغسطس ، والثوم الربيعي (المزروع في الربيع) - أقرب إلى نهاية أغسطس.

من الأفضل حفر الثوم باستخدام مذراة في يوم جاف ومشمس. يتم وضع الرؤوس التي تم تطهيرها من الأرض مع السيقان على السرير حتى يجف. الثوم الجاف يحتاج خمسة أيام. إذا كانت خمسة أيام جافة ومشمسة على التوالي لا تتعلق بالطقس المحلي ، فيمكنك تجفيف الثوم تحت مظلة ، في الشرفة ، في الشرفة ، حتى في الدفيئة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان بث الغرفة جيدًا.

بعد التجفيف في الثوم ، يتم قطع الجذور بمقص أو مقصات لجعل حوالي 3 ملليمتر تركت ، ثم يتم قطع الجذع ، وترك ما يصل إلى 10 سم.

كيفية تخزين الثوم: طرق مجربة

من الأفضل الاحتفاظ بالثوم في الربيع (+ 16- + 20 درجة مئوية) ، والشتاء - في غرفة باردة (+ 1- + 3 ° C). لكن في الممارسة العملية ، كيف وأين يتم تخزين الثوم ، يختار البستانيون ، بناءً على حجم المحصول الذي يتم حصاده.

الثوم ليس منتجًا رئيسيًا ، لكنه توابل - لا تحتاج إلى الكثير منه. عادةً ما يكون حصاد الثوم لمقيم صيفي متوسط ​​بحيث يمكن تخزينه بأمان في شقة ، دون تقييد المالكين. إذا كنت من محبي الثوم ، وقمت بجمع أكثر من صندوق ، فسوف يتعين عليك توصيل قبو أو شرفة دافئة.

لذلك ، أولئك الذين يزرعون الكثير من الثوم ويجمعون محاصيل جيدة ، يوصى بتخزينه في سلال من الخوص أو صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية في غرفة باردة في درجة حرارة تتراوح من + 3 ° إلى -5 ° والرطوبة 50-80٪.

إنه شيء آخر تمامًا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الثوم لنقله إلى القبو. لمثل هذه الحالة ، اخترع البستانيين ذوي الخبرة العديد من الخيارات لتخزين الثوم مباشرة في الشقة.

تخزين الثوم في الضفائر ، عناقيد


تتضمن الطريقة القديمة لتخزين الثوم تجديل الضفائر من رؤوس مجففة مع ساق وتعليقها في مكان مظلم وجاف وبارد (على سبيل المثال ، في دهليز أو مخزن أو خزانة). يتطلب بعض المهارات والوقت والعمل ، ولكنه يوفر مساحة في التخزين المنزلي ، لأن الثوم معلق من السقف.

تخزين الثوم في الشبكة


طريقة أخرى لا تتطلب مساحة كبيرة. رؤساء الثوم تملأ الشبكة ، والتي ثم شنق مرة أخرى أعلى. لهذا العمل هي شبكة مثالية ، والتي تباع بوميلو.

تجدر الإشارة إلى أنه ، في الشبكة وفي الضفائر على حد سواء ، ينبغي النظر إلى الثوم من وقت لآخر وتجاهل واحد مدلل: طرق حفظ الثوم هذه لا تنقذ من الجفاف والإنبات.

تخزين الثوم في الملح


لكن الثوم المخزن في الملح قادر تمامًا على النجاة من الشتاء دون خسائر. شخص ما يضع الثوم في صندوق خشبي في الثقوب ، صب كل طبقة من الملح الجاف. شخص محشوة الثوم الجرار معقمة ، وملء الملح باطلة. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون هناك طبقة ملح رائعة من الملح (أعلى حوالي 2-3 سنتيمترات) فوق الخزان وفوقه.

تخزين الثوم في الدقيق


العديد من تخزين الثوم في دقيق أبيض عادي. الحقيقة هي أن الطحين يمتص الرطوبة الزائدة جيدًا. في الجزء السفلي من المقلاة ، تصب الجرار أو أي أطباق أخرى مع غطاء طبقة من الطحين. ثم يتم لف رؤوس الثوم بالدقيق ، وتوضع بإحكام في حاوية ، مع رشها بالدقيق ويغلق الغطاء. الثوم يحتفظ نضارة حتى الصيف.

تخزين الثوم في الرماد


يمكن لأصحاب حمام الريف السعيد استخدام الرماد لتخزين الثوم. من الضروري صب رماد في صندوق من الورق المقوى القياسي بطبقة من 2 سم ووضع رؤوس الثوم بإحكام في الأعلى. سوف تكون الطبقة التالية مرة أخرى رمادًا ثم ثومًا وهكذا. يجب أن تكون الطبقة العليا من الرماد. يمكن تخزين الصندوق المجهز بأمان في المطبخ.

تخزين الثوم في قشر البصل


إذا كان لديك حصاد ضخم من البصل وبقايا الكثير من قشر البصل ، فلما لا تستخدمه لتخزين الثوم؟ يمكن لقشر البصل أن يسكب الثوم في كيس أو سلة أو صندوق ويزيله في مكان أعلى على الميزانين.

تخزين الثوم في البارافين


يجب إذابة شموع البارافين في حمام مائي ، ثم غمسها بالتناوب في البارافين المنصهر ذي رأس الثوم والسماح له بالتصريف. يشكل البارافين فيلمًا واقيًا على السطح. سيمنع تبخر الرطوبة ولن يسمح لمسببات الأمراض بالثوم.

تخزين الثوم في الجرار معقمة


يمكنك وضع رؤوس الثوم في مرطبانات زجاجية عادية ، دون النوم. يقال إنه حتى مع وجود جميع أنواع "الحشو" ، فإن الثوم الموجود في جرة يربح جيدًا ، لا يجف ولا ينبت. ولكن بالنسبة لشبكة الأمان ، فإن الأمر يستحق التعقيم والتجفيف.

تخزين الثوم في كيس من القماش


يتم تخزين الثوم جيدًا في كيس من الكتان الطبيعي مصنوع من مادة طبيعية ، خاصةً إذا كنت تحمل الرؤوس لمدة دقيقة في محلول ملحي شديد التركيز ، ثم تجف. مثل هذا العلاج يقلل من خطر العفن وغيرها من الأمراض.

بالمناسبة ، لا يمكنك نقع الرؤوس بالملح ، ولكن الحقيبة. ثم تجفف الحقيبة ، مملوءة بالثوم ، وبدون ربط ، تُرسل إلى التخزين.

نتمنى لكم التوفيق والحصاد العظيم!

يرجى تقييم المقال. لقد حاولنا بشدة:

حصة مع أصدقاء من المجالس الفرعية وتقطيع البلدان:

خلفية: لماذا يتم تخزين الثوم بشكل سيئ

الثوم لا يفسد - إنها عملية طبيعية. الزيوت الأساسية ، المبيدات النباتية ، الألين ، الأحماض الأمينية المؤكسدة في الضوء وفي الهواء الطلق هي المسؤولة. الثوم لا يتدهور - إنه يستعد للإنبات.

كيفية تخزين الثوم؟ لا تدعها تنمو.

في الأصناف الشتوية ، أكثر عصارة بسبب قشور السطح الرقيقة ، كمية أكبر من الزيوت الأساسية التي تحدد الحدة ، مدة الصلاحية تتراوح بين 4-5 أشهر ، في الثوم الربيعي - حوالي نصف عام.

الأصناف المتوسطة المتأخرة من أي نوع مناسبة للتخزين طويل الأجل.

يتم تخزين الثوم الربيعي لمدة تصل إلى 5-6 أشهر ، حتى مايو ، في ر + 15 ... + 17 درجة مئوية مع الرطوبة - 50-70 ٪ - ما يسمى. تخزين "دافئ".

يُعتقد أن الثوم الشتوي يحتاج إلى "تخزين بارد" + 2 ... + 4 درجة مئوية ورطوبة 70-80٪.

لكن الشائعات حول عدم قدرته على التخزين في المنزل مبالغ فيها: صحية ، غير متضررة ، يتم حصادها في الوقت المحدد والثوم الشتوي المجفف ستستمر لمدة ستة أشهر.

يتم تحديد مدى ملاءمة تخزين الثوم المشتراة من قبيلة جنس غير معروفة حسب لون المقاييس وشكل الرأس. في فصل الشتاء ، يتم ترتيب الأسنان في صف واحد ، في الربيع - في عدة صفوف. غالبًا ما يكون الثوم الشتوي ذو مقاييس خفيفة بكمية صغيرة من خطوط أرجوانية ، وفي جداول الربيع يتم رسمها في كثير من الأحيان بلون أرجواني كثيف.

نحن تنظيف في الوقت المحدد

مناسب لأخذ عينات من الثوم التي تبدأ في وضع سيقانها ، وأوراق الشجر الذابلة ، وساق خفي خفف

لن يتم تخزين الثوم الذي يتم حصاده في الوقت الخطأ: على الأقل معلق ، على الأقل في الملح ، على الأقل في البارافين.

إذا سقطت السيقان وبدأ الرأس في التفتت - فقد فات الأوان: لن يكون طويلاً.

يجف بشكل صحيح

يجفف الثوم لمدة 10 أيام عند درجة حرارة +25 مئوية في سد رفيع. في الثوم المجفف بشكل صحيح ، جذور الفص جافة ويفصل بسهولة مع الأصابع.

إذا كان ذلك ممكنا ، تعلقها في حزمة: المواد الغذائية والرطوبة سوف تنحدر إلى المصابيح.

كيفية تخزين الثوم في شقة أو منزل خاص

ويمكنك تخزين الثوم في قبو جاف ، قبو ، على شرفة المنزل وفي الشقة. مجففة جيدًا ، مقطوعة بشكل صحيح ، سيتم تخزينها في أي غرفة جافة. وليس من المهم للغاية سواء كان الشتاء أو الربيع.

في الضفائر تبقي جميلة ، المدمجة و- طويلة.

1. في الصناديق. تمتلئ الصناديق الخشبية المزخرفة بالبلاستيك بطبقة من 20 إلى 30 سم ، ويتم الاحتفاظ بنابض دافئ - في شقة في المطبخ ، على شرفة منزل خاص. الشتاء بكميات كبيرة هو أفضل لإرسال في قبو بارد.


2. في الضفائر. بالإضافة إلى الديكور ، يبصقون من الإفراط في الجفاف ، لا يسمح بسقوط الموازين ، ويعقد وصول الهواء إلى الأسنان. تنسج الضفائر عندما لا تكون السيقان ذابلة ، بلاستيكية ومرنة.
3. في حزمة. مع طول السيقان 20-25 سم ، مربوط من 10-12 قطعة أو مثبت من نير ، يتم تخزين الثوم المعلق لفترة طويلة في مطبخ المنزل وفي الطابق السفلي الدافئ.


4. في الأدراج ، صناديق من الورق المقوى ، سلال الخوص ، مفعم بالرقائق ، نشارة الخشب ، قشر البصل. سكب الرمل فقط في الأقبية الجافة مع انخفاض نسبة الرطوبة.

تلميح! الأكياس البلاستيكية وغيرها من المواد الاصطناعية غير القابلة للتنفس غير مناسبة: إنها تكثف وتسوس.

5. في الحقيبة. الكتان ، أكياس قماش. لا يتم وضعهم بإحكام ، ولا يتم ربطهم بإحكام - بحيث يكون هناك وصول جوي.


6. في الشبكة. أفضل طريقة لتعليقها في شبكات النايلون العادية: هي ذات تهوية وصغيرة ، والمقاييس في مكانها الصحيح.

7. دون تشذيب. هذه الطريقة جيدة لربات البيوت المزدحمات: بعد التجفيف ، السيقان الجافة ، لا يتم تقليم الجذور. وحتى التربة لا ينبغي أن تكون واضحة جدا. يتم وضع الثوم في الكرتون ، وصناديق مكدسة بكميات كبيرة ، مكدسة بالعرض (مع جاك).

أفضل طريقة لتخزين الثوم في فصل الشتاء: و vershok ، والعمود الفقري سيوفر من الجفاف.

يتم تخزين مربع على شرفة دافئة وجافة ، المطبخ - حيث لا تتداخل. يتم اختيار الثوم حسب الحاجة. أبسط وأضمن طريقة لحفظ الثوم من الإنبات والتجفيف والتخضير.

طرق تخزين غير عادية

تخزين الثوم في الملح أمر ممل ، في البارافين يكون أكثر إثارة للاهتمام!

  • تخزين في الملح. يتم وضع رؤساء في المربع ، صب الملح. يمتص الملح الرطوبة والمواد الحافظة ، ولا يسمح بالتعفن.
  • في الرماد. يستخدم أصحاب الحمامات والمواقد لصب الثوم بطبقات من الرماد. يقال أن يتم تخزينها بشكل جيد ، ولكن لتنظيف الثوم في الرماد؟
  • في قشر البصل. يتخللها قشر ، يأخذ الرطوبة ، ويحتوي على إنتاج متقلبة ، ويحول دون نمو الفطريات والبكتيريا.
  • في البارافين. يتم غمس الرؤوس في البارافين الذائب ، لتشكيل فيلم واقية. طريقة جيدة مع وجود عجز في الثوم والبارافين الزائد.

وإذا كان لا يريد أن يتم تخزينها؟

الطرق التالية لتخزين الثوم التي تم تقشيرها بالفعل سوف تساعد.

في النفط. يتم تنظيف الرؤوس من القشور ، صب الزيت. تستغرق فترة طويلة - ما يصل إلى 3 أشهر ، وتعد إعدادًا ممتازًا لحل سريع.

في الملح. يتم وضع الأسنان في الجرار ، ورشها مع الملح ، وليس مختومة ، وتخزينها في الثلاجة.

تخزين في الدقيق. توالت الأسنان بالدقيق وتوضع في عبوات زجاجية. مشكلة واحدة: من الأسهل شراء الثوم الطازج من الدقيق.

يمكنك تخزين الثوم في الثلاجة في شقة المدينة ، إذا كان هناك مساحة خالية. يتم لف الرؤوس بالورق ، ورقائق ، وضعت بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.

وليس البولي ايثيلين: تتدهور بسرعة بسبب المكثفات.

والأسنان المقشرة مجمدة ، مجففة ، مطحونة إلى مسحوق ، مطحون ومجمد - لكن هذه قصة أخرى ، وهي الطهي.

هذه بعض النصائح البسيطة للمساعدة في الحفاظ على الثوم ، وإن لم يكن حتى الحصاد المقبل ، ولكن لفترة طويلة بما فيه الكفاية. بعض الطرق مثيرة للجدل - ولكن كتجربة يمكنك التحقق. كيف يمكنك تخزين الثوم؟

شاهد الفيديو: تخزين الثوم ب3طرق صحيةطريقة اول مرة تعرفيها الطريقة الصعيدىتفريز الثومحفظ الثوم الناشف بقشرة (شهر نوفمبر 2019).

Loading...