ماشية

هل من الممكن تخزين الثوم في القبو والقبو في الشتاء قبل الحصاد الجديد؟

الثوم هو منتج غذائي يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة والفيتامينات ، بل إنه باستخدامه المنتظم ، يمكنك حتى حماية الجسم من السرطان. أفضل طريقة لحفظ الثوم لفصل الشتاء هي وضعها في قبو أو قبو. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك بيئة ملائمة في هذه الأماكن لتخزين الخضار على المدى الطويل ، ولكن عند اختيار المبنى المقدم ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى نقاط معينة.

طرق تخزين الثوم:

متطلبات الغرفة

كيفية تخزين الثوم لفصل الشتاء في القبو؟ يجب أن يكون القبو مناسبًا لمعايير معينة تضمن سلامة الثوم لفترة طويلة.

كما هو الحال في تخزين الخضروات الأخرى ، المعلمات الرئيسية هي درجة الحرارة والرطوبة.

تلخيص جميع المؤشرات المهمة للقبو ، لدينا:

  • يجب أن يكون دافئة نسبيا. يجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن +0 درجة. في درجة حرارة تحت الصفر ، لا يتم تخزين الثوم لفترة طويلة ،
  • درجة حرارة القبو المثلى من +2 إلى +5 درجة مئوية,
  • يجب أن تكون الرطوبة في الداخل من 50 إلى 80 ٪,
  • غياب الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض - العامل الذي يحدد سلامة حصاد الثوم ،
  • تهوية جيدة. ثابت دوران الهواء النقي - مفتاح التخزين الناجح للثوم والخضروات الأخرى في القبو.

في كثير من الأحيان لا يتم تجهيز القبو لتخزين الثوم والخضروات الأخرى لفصل الشتاء. يمكنك إصلاحه وحتى تحتاج إلى:

  1. التفتيش الدقيق للقبو سوف يجيب على جميع الأسئلة القصور.
  2. عند اكتشاف الآثار القوارض والحشرات، ووضع الفخاخ ، وتنفيذ المعالجة المناسبة.
  3. عند الكشف قالب، قم بتنظيفه يدويًا إذا كانت المساحة صغيرة. إذا كانت معظم الأقبية والجدران والأرفف والسقف مملوءة بالعفن ، فمن الأفضل استخدام قنبلة دخان.
  4. إصلاح العيوب تهويةإذا كانوا كذلك.
  5. لعقد تنظيف في القبو ، قم بإعداد مكان لتخزين الثوم.

الثوم ، والذي بعد الفرز لم يجتز التحديد للتخزين في القبو ، يمكنك تجفيف التوابل أو التجميد في الثلاجة في المنزل.

الحي مع الخضروات الأخرى

كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء في الطابق السفلي مع الخضروات الأخرى؟ تخزين مشترك للثوم مع الخضروات الأخرى غير مرغوب فيه. خاصة مع البطاطا والملفوف والجزر والبنجر. ومع ذلك ، هناك أمثلة مزيج ناجح تقاسم تخزين الثوم مع البصل. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن تخزينها ليس فقط في مكان قريب ، ولكن أيضا في نفس الحاوية.

اقرأ المزيد حول كيفية تخزين الخضروات مثل الجزر والبنجر والفلفل الحار في الأقبية والأقبية على موقعنا.

كيفية تخزين الثوم في القبو في فصل الشتاء؟ كما تخزين الثوم في الشقة ، وفي القبو لديه العديد من الخيارات. النظر في الأكثر فعالية.

تخزين الثوم في الضفائر - مثالي لقبو صغير. توفير مساحة ، والحفاظ على الثوم جيدة - المزايا الرئيسية.

الثوم ، عند اختيار مثل هذه الطريقة ، متشابك في الضفائر للسيقان. لهذا مناسبا خيوط أو حبل. يبصقون معلقة من سقف القبو.

في كابرون - الطريقة قديمة ومثبتة. يتذكر الجميع كيف علقت الجدات في القرية جوارب من النايلون بالثوم على الجدران.

طريقة ذات الصلة اليوم. له البساطة والتكلفة المنخفضة اضطر إلى اللجوء إليها مرارا وتكرارا. رؤوس الثوم موضوعة بإحكام في جوارب طويلة أو جوارب من النايلون وعلقت السقف في القبو.

لذلك يتم الاحتفاظ بشكل جيد و لا يحدث على الرفوف أو الأرض. بدلا من منتجات النايلون سوف تعمل بشكل جيد شبكة لتخزين الخضروات.

نقدم انتباهكم إلى فيديو تعليمي عن ضفائر نسج الثوم للتخزين في القبو:

شروط الادخار

يمكن تخزين الثوم في القبو طوال فصل الشتاء ، مع مراعاة جميع التوصيات للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة:

  • في صناديق ، صناديق يمكن أن تصل مدة الصلاحية بسهولة 6 شهور,
  • في جوارب ، الضفائر ، الشباك - حوالي 5-6 أشهر.

في بعض الحالات ، الثوم قادر على الكذب يعد. يعتمد على درجة التنظيف والتنظيف السليم والعديد من العوامل الأخرى.

لذلك ، فإن الطابق السفلي (قبو) بمثابة مكان ممتاز لتخزين الثوم.

إذا كان مدعوما درجة الحرارة والرطوبة المطلوبةلا توجد بكتيريا وعفن ، سيكون الثوم على الطاولة على مدار السنة.

الثوم ليس هو النبات الأكثر سرعة من حيث التخزين. هذا هو السبب هناك كل فرصة احتفظ بها في الطابق السفلي طوال فصل الشتاء.

إعداد التخزين

لا يتم تخزين جميع أنواع هذا المحصول بشكل جيد. يعد الثوم الربيعي ، الذي يتم زراعته في الربيع ويتم حصاده في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر ، أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل. أصناف الشتاء المزروعة قبل فصل الشتاء والتي تم حصادها في يوليو هي أسوأ. ومع ذلك ، إذا قمت بإنشاء جميع الظروف اللازمة ، فستتمكن أصناف الشتاء من الوصول إلى الربيع.

أفضل مكان هو تخزين الثوم في القبو أو القبو. التخزين مطلوب قبل التحضير. إذا لزم الأمر ، يتم علاجها للحشرات والقوارض ، وتطهيرها بقنابل دخان خاصة. في حالة تحضير القبو عالي الجودة ، لا توجد مشكلة في كيفية الحفاظ على الثوم حتى الربيع.

النقطة المهمة هي حفر رؤساء في الوقت المناسب. يجب أن تكون ناضجة تمامًا ، ولكن لن تنضج ، وإلا فسوف يكذبون بشدة.

عند العمل ، يوصى باستخدام العديد من النصائح المفيدة:

  1. في يوم التنظيف يجب أن يكون الجو مشمسًا وجافًا.
  2. يتم حفر الخضروات الجذرية بعناية باستخدام شوكات اليد وتنتشر في طبقة واحدة على سرير الحديقة.
  3. يُعتقد أنه يجب تجفيف عدد كبير من الرؤوس في الشمس. يتركون حتى يجفوا لمدة 5-6 أيام ، ويغطون الليل من الندى. إذا كان الجو حارًا للغاية في الخارج أو ، على العكس من ذلك ، فهو بارد ورطب ، ثم يتم نقل المحصول تحت مظلة وتجفيفه هناك.
  4. في البصل المجفف ، يتم قطع الجذور (لا تترك أكثر من 5 سم) وقمم (تترك حوالي 10 سم).

بعد ذلك ، يمكنك نقل المحصول إلى التخزين ، ولكن تحتاج إلى فرز الثوم ، ورفض المصابيح التالفة والكدمات وغير الموثوقة.

كيفية تحضير المحصول للتخزين

لا يجب إزالة الثوم مباشرة بعد الحصاد ، خاصةً إذا كان الجو رطبًا. توضع المحاصيل المعدة بشكل صحيح دون مشاكل لفترة أطول. لزيادة المحافظة على الجودة ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة بمعالجة المحاصيل الجذرية.

يجب أن تحترق جذور كل رأس جاف جيدًا قليلاً على لهب الشمعة وموقد الغاز وما إلى ذلك. سيمنع هذا الإجراء البسيط التكوين المبكر للجذور الطازجة. للوقاية من الأمراض الفطرية ، يتم غمر البصل في وعاء به زيت نباتي (0.5 لتر) ، يضاف إليه اليود (10 قطرات). بعد ذلك ، يتم تجفيف الخضروات في الشمس.

اختيار الموقع والتعبئة والتغليف

ينتمي الثوم لتلك الثقافات التي يتم تخزينها بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الظروف. يمكن الاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء في غرفة دافئة (في درجة حرارة الغرفة) وفي غرفة باردة. تعتبر ظروف الطابق السفلي أو قبو الأكثر تفضيلاً. يمكن تخزين هذه البصل في أي مكان في الشقة (خزانة المطبخ ، مخزن ، وما إلى ذلك) ، طالما أنها جافة. سيكون مقصورة الخضار من الثلاجة لتخزين رؤوس الثوم أيضا خيارا جيدا.

يمكنك وضع هذه الجذور في الحاويات التالية:

  • صناديق من الورق المقوى أو الخشب الرقائقي
  • سلال الخوص ،
  • شبكات لتخزين الخضروات (حتى الجوارب وجوارب kapron القديمة) ،
  • الجرار الزجاجية.

قواعد التخزين

للحفاظ على كفاءة ثقافة البصل هذه ، يجب عليك اتباع العديد من القواعد المهمة حول كيفية تخزين الثوم في القبو:

  • من الضروري فحص كل رأس بشكل دوري ورفض العينات التالفة أو المجففة أو المريضة ،
  • لا تحتفظ بالثوم في نفس الغرفة مثل المحاصيل التي تختلف ظروف تخزينها.

كيفية تخزين الثوم في القبو

يجب إعداد غرفة التخزين بعناية مقدماً. من المهم بنفس القدر تنظيم التخزين المشترك لهذه الجذور بشكل صحيح مع محاصيل الخضروات الأخرى. غير مرغوب فيه هو حي الثوم مع الخضروات العصير (البنجر والجزر والملفوف وغيرها) ، لأن البصل يمكن أن يصبح رطبًا ويبدأ في التدهور. عند تحديد كيفية تخزين الثوم في حقل فرعي أو قبو في فصل الشتاء ، عليك أن تتذكر أن البصل سيكون أفضل رفيق له. تتمتع هذه الثقافات بنفس ظروف الاحتجاز ، ويمكنها أن تغفو في حاوية واحدة (صندوق ، سلة ، إلخ).

إذا لم يكن من الممكن وضع محاصيل البصل بشكل منفصل عن بقية الخضروات ، فيجب أن تصنع بحيث تكون بعيدة قدر الإمكان عن الجيران الآخرين. يُنصح بتعليقهم: بهذه الطريقة سيكونون أكثر تفصيلًا وسيتم الحفاظ عليهم بشكل أفضل.

الظروف المثلى

يجب أن تفي الطوابق السفلية أو الأقبية بالمتطلبات التي لا يفقد المنتج المخزن بها مرافق المستهلك وتناول الطعام لأطول فترة ممكنة.

المعلمات المثلى لمحتوى الثوم هي:

  1. يجب أن تختلف درجات الحرارة بين +2 ... + 5 ° C. لا يجوز خفض درجة الحرارة إلى ناقص المؤشرات ، لأن الخضروات يمكن أن تتجمد قليلاً. عند القيم المرتفعة ، ستبدأ الثقافة في الإنبات.
  2. وفقا لمؤشرات الرطوبة الجوية ، فمن المستحسن ألا تتجاوز 70-80 ٪. إذا كانت رطبة ، ستجف الأسنان. مع الهواء الرطب جدا ، البصل تتعفن.
  3. من المهم للغاية ضمان وصول المخزونات إلى الهواء مجانًا. وضعت الثوم في صناديق أو صناديق مع فتحات مصنوعة ، في سلال الخوص أو تخزينها معلقة في الشباك للخضروات.

مشاكل التخزين

في حالة عدم الامتثال لشروط الاحتجاز ، هناك احتمال لبعض المشاكل:

  1. تقلص المصابيح.
  2. ظهور العفن والعفن. إذا كانت الغرفة رطبة جدًا ولم يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في النطاق المطلوب ، فمن الممكن أن تكون العدوى البكتيرية للخضروات ممكنة.
  3. إنبات البصل.

طرق التخزين

يتم تخزين هذه الثقافة الجميلة في فصل الشتاء في غرفة ساخنة. كل مضيفة من ذوي الخبرة تعرف العديد من الطرق للحفاظ على رؤوس الثوم.

عدة خيارات لتخزين الثوم في فصل الشتاء:

  1. في النفط. يتم تنظيف فصوص الثوم ومملوءة بالزيت النباتي (بذر الكتان والزيتون وما إلى ذلك). في الزبدة ، لا يفقدون مذاقهم وصفاتهم الصحية لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الزيت نفسه رائحة مميزة ويمكن استخدامه لإعداد السلطات والأطباق الأخرى.
  2. تخزين الثوم في الثوم فعال وعملي ، حيث يمتص هذا المنتج الرطوبة الزائدة. يتم سكب طبقة سميكة من الطحين في الحاوية ، ثم يتم وضع البصل ثم الطحين مرة أخرى وهكذا إلى الأعلى.
  3. المجمدة الثوم عصيدة الثوم. يتم تقشير رؤوس الثوم وسحقها ووضعها في قوالب جليدية وتوضع في الثلاجة. بعد التجميد ، تتم إزالة مكعبات الثوم ، وتصب في كيس وتخزينها في البرد.
  4. التجفيف. يتم تنظيف الأسنان ، مقطعة على ألواح رقيقة أو نصفين فقط. ثم ، في الهواء الطلق ، في الفرن والمجفف الكهربائي ، يتم تجفيف الثوم. تخزين شرائح المجففة في جرة زجاجية مغلقة بإحكام دون الوصول إلى الضوء.

بعض الحدائق والبستانيين دفن جزء من المحصول في الأرض حتى الربيع. يتم وضع الرؤوس في أكياس البولي إيثيلين محكمة الإغلاق ، ملفوفة في عدة طبقات من الورق أو الصحف ، ثم يتم دفنها على عمق حوالي 50 سم.

من الأفضل تخزين الثوم في قبو أو حقل فرعي أو قبو. ولكن هناك الكثير من الطرق الأخرى للحفاظ على هذه الخضار اللذيذة والصحية.

تخزين المجمعة

تخزين البصل والثوم ، المنسوج في الضفائر أو مربوطة في عناقيد ، هو وسيلة أخرى للحفاظ على هذه الثقافة في فصل الشتاء. منذ العصور القديمة في روسيا علقت حزم من البصل والثوم في غرفة المطبخ بمنزله. في هذا النموذج ، يتم الحفاظ على الحصاد جيدًا ، ويمكنك أيضًا مراقبة حالة كل لمبة وإزالة العينات المريضة في الوقت المناسب.

باستخدام العلب والصناديق

عند اختيار مكان وحاوية لحفظ الثوم ، غالبًا ما تستخدم الصناديق ذات الثقوب الهوائية. يتم سكب طبقة من رماد الخشب أو نشارة الخشب أو الحلاقة في أسفل الصندوق ، ثم يتم وضع طبقة واحدة من الرؤوس. تتناوب الطبقات حتى يتم ملء الحاوية بالكامل.

تخزين الثوم بكفاءة في الجرار الزجاجية. تمتلئ الجرار النظيفة والمعقمة بفصوص من القرنفل (بحيث يتم إدخال المزيد منها) ، ثم يتم تغطيتها بأغطية.

التخزين في أكياس

في حالة عدم وجود حاوية مناسبة ، تنشأ مشكلة في بعض الأحيان ، وكيف يمكن الاحتفاظ بالثوم في المنزل ، ويمكن استخدام وسائل أخرى. توجد دائمًا في كل منزل أكياس من الكتان أو القماش يمكن أن تغفو فيها الجذور وتحتفظ بها هناك خلال أشهر الشتاء. من أجل الحفاظ بشكل أفضل ، يُنصح بوضع الرؤوس لبضع دقائق في محلول ملحي قوي ، ثم يجف.

تخزين الثوم في الملح

يعتبر استخدام الملح لتخزين الثوم خيارًا شائعًا. يتم تعقيم الجرار الزجاجية مسبقًا ، وتطبق طبقة من الملح الحبيبي الخشن (1-2 سم) على القاع ، والتي يجب أن تكون جافة وبدون اليود. ثم يوضع عدد من رؤوس الثوم (القرنفل). جرة ملء ، بالتناوب طبقات. طبقة من الملح 2-3 سم يجب أن تكون الأخيرة.

تخزين الثوم في البارافين

مع محتوى الثوم الشتوي ، من المهم عدم ترك الأسنان تجف. خيار آخر للحفاظ على الرطوبة هو فيلم واقي من البارافين ، والذي يتم إنشاؤه عند غمس بصل الثوم في البارافين السائل. ثم يتم وضعهم على الورق ويسمح لهم بتصريف البارافين الزائد. عندما تصلب تمامًا ، يتم وضع الرؤوس في صندوق ، محاولًا عدم كسر قشرة الاحتواء.

استنتاج

حفظ الثوم في الطابق السفلي أو قبو في فصل الشتاء لا يبذل الكثير من الجهد ، مع احترام درجة الحرارة والرطوبة الأمثل. ليس لديك لإنشاء ظروف تخزين خاصة ، يمكنك الاحتفاظ برؤوس الثوم في نفس الغرفة مع الكوسة والملفوف والبصل والجزر وغيرها من محاصيل الخضروات.

إعداد الغرفة

في معظم الحالات ، لا يتم تجهيز الأقبية والأقبية لتخزين الثوم ، لذلك تحتاج إلى القيام بالمعالجات التالية مقدمًا:

  • تحتاج إلى التحقق من جدران وأسقف الغرفة. يتم تنفيذ هذه الإجراءات للتأكد من أنه عند ذوبان الثلج أو المطر ، لا تغمر الخضروات بالماء ،
  • بعد التعرف على القوارض أو الحشرات ، من الضروري إنشاء مصائد على الفور ، وكذلك القيام بالمعالجة بوسائل خاصة ،
  • إذا تطور العفن ، يجب تدميره باستخدام قنابل الدخان ،
  • في حالة وجود فشل في التهوية ، يجب إصلاحها. هذا يرجع إلى حقيقة أن الانتهاكات في تشغيل التهوية ، ستؤدي إلى تدهور سريع وفقدان الخضار ، قد تتدهور مذاقه.

مرة واحدة في العام ، من الضروري تطهير الغرفة.

إذا لم تكن الغرفة دافئة بدرجة كافية ، فيمكنك استخدام رغوة أو قش أو قش للعزل ، مما يساعد على زيادة حرارة الطابق السفلي أو القبو.

أكثر الطرق شعبية لتخزين الثوم

يمكن إجراء تخزين الثوم في الأقبية والأقبية في عدة أشكال.

يمكن أن تعزى أبسط الطرق لحفظ الثوم إلى الأمان في البصق أو النايلون أو الصندوق أو الصندوق:

  • بالنسبة إلى الجديل ، تكون هذه الطريقة مناسبة للغاية عندما تكون هناك غرفة صغيرة ، لأنها توفر مساحة وتبقي الخضروات في حالة ممتازة. لمثل هذا التخزين ، يتم استخدام الحبال وسيقان الثوم ، والتي يتم نسج جديلة ،
  • فيما يتعلق بتخزين الثوم مع الكبرون ، فإن هذا الخيار قديم جدًا وثبت. في هذا النموذج ، يمكن تخزين الثوم على رف أو على الأرض ،
  • لا يمكن تخزين الخضروات في صندوق أو صندوق إلا إذا كانت هناك فتحات في الحاويات للتهوية. يمكن تخزين خزانات الثوم على الرف وعلى الأرضية.

تخزين الثوم:

كيفية تحضير الثوم للتخزين

لفترة طويلة ، علق الثوم في فصل الشتاء في الغرف أو في العلية المنازل في شكل الضفائر. كانت طريقة التخزين هذه شائعة للغاية في روسيا. لكنه ليس الوحيد. إن أهم شرط لتخزين الثوم طويلاً وعالي الجودة هو التنظيف السليم:

  • المصطلحات - قبل اصفرار الأوراق وتكسير الرؤوس ،
  • التجفيف - في منطقة مظللة محمية من الرطوبة
  • الاختيار هو رؤساء صحيون فقط ، لأن المرضى سوف يصيبون بقية الحصاد.

تحذير! وقت الحصاد من الثوم الربيع هو أوائل أغسطس ، والشتاء هو النصف الثاني من يوليو.

بالنسبة للحصاد ، من المهم اختيار يوم جاف حتى لا تلتصق كتل من الفيروسات والبكتيريا بالرؤوس. من الأفضل العمل في الصباح أو في المساء ، حتى تبدأ الشمس في الخبز. اترك الرأس لبضعة أيام حتى يجف من رطوبة التربة. في هذه الحالة ، لا ينبغي حصاد أشعة الشمس. بعد ذلك ، ابدأ التجفيف:

  • قطع بسكين الجذور ،
  • كوى الرأس بالنار على كلا الجانبين ،
  • قطع الساق ، وترك قطعة من 2 سم من الرأس.

شرط آخر مهم للحفاظ على طويل من الثوم - إعداده السليم. بعد عملية التجفيف المحصول:

  1. تحضير الحل وفقا للوصفة: في 0.5 لتر من الزيت النباتي المكلس ، يخلط في 10 قطرات من اليود.
  2. التعامل مع رؤساء جيدا.
  3. تجف مرة أخرى. هذه المرة يكون من الممكن في الشمس.

ظروف التخزين

يجب أن تكون ظروف تخزين الثوم خاصة ، حيث يجب الاحتفاظ بها في المنزل حتى الربيع. لذلك ، حيث لتخزين الثوم نضج مختلفة؟

بالنسبة لفصل الربيع (الصيف) ، تكون الغرفة التي تبلغ نسبة رطوبة الهواء فيها 70٪ مقبولة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي + 16 ... + 20 درجة مئوية. عادةً ما تكون غرف التخزين أو حتى الغرف العادية مناسبة تمامًا لهذه المعايير ، لذلك لن يكون تخزين الثوم في المنزل مشكلة كبيرة.

ولكن يجب تخزين الثوم الشتوي (الشتوي) في غرفة باردة (+ 2 ... + 4 درجة مئوية) مع نسبة رطوبة عالية (تصل إلى 80 ٪). في مثل هذه الحالات ، يمكنك تخزين الثوم في القبو ، حيث ستلبي الشروط المعلمات المذكورة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك قواعد عامة يجب اتباعها عند تخزين محصول الخضار هذا:

  • غرفة نظيفة لا يوجد فيها نفايات ولا حطام أو تراب ،
  • تأكد من تخزين الثوم بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، وإلا فإنه محفوف بعواقب سلبية. يمكن حفظ البصل فقط في الصناديق نفسها ، لأن هذا الحي لا يضر.

نمو العفن

حدوث متكرر في الحالات التي توجد فيها أضرار ميكانيكية على الرؤوس. قد تحدث أيضًا بسبب الرطوبة الزائدة. أفضل منع لهذه المشكلة هو تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس مباشرة بعد الحصاد. يمنع تماما العفن. ولكن إذا وجدت ذلك في موسم حصادك ، فتخلص فورًا من أي رؤوس تظهر عليه.

إنبات

لكي لا تنبت محصولك ، يكفي تنفيذ إجراء بسيط لتكديس أسفل الرأس (حيث ينمو الجذر). إذا لاحظت الإنبات ، فقم بتنظيف الرأس برفق وضعه في وعاء من الزيت النباتي. حتى تتمكن من استخدام الشرائح ، وسيخرج من الزيت زيت رائع مع رائحة الثوم.

إعداد عالي الجودة: 3 قواعد

يعد التحضير عالي الجودة هو نصف النجاح في تخزين المنتج. هناك ثلاث نقاط إلزامية.

  1. لا ماء. قبل أسبوعين من الحصاد ، توقف عن سقي الثوم. خلال هذا الوقت ، يجف جيدًا ويمكن جمع الثمرة بسهولة عن طريق سحب القمم.
  2. النوع. سيكون عليك التخلص من الثمار التي توجد عليها بقع أو خدوش أو فراغات. خلاف ذلك ، فإن جميع الإمدادات سوف تسوء.
  3. تجفيفه. يجب تجفيف الثمار في الهواء الطلق لمدة أربعة إلى خمسة أيام. لتسريع العملية ، ضعها في فرن مُسخن جيدًا وجفف لمدة ساعتين مع فتح الباب.

كيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء: 7 طرق

لإسعاد العائلة بالأطباق العطرية طوال فصل الشتاء وللهروب من البرد ، تحتاج إلى اختيار إحدى الطرق السبع لتخزين الثوم.

الميزات. ضفائر النسيج - أقدم طريقة لتخزين أرصدة الثوم ، وكذلك البصل. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا التصميم لطيفًا للغاية بحيث يمكن أن يكون زخرفة ممتازة لداخل المطبخ.

  1. اصطحب النبات ذي أطول ساق وربط الحبل الطويل الضيق أو البرمة إلى قاعدة الرأس.
  2. التقط نباتين آخرين برأس من نفس الحجم وسيقان طويلة. نعلقهم مع نفس الحبل إلى ساق الأولى.
  3. البدء في نسج جديلة من السيقان ، كما تفعل مع الشعر. لا تنسى أن الخيط يجب أن ينسج أيضًا. انها تحمل الهيكل معا.
  4. على فترات منتظمة ، أضف كل الرؤوس الجديدة ، والتي ستصبح سيقانها جزءًا من الجديل.
  5. عندما يكون 15-20 رأسًا في الحزمة ، توقف عن إضافة رؤوس جديدة. يطير جديلة من سيقان إلى النهاية.
  6. إصلاح الحزمة مع مؤشر ترابط وشنق المنتج لذلك.

الميزات. في شقة في المدينة ، من المناسب تخزين اللوازم في جرة زجاجية. تشغل السعة مساحة صغيرة جدًا في الخزانة أو الخزانة.

  1. تفكيك الثوم في الأسنان.
  2. تغسل تارا مع الصودا ، تعقيم وتجفيف.
  3. ضع طبقة من الأسنان على قعر الجرة ورشيها بالدقيق.
  4. وبالمثل ، املأ الحاوية إلى الأعلى وأغلق غطاء الغطاء بإحكام.

في كيس قماش أو شبكة

الميزات. للحفاظ على نضارة الثوم ومنع تعفنه ، يمكن طي المنتج في كيس أو شبكة قماشية. قبل ذلك ، تحتاج إلى غسل المادة بصابون الغسيل وتجفيفها جيدًا.

  1. اغمس كل رأس في محلول ملح.
  2. تجفيف الفاكهة.
  3. ضع في حقيبة بحيث تملأ حوالي الثلث.
  4. ربط النسيج في عقدة وشنق.

الميزات. إذا كان هناك الكثير من الثوم ، وتتوقع إبقائه طازجًا حتى الربيع ، فستكون الصناديق الخشبية مفيدة. هذه الطريقة مثالية لتخزين المنتج في القبو.

  1. امسح الصندوق وجففه جيدًا.
  2. حفر ثقوب صغيرة في الجدران لضمان دوران الهواء.
  3. ضع طبقة رقيقة من الرماد أو نشارة الخشب أسفل الصندوق.
  4. ضع الرؤوس ومسحوقها بالرماد مرة أخرى.
  5. كرر الإجراء حتى تملأ المربع إلى الأعلى.

في فيلم الغذاء

الميزات. في فصل الشتاء ، عندما يتم تسخين الهواء الموجود في الشقة بواسطة أجهزة التدفئة ، من المهم إيجاد حل لكيفية تخزين الثوم حتى لا يجف. هذا سوف يساعد فيلم الغذاء.

  1. تقصير السيقان ، وترك حوالي 5 سم.
  2. رئيس الترجيع بإحكام تتشبث الفيلم. لف السيقان ليست ضرورية.
  3. نقل المنتج لتنظيف الجرار الزجاجية. الأغطية لا تغطي.

في البارافين

الميزات. يمكن علاج الثوم بالبارافين ، بحيث يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يتدهور. سوف يحمي الطلاء المنتج بشكل موثوق ليس فقط من تأثيرات درجة الحرارة والرطوبة ، ولكن أيضًا يمنع ظهور العفن والطفيليات.

  1. تذوب البارافين في حمام مائي.
  2. عقد الجذعية ، اغمس الرأس في السائل الناتج.
  3. امسك المنتج في حالة تعليق حتى يتدفق الشمع ويتصلب.
  4. قم بربط أسفل الدرج بالورق ووضع الرؤوس عليه في طبقة واحدة.

الميزات. من الأفضل تخزين الثوم المقشر بالزيت النباتي. سوف يحمي المنتج من التعفن ، ويساعد في الحفاظ على مذاقه وخصائصه المفيدة. وسيحصل الزيت على نكهة حارة تعطي أذواق جديدة لأطباقك المفضلة.

  1. قشر الثوم وقسمه إلى أسنان.
  2. غسل وتعقيم وتجفيف جرة زجاجية صغيرة.
  3. ضع الأسنان في أسفل الحاوية. يجب ملء البنك لهم بمقدار الثلث.
  4. املأ مساحة الجرة المتبقية بالزيت النباتي.
  5. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الرف السفلي للثلاجة.

اعتبر المصريون القدماء أن الثوم نبات مقدس. في النظام الغذائي للعبيد كل يوم شمل زوج من الأسنان ، مما جعلهم أكثر مرونة ونشطة. في اليونان القديمة ، كانت هذه الثمرة المكون الرئيسي للتخدير الذي ساعد حتى في أشد الحالات. وقبل 300 عام ، كان الثوم هو الذي أنقذ العديد من الأوروبيين من وباء الطاعون. يجب على الإنسان المعاصر تناول الثوم بانتظام لحماية أنفسهم من الفيروسات والفطريات والمعادن الثقيلة. التخزين السليم للثوم في شقة أو منزل خاص سيساعد في الحفاظ على صحة الأسرة على مدار العام.

تعليقات: "حتى الربيع يشبه الجديد!"

والدتي ، التي تحصد الثوم ، لا تقطع السيقان من جذرها ، وتترك حوالي 20-30 سم ، وتجمعها وتضعها معلقة على شرفة زجاجية. دائما بحالة جيدة حتى الربيع!

أضع الثوم في صندوق أحذية في صندوق من الورق المقوى بشكل جيد للغاية. في فصل الخريف ، نخرج ونجفف الأرض ونضعها في صندوق ونضع الصندوق على الخزانة في غرفة المعيشة. يكون الجو جافًا ودافئًا هناك ، حتى يصبح الربيع جديدًا ولا ينمو ولا يجف. تكمن السنة الماضية سنة كاملة وبقيت صالحة للأكل. بالتأكيد يعتمد على جودة حفظ الصف ومتى يتم جمعه. من المهم اللحاق بالوقت الذي ذبلت فيه أوراق الشجر بالفعل ، لكن الرؤوس الموجودة على الأرض لم تبدأ بعد في الانقسام إلى شرائح ...

كيف يمكنك أيضًا:
1 كجم من الثوم ، 250-300 غرام من الملح.
بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، من الضروري اختيار الثوم الربيعي ، والثوم الشتوي أكثر فائدة من الثوم الربيعي ، لكن فترة الراحة الفسيولوجية قصيرة ، ويبقى فقط حتى بداية فصل الشتاء. اسكب طبقة من الملح على قاع العلب ، ثم ضع رؤوس الثوم بدون مقشر ، وتأكد من عدم ملامستها ، وصب الملح بطريقة "غرق" الثوم فيه. ملء الجرار إلى الأعلى ، صب طبقة أخرى من الملح على القمة ، وتغطي مع الأغطية البلاستيكية ووضعها في مكان بارد ومظلم. الثوم المقطوع بهذه الطريقة يحتفظ نضارة لمدة 7-8 أشهر. لم أحاول ذلك بنفسي ، أشعر بالأسف للملح ...

إعداد مساحة تخزين الثوم

معايير التخزين لأي نوع من الثوم هي مكان جاف ودرجة حرارة + 3 ... + 5 ° С. الحد الأدنى المسموح به هو 0 ° إذا انخفض ميزان الحرارة أدناه ، سوف يتجمد الثوم. وبسبب هذا ، يضيع الطعم والفيتامينات. شروط أخرى للحفاظ على الثوم جيدا:

  • الرطوبة على مستوى 50-80 ٪ ،
  • عدم وجود خضروات وفطر داخلي مدلل على الجدران والسقف ،
  • تداول جيد للهواء النقي.

تحذير! هذه الشروط ذات صلة بأي غرفة. لا يهم المكان الذي تنوي الاحتفاظ فيه بالحصاد: على شرفة منزل شاهق أو في قبو منزل خاص.

لتحضير القبو أو القبو لتخزين الثوم ، يجب فحصه بعناية. إذا وجدت كمية صغيرة من العفن - قم بتنظيف المنطقة يدويًا ؛ إذا كان هناك الكثير من الفطريات ، استخدم قنبلة دخان. تنظيف القالب لا يحل المشكلة تمامًا. إذا ظهر ، فأنت بحاجة إلى العمل على التهوية. فحص أيضا أماكن وجود القوارض والحشرات الضارة. إذا كانوا كذلك ، قم بمعالجة القبو أو قم بوضع الفخاخ.

لتخزين الثوم على الشرفة أو لوجيا وغالبا ما تستخدم صناديق. في نفس الوقت يجب أن تكون الغرفة مزججة. من الأفضل أيضًا تسخينه وحمايته من انخفاض حاد في درجة الحرارة. السيطرة على هطول الأمطار من نافذة مفتوحة أثناء التخزين. جميع طرق تخزين الثوم ذات صلة بلوجيا والقبو.

شروط حصاد الشتاء والربيع والثوم

شروط الحصاد تعتمد اعتمادا كبيرا على نوع الثوم. يصل الثوم الشتوي ، المزروع في الخريف ، إلى مرحلة النضج الكامل بحلول يوليو. ربيع - تنظيفها في وقت لاحق ، في الفترة من أغسطس إلى سبتمبر. لتحديد وقت حفر الرؤوس بدقة أكبر ، يجب الانتباه إلى نصيحة البستانيين ذوي الخبرة:

  • يشار إلى النضوج الكامل لأصناف الثوم غير المربوطة بأوراق صفراء في القاعدة ، بالإضافة إلى طوق جذري ناعم ،
  • للحصول على ثقة تامة في استعداد الثوم ، اغسل الأرض من زوج من الرؤوس وانظر إلى المقاييس. إذا كانت ضيقة ومتينة - يمكنك الحصاد بأمان. وإذا تفكك الرأس مباشرة في اليدين ، فهذا يعني أن الثوم ممتلئ بالفعل ،
  • الثوم في فصل الشتاء في كثير من الأحيان السهام. عندما تكسر أيدي الثوم ، والتي أذكرك بأنها لذيذة جدًا ، لا سيما في سلطة مع الفلفل الحلو ، اترك واحدة ، وسوف تخبرك بالوقت المحدد لحصاد الثوم. إذا رأيت أن السهم قد استقر ، وتضخمت المصابيح المزروعة بالبذور وتصدعت - لا تتردد في العمل.

مهم: يمكن أن يؤدي التأخر حتى بضعة أيام إلى تحويل مجموعة الشتاء الأكثر حسماً إلى غير مناسب تمامًا للتخزين..

عملية الحصاد

هناك العديد من التوصيات الخاصة بجمع الثوم ، والتي سيتمكن الجميع من الحصول على منتجات ممتازة ومخزنة منذ فترة طويلة:

  • من الضروري حفر الثوم ، ويفضل أن يكون ذلك في الطقس الجاف والمشمس. قم بذلك باستخدام شوكة أو مجرفة ، في محاولة لإصابة رؤوسك وجذورك بأقل قدر ممكن ،
  • رتب الثمار المستخرجة من الأرض في صفوف على قماش الخيش وقم بتغطيتها بأوراق الشجر أو العشب. ستوفر هذه التقنية رؤوس التجفيف من حروق الشمس وتزيد من مقاومتها للأمراض والأضرار. في هذا النموذج ، من المستحسن أن يكذب الثوم لمدة 3 - 4 أيام ،
  • إذا كان هناك خطر من هطول الأمطار ، ثم في الليل جلب المحاصيل تحت سقيفة ،
  • لا يمكن أن تهتز الأرض من الجذور ، وأكثر من ذلك - للتغلب على الأرض. قم بتنظيفه بعناية باليد لمنع الإصابة وتقليل مدة الصلاحية ،
  • يجب قطع القمم فقط بعد تجفيف النباتات المحفورة. على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، مثل الجزر ، والتي تتم كتابتها هنا للتخزين ، يستمر تدفق المواد المفيدة من الأوراق إلى الرؤوس حتى يجف تمامًا. بعد قطع القمم ، يجب أن يظل الجذع بطول 10 سم ، ومن الضروري أيضًا قطع الجذور ، وترك النصائح حتى 3 مم ،
  • إذا كانت هناك أمطار مطولة في فترة التنقيب عن الثوم الموصى بها ولا يتوقع حدوث تحسن في الطقس - لا تتردد ، وجمع وتجف الرؤوس لمدة 7-10 أيام في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة تبدأ من 25 درجة مئوية. في نهاية التجفيف ، يوصى بزيادة درجة الحرارة تدريجياً إلى 40 درجة مئوية.

بعد كل التلاعب أعلاه ، يجب فرز الثوم بعناية. افصل العينات الصغيرة جدًا والسيئة والمتضررة. يمكن إرسالها للمعالجة أو الاستهلاك. فقط الفاكهة الصحية الكبيرة ستكون مناسبة للتخزين.

ظروف التخزين المواتية

ظروف التخزين لفصل الشتاء والربيع والثوم مختلفة قليلاً. يجب استخدام أصناف الشتاء حتى السنة الجديدة ، ويجب تخزينها فقط بطريقة "باردة". تتراوح درجة الحرارة المثلى للحفاظ على مثل هذه الثوم المتقلبة من -2 إلى +4 درجة. من المهم أيضًا الحفاظ على الرطوبة - 70٪ -80٪.

الثوم الربيعي أقل حساسية وتخزينه لفترة أطول. للحفاظ عليها جيدة ، يكفي أن لا تتجاوز درجة حرارة 15-20 درجة. الرطوبة كافية و 50 ٪.

هام: للحفاظ على الثوم لأطول فترة ممكنة ، يجب وضعه في غرفة مظلمة في حاوية جيدة التهوية.

الطريقة المثلى لتخزين الثوم في القبو عرفت أسلافنا. باستخدام الأطراف اليسرى من السيقان ، تحتاج إلى نسج الضفائر من الثوم. يتم تعليق "قلادات" الثوم هذه في القبو على خطافات خاصة في الحائط أو السقف. كلما كانت درجة الحرارة في القبو أقرب إلى الصفر ، كان ذلك أفضل. تأكد من أنه لا يصبح دافئًا جدًا ، لأن الثوم يمكن أن ينبت. إنه أمر خطير ويخفض درجة الحرارة ، مع وجود مؤشرات سلبية ، سوف تتجمد المنتجات ، وهذا سيزيد من مذاقه ويقلل من محتوى الفيتامينات.

إذا لم تقم بتجديل الضفائر ، يمكنك وضع الرؤوس في شبكات بلاستيكية للخضروات أو جوارب النايلون.

لا تراكب الشبكة أكثر من اللازم. هذا يمكن أن يسبب ارتفاع درجة حرارة الثوم والعفن والعفن. يجب أن يحصل كل رأس على الأكسجين..

يتميز بتخزين الثوم في المنزل

بالتأكيد الثوم ليس الثقافة الوحيدة التي يتم تخزينها في الطابق السفلي أو في لوجيا.ومع ذلك ، سوف تشعر بالراحة بعيدا عن جميع الخضروات والمحاصيل الجذرية لرؤساء الثوم:

  1. من غير المرغوب فيه حفظ الملفوف والبنجر والبطاطا والجزر بجانبهم.
  2. يؤثر بشكل إيجابي على البصل. يمكن تخزين الثقافات في نفس الحاوية.

مجلس. إذا كان الثوم لا يمكن عزله عن الخضروات التي تتأثر بشدة به ، شنق الرؤوس.

تخزين الثوم في المنزل

يمكن لكل مضيفة متحمسة أن تخبر سريتها عن كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح في شقة ، بحيث كانت تكذب طوال فصل الشتاء كما لو كانت قد جاءت للتو من الحديقة. أقترح 10 طرق أثبتت وجودها بطريقة ما في ترسانة معظم الحدائق ، وأسمح لك بالحفاظ على الثوم طازجًا وصحيًا حتى موسم الحصاد الجديد.

تخزين الثوم في الضفائر

لن تكون رؤوس الثوم الربيعي ، المنسوجة في الضفائر والمعلقة في المطبخ ، وسيلة مريحة للتخزين فحسب ، بل ستكون أيضًا ديكورًا رائعًا من الداخل. من المستحسن عدم جعل الضفائر طويلة جدا وكثيفة ، منذ ذلك الحين جودة الرأس قد تنخفض. يكفي أن نسج ما لا يزيد عن 15 رأسًا كبيرًا أو 15-20 رأسًا من الحجم المتوسط. في هذا النموذج ، يتم تخزين الثوم بشكل جميل حتى العام المقبل. من الممكن نسجها للحصول على قوة جنبًا إلى جنب مع أوراق جذعية أو أوراق خيوط.

تخزين الثوم في العلب

طريقة عملية إلى حد ما هي تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية ، معقم مسبقًا. ليست هناك حاجة لتنظيف الرؤوس بقوة ، ما عليك سوى فرزها وتجفيفها جيدًا. من أجل الموثوقية ، يمكنك خلط البصل بالدقيق. ضيق غير مطلوب ، فقط أغلق العلب بأغطية من النايلون.

تخزين الثوم في الأرض

بعض البستانيين تخزين الثوم الحق في كوخ الصيف. في أواخر الخريف ، يتم حفر حفرة على السرير ، ويتم وضع رؤوس الثوم المجففة الصحية فيه ، وتوضع في كيس بلاستيكي مغلق. كل شيء ملفوف بعناية مع 4-5 طبقات من الصحف. من فوقها مغطاة بالأرض ومغطاة بأوراق الشجر ، قمم الطماطم ، حتى لا تتجمد الأرض. في فصل الشتاء الذي لا تساقط فيه الثلوج ، يمكنك تسخين هذا المكان عن طريق تنقية الكثير من الثلج. لذلك سوف الثوم البقاء على قيد الحياة دون خسارة طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو تحديد المكان الذي دفن فيه الثوم ، حتى لا يتم حفر هذه المنطقة بطريق الخطأ في الربيع.

التخزين الجاف للثوم

إن حصاد الثوم عن طريق التجفيف أمر نادر الحدوث ، لأنه مع مثل هذا التخزين ، يتم تقليل محتوى المواد المفيدة إلى حد كبير. يتم تقطيع الثوم المعمر المقشر إلى شرائح رقيقة وتجفيفه حتى يجف. من الممكن تجفيف الثوم على مشعات أو موقد أو فرن أو مجفف كهربائي ، الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية. بعد ذلك ، يكفي لطحن "رقائق" الثوم الناتجة إلى حالة المسحوق في مطحنة هاون أو خلاط أو مطحنة قهوة ، ويخلط مع الملح ، ويخزن في كوب جاف ، مغلق.

في الشقة

وماذا تفعل لسكان المدينة الذين ليس لديهم قبو؟ يستخدم البستانيون ذوو الخبرة والبستنة العديد من الحيل المختلفة للحفاظ على الثوم في ظروف الشقة لفترة طويلة:

  • البنوك. تعقيم الجرار الكبيرة وملء العينات المجففة جيدا غير نظيفة ، ثم أغلق ببساطة أغطية capron.
  • الطحين. لتحسين الحفظ ، يمكن سكب الثوم في الجرار بالدقيق أو غمسه ببساطة في كل رأس.
  • الملح. ضعي بعض الملح في جرة 3 لتر بحيث تغطي الجزء السفلي تمامًا. ثم - طبقة من الرؤوس ، غير النظيفة من المقاييس. الملح مرة أخرى ، ثم الثوم. استمر بهذا الشكل حتى تملأ الجرة تمامًا. يجب أن يكون هناك طبقة 2 سم من الملح في الأعلى.
  • هناك رأي مفاده أنه يزيد من فترة تخزين الثوم الذي يغطس في الفيرميكوليت في الحديقة ، لكن ضع في اعتبارك أنه عند التعامل مع هذه المادة يمكن أن تجعل جزيئاته الدقيقة من الصعب التنفس.
  • البارافين. هذا هو مضيعة للوقت للغاية ، ولكن وسيلة فعالة للغاية. قبل تخزينه ، تحتاج إلى غمس كل رأس في البارافين المذاب. لا تسمح قشرة المحكم الناتجة بالرطوبة من القرنفل ، لذلك سيبقى الثوم قويًا وعصيرًا لفترة طويلة.
  • النفط. ينصح الكثيرون بمعالجة مخزون الثوم بمركب زيتي. للقيام بذلك ، في 1 لتر من الزيوت النباتية إضافة 20 قطرات من اليود. يحتاج كل رأس إلى طلاء باستخدام هذا المحلول ، وتجفيفه قليلاً ووضعه في مكان مظلم بارد.
  • الحقائب طريقة جيدة جدا مع أكياس الكتان. يجب خلط الفواكه المجففة جيدًا مع قشر البصل وتغطيتها بـ "torbochki" النظيف. إذا كانت الشقة رطبة جدًا ، فقبل تجفيف رؤوس الثوم يتم معالجتها بمحلول ملح مركز.

طريقة مثيرة للاهتمام للغاية عندما يتم تخزين الأسنان تنظيفها ، معبأة في جرة ومليئة بالزيت النباتي. وبهذه الطريقة ، سوف تتلقى كل من الثوم والزيوت العطرية ، والتي حتى سلطة الخضار العادية ستجعل المكرر واللذيذ حقًا. تستخدم هذه الطريقة بشكل عقلاني للحفاظ على العائد غير القياسي.

في الثلاجة

إذا كانت محصول الخضار العطرية ليست كبيرة جدًا ، فيمكن وضعها في ثلاجة على رف ، حيث تظل درجة الحرارة في حدود 2-3 درجات مئوية. أعد المحاولة وجفف الحفريات ، ثم ضعها في صناديق من الورق المقوى الصغيرة ، والتي وضعت في الثلاجة. بدلاً من الصناديق ، يمكنك استخدام الأكياس الحريرية أو الأكياس البلاستيكية المثقبة. بهذه الطريقة يمكنك حفظ الثوم لمدة 8 أشهر.

هام: لا تحتفظ بالثوم في الثلاجة ، لأنه بعد إزالة الجليد لن يكون هناك عدد كبير من المبيدات النباتية الضارة ، وسوف يتغير الطعم إلى الأسوأ.

الخيار الأكثر أمانًا لتخزين الثوم هو استخدامه بعدة طرق. من الممكن تشابك الضفائر وصبها في أوعية الرؤوس ووضعها في الثلاجة. الشيء الوحيد - لا تنس أن تفحص احتياطياتك بشكل دوري من أجل إزالة الثمرة المدللة في الوقت المناسب ، والتي يمكن أن تصيب رؤوسًا أخرى بالتعفن.

في النهاية أريد أن أشارك طريقة أخرى لتخزين الثوم - في صورة مجففة. يمكن استخدام هذه الطريقة للحالات المرفوضة. التفاصيل كلها في الفيديو:

شاهد الفيديو: موسم تخزين البصل (شهر نوفمبر 2019).

Loading...