حديقة الخضروات

تخزين الملفوف على الشرفة في فصل الشتاء

للوهلة الأولى ، من السهل الاحتفاظ بالكرنب في فصل الشتاء ، ولكن هذه الخضار تحتوي على الكثير من الرطوبة وهي متقلبة للغاية. الأوراق النضرة قد تتعفن أو تجف. من أجل أكل الخضروات الطازجة من المخزونات الخاصة طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة قواعد تخزينها.

لنبدأ باختيار الرؤوس. ليس كل ملفوف مناسب للتخزين. لفصل الشتاء ، يتم وضع الأصناف المتوسطة المتأخرة والمتأخرة ذات الجودة المتزايدة. تتم إزالة مثل هذا الملفوف من الحقول في أكتوبر ، ورؤوسها كثيفة ومرنة ومتوسطة وصغيرة الحجم ووزن كبير.

المهم: رؤساء فضفاضة لا يمكن تخزينها.

سيارات الأجرة تستمر لفترة أطول عندما درجة الحرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية في محلات الخضار الصناعية حافظت مثالية لتخزين الملفوف في درجة حرارة الشتاء - من 0 إلى +2 درجة مئوية

عند درجات حرارة تتراوح من .80.8 إلى .11.1 ، تتجمد الملفوف. ومع ذلك ، الملفوف هو الخضروات الوحيدة التي يمكن استعادة الخصائص الحسية بعد اختراق الصقيع. مرة واحدة رؤساء المجمدة ، بعد إذابة ، والحفاظ على مرونة واللون والذوق. تظل الأوراق البيضاء الداخلية صالحة للأكل بعد التجمد إلى −4 درجة مئوية ، وتتحمل الأوراق الخضراء الخارجية انخفاضًا إلى ...5 ... −7 ° C.

نصيحة: نظرًا لأن الملفوف المذاب يصبح غير مناسب لمزيد من التخزين ، يجب معالجته أو أكله بسرعة.

المعلمة الإلزامية الثانية لتخزين الملفوف - رطوبة الهواء. كلما كانت الغرفة أكثر جفافاً ، زادت سرعة فقدان الملفوف ، وهذا هو سبب انخفاض جودتها. الرطوبة المثلى أثناء تخزين الملفوف هي 90-98 ٪.

مع مراعاة درجة الحرارة والرطوبة اللازمة ، يمكن تخزين الملفوف الناضج لمدة تصل إلى 4 أشهر ، وخاصة الأصناف طويلة الأجل (خاركيف الشتاء ، الشتاء) - ما يصل إلى 8 أشهر.

التخزين في القبو

أسهل طريقة لتخزين الملفوف في القبو. تحت الأرض ، يتم تخزين درجة الحرارة والرطوبة المثلى التي تحدث بشكل طبيعي للتخزين. تستمر الخضروات الموجودة في القبو في "التنفس" ، وتنبعث منها الرطوبة ، لذلك يتم بث المبنى مرة واحدة على الأقل شهريًا ، دون السماح للعفن أو الفطريات بالظهور على الجدران.

يمكن وضع الملفوف في القبو بعدة طرق:

  • في الصناديق المزودة بثلاث طبقات - توضع سيارات الأجرة في طبقة واحدة ، وتوضع الحاويات (دون إغلاق الأغطية) على حامل منخفض ،
  • على الرفوف - يوضع الملفوف رأسًا على عقب بواسطة جذوع الأوراق ، مع التأكد من أن رؤوس الملفوف لا تمس بعضها البعض ،
  • في الرمال - على الملفوف يتركون سيقان طويلة ، عالقة في الرمال ، مملوءة في صناديق أو دلاء ،
  • في المداخن - يوضع الملفوف في الصناديق مع وجود سيقان تصاعدية حتى لا تمس الخضروات الموجودة في الصف الأفقي بعضها ببعض ،
  • معلق (الطريقة التقليدية لتخزين الملفوف) ، يتم تثبيت الملفوف على مسامير ملولبة في نهايات الأرفف ، وربط scamp مع سلك.

مع أي طريقة لوضع الملفوف ، سيتم تخزينها بشكل أفضل إذا لفتها بمادة تقلل التبخر من الأوراق. كغلاف ، يمكنك استخدام ورقة أو فيلم تتشبث.

لا ينصح بلف الخضروات في الصحف القديمة ، لأن المواد المطبوعة تحتوي على حبر طباعة غير صحي. سوف الأبيض العادي أو ورق الكرافت القيام به. في الآونة الأخيرة ، أبقت المضيفة الملفوف في البولي إثيلين الغذائي. يتم لف الفيلم حول الرأس بثلاث طبقات ، بعد إزالة جميع الأوراق الملائمة.

طرق التدفئة شرفة

يمكنك تسخين بطرق مختلفة:

  • سخانات زيت كهربائية ،
  • سخانات الأشعة تحت الحمراء
  • سخانات كهربائية
  • الوصول إلى شرفة التدفئة المركزية (يتطلب إذن خاص).

الكلمة الدافئة

لسلامة الخضروات على الشرفة هو الأكثر ملاءمة نظام التدفئة الكهربائية "الكلمة الدافئة" (كابل محمية وشبكة الألياف الزجاجية). تم تزويد هذا الجهاز بنظام ترموستات قياسي يحافظ على درجة الحرارة المثلى. بالنظر إلى انخفاض درجة حرارة التخزين ، فإن استهلاك الطاقة سيكون منخفضًا.

يتراوح نطاق درجة الحرارة المسموح به لتخزين الملفوف من 0 إلى 5C. عند التجميد والذوبان اللاحق ، تفقد رؤوس الكرنب مذاقها وتعفنها بسرعة. عندما تكون درجة الحرارة أعلى من المسموح به على سطح الأوراق ، يحدث تطور البكتيريا والعفن ، تقل مدة الصلاحية!

حاوية حرارية مرنة

بدون جهاز التدفئة على الشرفة ، من الممكن حفظ الخضروات بكمية صغيرة بمساعدة حاويات حرارية مرنة متوفرة تجاريًا. قدرة الجهاز تصل إلى 300 لتر. ميزة الحاوية الحرارية المرنة هي أن الجدران اللينة والبلاستيكية تقلل الحمل من ضغط الثمار على بعضها البعض. هذا مهم بشكل خاص عند تخزين الملفوف. ميزة أخرى هي الحجم الصغير للحاوية في شكل مطوي.

شرفة مجلس الوزراء الحرارية

حاليا للبيع هي خزائن التدفئة شرفة. مزاياها:

  • حالة وعرة
  • المظهر الجمالي
  • المعدات الكهربائية آمنة للتدفئة.

تشمل عيوب هذا النظام أبعاد خارجية كبيرة ، مع سعة داخلية متواضعة.

خيارات كيفية حفظ الكثير من الملفوف. ولكن في الخلاصة ، ينبغي الاعتراف بأن الشرفة المعزولة والمدفأة بشكل آمن هي أفضل طريقة للحفاظ على الخضار والفواكه في فصل الشتاء!

طرق التخزين الممكنة

تم تجهيز مكان لتخزين الملفوف على الشرفة على أساس راحة استخراج الفاكهة وإمكانية الفرز ، وهو أمر ضروري أثناء التخزين في فصل الشتاء لإزالة الأوراق الفاسدة من رؤوس الملفوف.

يساعد الحامل العميق ، المصنوع على ارتفاع الأرضية بالكامل ، على التغلب على مشكلة كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء على الشرفة. يجب القيام بالمسافة بين الرفوف لوضع رؤوس الملفوف في صفين. لا يزيد عمق الحامل الموصى به عن 80 سم ، وإلا فسيكون من الصعب إزالة الثمرة من الخزانة. ترتيب رف مع أبواب قابلة للقفل ، تحتاج إلى رعاية التهوية. مصنوعة مداخل الهواء في الجزء السفلي من مجلس الوزراء. فتحات العادم في الأعلى.

واحدة من أفضل الطرق لتخزين هي معلقة على ساق. في هذه الحالة ، لا يكون الجنين تحت الضغط وجيد التهوية. للقيام بذلك ، عليك ترتيب عدد قليل من السنانير في السقف أو العارضة. عيب هذه الطريقة هو أنه لا يمكن حفظ سوى محصول صغير. عند التخطيط للتخزين بهذه الطريقة ، يجب توخي الحذر لضمان أنه عند حصاد الملفوف من رؤوس الملفوف ، تظل هناك ساق طويل.

أنواع مختلفة من الملفوف للتخزين في فصل الشتاء

بعد أن قضيت الكثير من القوى العاملة والموارد لتخزين الجهاز ، من المهم ألا تخطئ في اختيار الأنواع.

أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين في فصل الشتاء. لهذا الغرض ، استخدم الأصناف الوسطى والمتأخرة ، مثل:

  • هدية
  • موسكو في وقت متأخر ،
  • الماراثون،
  • عاصفة ثلجية،
  • الغلة،
  • الثلج الأبيض
  • اضافية.

القرنبيط والقرنبيط غير مناسبين للتخزين في فصل الشتاء على الشرفة. أنها مريحة للغاية لتخزين مخلل الملفوف على الشرفة. لهذا الحاوية غير القابل للصدأ أو البلاستيك. السبق الصحفي لاستخلاص مخلل الملفوف يجب أن يكون نظيفاً!

جمع الملفوف وإعداد التخزين

عند جمع الأصناف المتأخرة ، من الضروري مراعاة حقيقة أن الملفوف غير المصقول مقاوم للصقيع إلى -5 ... -7 درجة مئوية ، ولكن إذا تم قصه ، فقد يتدهور الرأس. يترك ، وفقط ثم قطع الملفوف من الجذور.

ملامح الحصاد

عند الحصاد ، حاول عدم إتلاف الملفوف ، فمن الأفضل فكها بدلاً من قصها. في هذه الحالة ، سيبقى القصبة الطويلة ، والتي هي مفيدة للتعليق. تفاصيل الحصاد السليم للملفوف ، انظر هذا الفيديو:

فرز الملفوف. لا يمكن استخدام رؤوس بها أضرار تآكلها أو تآكلها الحشرات ، مع وجود آثار تسوس للتخزين على المدى الطويل. اختيار نظيفة ، سائقو سيارات الأجرة كثيفة.

قبل التحضير للتخزين ، يجب أن يكون الملفوف جافًا لمدة 3 أيام على الأقل!

إعداد التخزين

يتم تنظيف الرؤوس المختارة من الأوراق العليا. لا حاجة لإزالتها بكميات كبيرة. تؤدي الأوراق العليا أثناء التخزين دورًا وقائيًا. قبل وضع الملفوف في مكان التخزين ، تحتاج إلى لف كل رأس ملفوف بالورق أو غلاف بلاستيكي. هذا يساهم في تحسين الحفاظ على المحاصيل. المرجعية للحفظ وعادة ما يتم تنفيذها في أكتوبر. بعد شهر من الإشارة المرجعية ، يجب فحص كل رأس لإزالة الأوراق المتعفنة. علاوة على ذلك ، يتم تكرار هذا الإجراء مرة واحدة على الأقل في الشهر. مع التخزين المناسب ، ستبقى الأصناف المتأخرة من الملفوف طازجة ولن تفقد خصائصها لمدة تصل إلى ثمانية أشهر ، تعرف على كيفية حفظ الملفوف حتى الربيع ، في هذا الفيديو:

الملفوف هو قيمة خاصة في نهاية فصل الشتاء. يحتفظ هذا المنتج لفترة أطول من الخضروات والفواكه الأخرى بخصائصه المفيدة وهو مصدر غني للفيتامينات. لذلك ، سوف يساعد التخزين السليم للملفوف في دعم الجسم خلال مجاعة الفيتامين الربيعية.

كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح | تخزين الملفوف الطازج لفصل الشتاء في القبو ، الثلاجة ، في المنزل

| تخزين الملفوف الطازج لفصل الشتاء في القبو ، الثلاجة ، في المنزل

كيفية تخزين الملفوف ليس فقط سكان الصيف الذين يسألون هذا السؤال ، لأن جميع الناس يميلون إلى تخزين أنواع معينة من الخضروات لفصل الشتاء. أولاً ، إن شراء هذه المنتجات باهظ الثمن في فصل الشتاء ، وثانياً ، جودة هذه المنتجات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لأن البائعين عادة لا يهتمون كثيرًا بظروف التخزين الخاصة بهم.

الملفوف هو مجرد واحد من هذه الخضروات المناسبة للتخزين على المدى الطويل ؛ من المهم فقط وضعها في ظروف مواتية. معرفة كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح لا تقل أهمية عن الخضروات الأخرى ، لأنه مخزن حقيقي للمواد الغذائية والفيتامينات.

ويعتمد ذلك على مكان تخزين الملفوف وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، وكم المواد المفيدة ستبقى فيه.

كيفية تخزين الملفوف

تعتبر درجة حرارة التخزين المثلى للملفوف هي المدى من 0 إلى 5 درجات مئوية ؛ ومع ذلك ، بالنسبة للملفوف الأبيض ، يسمح بدرجات حرارة تصل إلى 0.8 درجة مئوية تحت الصفر. يمكن أن يؤدي خفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر عند 0.8 درجة مئوية إلى تجميد الأوراق.

يستخدم الكثير منهم طرقًا مجربة قديمة لتخزين الملفوف في فصل الشتاء بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يربط بعضهم رؤوسهم بخيوط ويعلقونها ، لكن من الضروري ترك السيقان أطول. آخرون في فصل الشتاء الحفاظ على الملفوف الطازج مع الطين.

قبل تخزين الملفوف بهذه الطريقة ، يجب تنظيفه من الأوراق الخضراء المغطاة ، وتراجع بضع سنتيمترات ، ويجب ربطه بساق خيوط. بعد ذلك ، يتم تعليق الملفوف من شعاع أو العارضة ، وتغطيتها بطبقة سميكة للغاية من الطين السميك.

ما هو سر هذه الطريقة للحفاظ على الملفوف الطازج؟ كل شيء بسيط للغاية ، والحقيقة هي أن الطين يشكل نوعا من طبقة واقية تحمي الملفوف من التعفن والذبول والطفيليات والأمراض والفطريات وغيرها من العمليات غير المرغوب فيها من الخضروات الفاسدة.

عندما يجف الطين على الملفوف المعلق من الملفوف الطازج جيدًا ، يمكنك نقله إلى القبو ، حيث يمكن حفظه بنجاح في الشتاء حتى الربيع. بالمناسبة ، لا تتضمن طريقة تخزين الملفوف إزالة منتظمة للأوراق العلوية الفاسدة.

أولئك الذين يحتاجون إلى توفير كمية كبيرة من الملفوف في فصل الشتاء يمكن أن الثلج. للقيام بذلك ، توضع رؤوس الملفوف الطازج على الثلج وتصب بطبقات من الثلج يتراوح سمكها بين 15 و 20 سم ، ويجب ألا تقل طبقة الثلج العليا عن 40 سم ، ويجب أن يكون غطاء الثلج المتشكل على القمة مغطىًا بالحصير أو القش أو القصب لحمايته من الذوبان.

كقاعدة عامة ، هذه الطريقة لتخزين الملفوف الطازج مقبولة في المناطق التي يسود فيها المناخ البارد. ولكن في المناطق الجنوبية غالباً ما يتم تخزين الملفوف الطازج في الأرض. توضع رؤوس الملفوف أعلى في خندق خاص ، ثم تغفو بطبقة من الأرض لا يزيد طولها عن 10 سم ، فقط في حالة التبريد الكبير ، وترفعها إلى 30 سم.

قبل أن تقوم بتخزين الملفوف ، يجب عليك فرزه بعناية ، وترك فقط تلك الرؤوس المناسبة للتخزين طويل الأجل. الملفوف مع الجذع الفاسد ، صغيرة جدا ومتضررة من الآفات ، لن تكون قادرة على البقاء لفترة طويلة. يجب أن لا تحاول حتى معرفة كيفية تخزين الملفوف لفصل الشتاء ، إذا كانت مدللة قليلاً ، فمن المربح أكثر بكثير أن تذهب في الاتجاه الآخر - لتخمره.

لذلك ، الملفوف الملفوف مناسبة للتخزين وضعت في طبقة واحدة من مكان جاف وترك لمدة 12 إلى 20 ساعة ، وهذا سوف يسمح للرؤساء يجف جيدا وتخزينها لفترة أطول في وقت لاحق.

بعد ذلك ، يجب تقليم السيقان ، وهذا ، في الواقع ، ينتهي العمل التحضيري. أولئك الذين يعرفون كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء لهذا الغرض أساسا رؤساء بأوراق تغطية خضراء.

من الضروري أيضًا التأكد من عدم وصول الرأس بالكامل إلى الرأس ، وهو مشبع جدًا بالرطوبة - فقد يؤدي إلى تدمير المخزون بالكامل.

تخزين الملفوف الطازج موجود في القبو مباشرةً ، ولكن لسوء الحظ ، ليس لدى كل شخص فرصة كهذه ، حيث يهتم الكثير من الناس ليس فقط بكيفية تخزين الملفوف في القبو ، ولكن أيضًا في كيفية تخزين الملفوف في شقة.

كيفية تخزين الملفوف في القبو

من الصعب المجادلة بحقيقة أنه من الأفضل تخزين الملفوف الطازج في القبو ، وكذلك جميع الخضروات الطازجة. درجة الحرارة المثلى لتخزين الملفوف هي من 1 درجة مئوية تحت الصفر إلى درجتين حراريتين مع رطوبة الهواء حوالي 90 - 98 ٪. يجب أن تكون مثل هذه الظروف في القبو ، إذا كان من المخطط تخزين الملفوف الطازج هناك في فصل الشتاء.

من غير المرغوب فيه ترك الملفوف على الأرض ، واحتمال الرطوبة فيه مرتفع للغاية ، مما سيؤدي إلى استفزاز عملية التحلل. تتضمن أفضل طريقة لتخزين الملفوف توفير الوصول الكامل إلى الأكسجين والعثور عليه على أرضية خشبية أو أرضيات خاصة.

من الناحية المثالية ، يجب غسل السطح الخشبي الذي سيتم تخزين الملفوف فيه بالصودا ومغطاة بأوراق الأرقطيون أو السرخس ، مما يساعد على الحفاظ على نضارة أوراق الملفوف ومنع تعفنها.

من الممكن منع رطوبة السطح الخشبي بسبب طبقة من القش ، وسيتم ضمان دوران الهواء إذا تم وضع الملفوف بطريقة متداخلة في صفين أو ثلاثة صفوف. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يعرفون كيفية تخزين الملفوف ، يجب أن تتذكر أنك تحتاج إلى نشره بالسيقان لمنع تعفن سيقان الأوراق والأوراق العلوية.

كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة

على الكثير منهم تخزين الخضروات في الشقة ، وللأسف ، لا يوجد مكان مناسب أكثر من الثلاجة لذلك. هذا مقبول تمامًا ، لكن عليك معرفة كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة حتى يطول أمده. بعد اختيار الثمار المناسبة للتخزين ، يكفي لفها بفيلم من طعام في 2-3 طبقات ووضعها في ما يسمى "منطقة النضارة".

يعتبر تخزين الملفوف الطازج في الشقة صحيحًا إذا كان موجودًا في مكان جاف وجيد التهوية مع درجة حرارة هواء مناسبة. هذا المكان يمكن أن يكون شرفة. يمكن طي الملفوف في كيس قماش أو صندوق خشبي ، مع رش بالرمل. يمكنك أيضًا استخدام الطريقة القديمة المثبتة لتخزين الخضروات الطازجة بشكل صحيح - لف كل فاكهة بالورق.

مواد الموقع الأخرى

اختيار وإعداد الرؤوس

قبل تناول تخزين الملفوف في المنزل ، تحتاج إلى إعداده. من الأفضل الاحتفاظ بالشوك متوسطة الحجم ، ضيقة ، مدورة ، مسطحة قليلاً.

إذا كانت معروضة للبيع في أعماق الخريف ، فهي أصناف متنامية النمو مخصصة للتخزين طويل الأجل. ولكن هناك الصيد هنا. العينات السائبة (حتى من الهجين المتأخر) ليست مناسبة للتخزين.

أصناف مبكرة ومنتصف الموسم ليست مناسبة أيضا. تقتصر فترة مدخراتهم على ثلاثة أشهر كحد أقصى.

ولكن ليس فقط الصنف يلعب دورًا في مدة تخزين الخضروات الطازجة. قبل الحصاد يجب فحص كل شوكة بعناية.

إذا تم العثور على تشققات أو أضرار ناجمة عن الآفات ، فينبغي وضعها جانباً واستهلاكها في أسرع وقت ممكن. تأكد من قطع بقايا الساق. أقوى ، كان ذلك أفضل.

بعد كل شيء ، أثناء التخزين على المدى الطويل ، يبدأ الملفوف في النمو - ويشكل عربات صغيرة أو يبدأ سيقان الزهور.

قم أيضًا بإزالة أوراق الغطاء ، دون ترك أكثر من ورقة على الرأس. يجب أن نتذكر أن هذه الأوراق الخضراء تحمي الشوك من التلف. لذلك ، ليست هناك حاجة لتنظيف الملفوف حتى الأبيض. يجب عليك الحصول على الملفوف السلس والجميلة مع العديد من أوراق الشجر.

كما يجب غسل الشوكات في ماء بارد. يجب أن يتم توفير المياه تحت الضغط لغسل الحشرات التي كانت عالقة وبقايا الأرض أو الرمال. الأنسب لهذه الأغراض الاستحمام. ثم امسح الملفوف بقطعة قماش ، يمكنك استخدام منشفة حتى لا يتبقى رطوبة. هذا هو أساس كيفية حفظ الملفوف لفصل الشتاء.

الثلاجة أولا

بالنسبة لسكان الأحياء الحضرية الحديثة ، فإن الثلاجات هي المكان الأكثر ملاءمة وبأسعار معقولة للتخزين طويل الأجل للملفوف. عند وضع الشوكة في حجرة الخضار ، يمكنك التأكد من عدم تلفها خلال 3 أشهر. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، سوف تصبح الخضروات بطيئة ، تفقد جاذبيتها. ولكن إذا قمت بإزالة الأوراق المجففة بشكل دوري ، يمكنك زيادة مدة الصلاحية.

صحيح ، سيتم تقليل الشوك في كل مرة في الحجم. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مخرج ، فيمكنك حفظ الملفوف لفصل الشتاء في الثلاجة. باستخدام هذا التخزين ، لن تفقد رؤوس الملفوف جميع خصائصها المفيدة. مجموعة من المعادن والفيتامينات والمواد الغذائية ستبقى.

ولكن يمكنك زيادة مدخرات المدى ، إذا قام كل منهم بالتفاف لفيلم الحماية.

صدقوني ، ترسانة كاملة من المواد الغذائية ، والمظهر الجميل - كل شيء سيبقى ، على الأقل 2 مرات.

الشيء الأكثر أهمية هو أن الخضروات لن تتوقف عن أن تكون مقددًا ، كما لو كانت قد أزيلت للتو من فراش الحديقة. من السهل تحقيق ذلك إذا تم إعداده بشكل صحيح قبل تخزين الملفوف في المنزل.

بالمناسبة ، بكين والملفوف الصيني فقط في الثلاجة وتخزينها. ليس سيئا "يعيش" في ذلك و karsnokochanka مع سافوي. شيء آخر مع القرنبيط ، kohlrabi ، بروكسل وروميسكو. لا ينصح بالاحتفاظ بهذه الأنواع من الملفوف لفترة طويلة في الثلاجة ، حيث تصبح سوداء اللون.

شرفة كمخزن للخضروات

العيب الرئيسي لتخزين الخضروات في الثلاجة هو مساحة صغيرة. حتى الأكثر رحابة لا يمكن أن يدخل أكثر من عشرة رؤوس. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منتجات أخرى يتم وضعها في غرف الخضروات. يمكن أن يكون الخلاص عبارة عن لوجيا أو شرفة ، إذا كانت مزججة ومعزولة بما فيه الكفاية.

تخزين الملفوف على الشرفة هو خيار كبير. أفضل مكان في الشقة وعدم العثور عليه. عادة ، يتم تثبيت خزانة قابلة للقفل مع أرفف لهذه الأغراض.

يتم لف الملفوف بالورق أو فيلم التشبث ويوضع في صف واحد بحيث توجد مساحة صغيرة بين الشوك. لا يمكن استخدام الصحف لأنها تحتوي على طلاء مشبع بمواد ضارة.

هناك قاعدة أخرى وهي أنه لا ينبغي تخزين الملفوف على الشرفة في فصل الشتاء إذا انخفضت درجة حرارة الهواء على الشرفة إلى ناقص القيم.

كل شهر تحتاج إلى التحقق من الخضروات وإزالة الشوك مع علامات الاضمحلال. في الربيع ، يجب إجراء هذا الفحص أسبوعيًا ، وفي كثير من الأحيان. بكين ، وكذلك رومانيسكو والبروكلي لا يمكن تخزينهما على الشرفة. سوف يصبح الملفوف هنا غير قابل للاستخدام بسرعة بسبب انخفاض درجات الحرارة.

وربما كل مخزن؟

إذا كانت الشقة تحتوي على مخزن صغير ، يمكنك تجهيزه بتخزين الملفوف. فقط خزانة لا ينبغي أن يكون في المطبخ. من الأفضل أن تكون في الممر بالقرب من الباب الأمامي. سيكون المكان المثالي للمؤن هو الدرج.

لتخزين شوكة الشحم الخارق مع ساق مزين جيدًا ، يتم تغطيته بعناية بفيلم التشبث ، وبالطبع في عدة طبقات. عند الالتفاف ، يجب عليك دفع الفيلم إلى الرأس لإزالة الهواء الزائد.

عند فحص الرؤوس ، ويجب القيام بذلك مرة واحدة على الأقل كل 10 أيام ، قم بإزالة الأوراق المتعففة وإرجاع الشوكة مرة أخرى بفيلم. هذه هي أبسط طريقة لتخزين الملفوف في شقة.

هنا فقط في المباني السكنية الحديثة الشاهقة لم يتم توفير هذه التخزين.

كم من الملفوف يمكن تخزينها في الشقة؟

يمكن تخزين شوكات الملفوف الأبيض ، غير المُعدة للتخزين على المدى الطويل ، أي ، غير ملفوفة في كيس ورقي أو غير مغلفة بغشاء تغليف ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن سبعة أيام. سيوفر تخزين الملفوف على الشرفة مع مراعاة جميع التوصيات المذكورة أعلاه فرصة لتناول المنتجات الطازجة حتى يونيو.

يمكن أن الملفوف في الفيلم البقاء على قيد الحياة لمدة خمسة أشهر. عند التجميد ، يبقى منعشًا لمدة 10 أشهر تقريبًا. سلامة الخضروات المجففة هي سنة. في مخزن الهواء الجاف والتهوية ، يستمر العمر الافتراضي للكرنب الملفوف في فيلم التشبث لعدة أشهر.

الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الملفوف لفصل الشتاء في الشقة ، تحتاج إلى معرفة أن هذا ممكن في درجة حرارة ثابتة من ناقص 1 درجة إلى 5 درجات مئوية.

الرطوبة في درجة حرارة منخفضة يمكن أن تصل إلى 95 في المئة ، في ارتفاع - 80 في المئة.

بالطبع ، هذه القيم يكاد يكون من المستحيل تحقيقها (لا تعتبر الثلاجة) ، وبالتالي من الأفضل عدم الاحتفاظ بالكرنب الأبيض لفترة طويلة.

أنواع أخرى من الملفوف وفي الثلاجة قد لا تستمر طويلا. على سبيل المثال ، العمر الافتراضي للبروكلي والملون وبكين ليست سوى أسبوعين. Kohlrabi ، ومع ذلك ، لفترة أطول قليلا - 30 يوما.

نصائح مفيدة

  • عند إعداد رؤوس صغيرة للتخزين ، يوصى بإبقاء كل شوكة في الماء المالح لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم يتم تجفيف رأس الملفوف بمنشفة. هذا يحفظ الحشرات من المنتج ويطهره بالكامل.
  • يتطلب تفتيش منتظم للخضروات. إذا تبين أن الأوراق تبدأ في فقدان لونها وتغميقها ، فمن الضروري تحرير الشوك من الورق أو الفيلم. قطع بعناية الأوراق الفاسدة ، لف الملفوف مرة أخرى.
  • إذا رأيت أن الملفوف يفقد مظهره ، فمن الأفضل تخميره أو إعداد نوع من أنواع الحفظ.

خيارات التخزين

من الممكن إبقاء الملفوف الأبيض في المنزل طازجًا ، فقط في الرؤوس ، مما يوفر للنباتات ظروفًا معينة. هذه الطريقة متاحة لسكان المنازل الخاصة وشقق المدينة.

اكتشف كيفية تخزين أنواع أخرى من الملفوف في فصل الشتاء في المنزل: القرنبيط ، بكين ، kohlrabi ، البروكلي.

أيضا الملفوف يمكن معالجتها. تسمح لك بعض الوصفات باستخدام الخضروات لمدة 2-3 أسابيع ، والبعض الآخر - 1-2 سنوات. الطرق الأكثر شيوعًا لتخزين الملفوف:

  • التمليح أو التخليل ،
  • التخليل،
  • تجميد،
  • التجفيف.

كيفية تخزين الملفوف في المنزل لاختيارك ، ولكن أولاً تعرف على الأنواع المناسبة لهذا وكيفية وكيفية الحصاد.

أصناف والغرض منها

تنقسم جميع أنواع الكرنب الأبيض إلى وقت مبكر ومتوسط ​​ومتأخر.

  • تنضج خضروات الأصناف المبكرة بسرعة. يمكنك تنظيفها من منتصف يونيو ، لكنها لن تكذب لفترة طويلة. طازجة في القبو أو الثلاجة ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى شهر واحد.
  • أصناف منتصف الموسم تبدأ في خفض في يوليو أو أغسطس. معظمهم لن يدوم طويلا. وهي مخصصة للاستهلاك الطازج مع استثناءات نادرة (تشكيلة Zosia) - لمحتوى قصير الأجل من 2 إلى 2.5 أسبوع.
  • للتخزين المنعش في فصل الشتاء ، اختر الأصناف الناضجة المتأخرة والمتأخرة. وهم قادرون على الكذب لمدة 6-8 أشهر ، أي حتى ظهور محصول جديد من الخضروات المبكرة.

يتم عرض أفضل أنواع الملفوف للتخزين في الجدول:

مجلس اليوم

الملفوف - ثقافة محددة بشدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة أو مختلطة للزراعة ، اسأل عما إذا كان من المستحسن تحديدًا لمنطقتك.

حصاد

الأصناف المتأخرة من الملفوف لها موسم نمو طويل. هناك خطر في ذلك. إذا لم يكن لديك وقت لجني المحاصيل من الحديقة حتى الصقيع -5 درجة مئوية ، فلن يتم تخزين الخضروات المجمدة.

ولكن على عجل مع هذا الإجراء لا يستحق كل هذا العناء. يجب أن تكون الرؤوس كاملة النضج. عطلة بوكروف (14 أكتوبر) هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى إزالة الملفوف من الحديقة.

قم بالتقاط اللون الأبيض المتأخر في الأيام المشمسة الجافة عندما لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 5-7 درجات مئوية.

  1. على استعداد لحصد الرؤوس بسكين أو فتحة ، افصلها بعناية عن الساق ، وترك 5 سم ، أو اسحب النباتات إلى الجذور. حاول ألا تتلف طلاء الشمع الذي يحميها من التلف السابق لأوانه.
  2. قص أو اسحب الرؤوس في أكياس أو سلال أو صناديق وحملها خارج الحديقة. إذا كنت تخطط لتخزين الملفوف لفترة طويلة ، فمن الأفضل عدم تمزيق الأوراق العلوية - تدريجياً سوف تبتعد.
  3. عندما يتم حصاد المحصول ، تفقد بعناية كل رأس. صحي ، كثيف ، وصل وزنه إلى 2 كجم وفوق الملفوف مناسبة للتخزين في فصل الشتاء. أفضل استخدام نسخ صغيرة للتعليب.
  4. يجب أن تكون الرؤوس خالية من الأضرار الميكانيكية والشقوق والآفات. الرؤوس التي تم قصها عالية جدًا أو دون جدوى ، ضعها جانبًا للمعالجة والاستخدام أولاً. حدد مثيلات نفسه وضعت على الفور في التخزين.

نحن نجيب على السؤال: متى لشراء الملفوف للتخزين في فصل الشتاء؟

للتخزين فمن الأفضل أن تنمو بنفسك. لذلك سوف تكون واثقا من المنتج. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، فمن الضروري شراء الخضروات لفصل الشتاء خلال فترة الحصاد الهائل من أصناف النضج في وقت متأخر ، وهذا ليس قبل نهاية سبتمبر.

تخزين جديدة

حفظ الملفوف الطازج حتى الربيع بسيط. على نطاق الزراعة الشخصية أو العطاء ، لا يتجاوز الحصاد 100-200 كيلوغرام ، وبالتالي ، ستكون مسألة توفير مثل هذا الحجم من الإنتاج فقط.

للخضروات بأمان الشتاء ، اتبع هذه القواعد:

  1. يتم توفير نطاق درجة حرارة العنوان من 0 إلى 1 درجة مئوية.
  2. الحفاظ على رطوبة التخزين من 90-95 ٪.
  3. تجهيز الغرفة مع تهوية جيدة أو الهواء.
  4. الحفاظ على أنواع مختلفة من المواعيد النهائية للتخزين.
  5. قم بمراجعة الإشارات المرجعية بشكل دوري وحذف النسخ التالفة في الوقت المناسب.

عندما يتم إنشاء وضع التخزين بشكل غير صحيح ، فإن المصنع يتلاشى بسرعة أو يتعفن كذلك.

نحن نجيب على السؤال: هل من الممكن تخزين الملفوف في درجة حرارة منخفضة؟

غير مستحسن عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، تفقد الخضار مذاقها وتتجمد ، ونتيجة لذلك ، تبدأ في التعفن.

في المنزل الخاص ، أسهل طريقة هي حفظ الملفوف في القبو. إذا لم تكن موجودة ، فستكون هناك حظيرة دافئة ومرآب ، ويمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في حقل فرعي. لكن هذه الخيارات لا تخلو من العيوب. من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة هناك.

في القبو والشقة

فيما يلي 3 طرق لتخزين الملفوف في القبو:

  1. إذا كان هناك بعض الرؤوس ذات الجذور ، قم بتعليقها مع الرؤوس أسفل سقف المدفن. يجب أن لا تلمس النباتات بعضها البعض. لتأمين الخضار ، استخدم الشرائح أو الحبال أو السنانير.
  2. تخزين كميات أكبر في حاويات صغيرة. احتفظ بصناديق كبيرة أو حاويات بلاستيكية كبيرة الحجم. ضع الخضروات بضع قطع في كل منها وإرسالها إلى التخزين.
  3. حصاد كبير الحفاظ على المنصات. قم بطي رؤوس الملفوف مع ترك الفجوات بينها للتهوية. تداخل الصفوف مع البولي ايثيلين ، وبالتالي فإن الخضروات التي بدأت تتعفن لا تصيب تلك المجاورة.

في الشقة ، الحفاظ على الظروف المثالية أصعب بكثير. في درجة حرارة الغرفة ، لا تبقى رؤوس سائقو سيارات الأجرة لمدة أسبوع ، وستشعر الرائحة منهم. يبقى لتخزين الملفوف على الشرفة ، إذا كان المزجج ومعزولة.

يمكنك وضع الخضروات على الرفوف أو الاحتفاظ بها في صناديق. للحفاظ على رؤوس الملفوف لفترة طويلة ، لفهم بإحكام بغشاء ملتصق ، دون ترك فقاعات هواء.

شاهد في مقطع فيديو قصير كيفية تخزين الملفوف في أكياس القمامة:

نحن نجيب على السؤال: كيفية تخزين الملفوف الأحمر؟

يمكن تخزين اللون الأحمر الطازج وكذلك الأبيض. المبادئ هي نفسها. يتم تخزين الأصناف الحمراء الأخرى لفترة أطول من البيض.

في الثلاجة

يُفضل حفظ الملفوف الطازج رأسًا كاملاً في الجزء السفلي من الثلاجة أو في منطقة النضارة. لقد خلقت خصيصا أفضل الظروف للخضروات والفواكه والتوت: درجة الحرارة حوالي 0 درجة مئوية والرطوبة المثلى.

لتخزين الخضروات للتخزين:

  1. خذ رؤساء صحي قوي من الملفوف. ليس من الضروري إزالة الأوراق العليا ، عندما تظهر البكتيريا الصغيرة الفاسدة ، فإنها ستوجه الضربة الأولى عليها ، وسيكون لديك الوقت الكافي لإشعارها.
  2. ضع كل رأس في كيس بلاستيكي أو لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي لمنع التكثيف.
  3. ضعي الخضار في الثلاجة.

مع طريقة التخزين هذه ، ستبقى الرؤوس طازجة لمدة 1-2 أشهر ، وستكون أصناف النضج تصل إلى 6 أشهر.

وبالمثل ، يمكنك أن تفعل مع النصفين غير المستخدمة والشوك الربع. لفها في العبوة وضعها في الثلاجة.

لا يتم تخزين الخضروات في شكل قطع أسوأ من الملفوف كله - ما يصل إلى 3 أشهر. ومع ذلك ، فإن نقطة القطع تجف ، لذلك قبل استخدام المناطق الجافة يجب قطع

تخزين المعلب

المحافظة مريحة ولذيذة وصحية. وسيكون المكون الرئيسي لها عينات من النباتات دون المستوى المطلوب. أسهل طريقة لصنع حصاد الملفوف لفصل الشتاء في البنوك. يمكن تخزينها في الشقة وفي المنزل. قبو أو ثلاجة مناسبة.

يجب تحضير الملفوف الطازج المحدد مسبقًا - قم بإزالة أوراق الغطاء الجافة العلوية ، ثم قم بإزالة القصبة وقطع المناطق التالفة.

هل تعرف ذلك ...

أصناف التمليح لها أوراق سميكة سميكة. لديهم الكثير من العصير والأوردة الصغيرة. أنهم بحاجة إلى اختيار للحفظ. أصناف التخزين طويلة الأجل الجافة ومنخفضة الدرجة ليست مناسبة للفراغات.

الكلاسيكية من هذا النوع هو مخلل الملفوف. هذا هو أسهل للطهي. ستحتاج إلى المكونات التالية:

يقطع الملفوف ويطوى في الوعاء. يضاف الملح وتخلط. إلى الملفوف اتضح متموج ، يعجن أنه ليس من الضروري. اترك الشريحة لمدة 0.5 ساعة لتحضير العصير. يُضاف الجزر المبشور ويُمزج مرةً أخرى. ثم ضع كل شيء في جرة 3 لتر بإحكام ووضعها في مكان دافئ. اختراق محتويات العصا بشكل دوري ، والوصول إلى أسفل لإزالة ثاني أكسيد الكربون ، وإلا فإن الملفوف سيكون مريرة.

بعد 2-3 أيام ، انقل الجرار إلى الثلاجة لمواصلة التخمير البارد ، وبعد 2-3 أيام أخرى ، سيكون الطبق جاهزًا. احتفظ بها في مكان مظلم بارد.

تخليل

لذيذ جدا هو مخلل الملفوف. تعتبر رؤوس الملفوف السائبة غير المشكّلة مثالية لإعدادها. انظر الوصفة في الفيديو:

هل تعرف ذلك ...

مخلل الملفوف هو منتج فريد من نوعه. إنها لا تفقد فيتامين C لفترة طويلة. ولا يتدهور بسبب حمض اللبنيك ، والذي يظهر في عملية التخمير ويمنع تطور البكتيريا الضارة.

تجميد عملي

تجميد الخضروات ليست تقنية توفير منتجات صعبة. بهذه الطريقة ، يمكنك حصاد الخضروات وبعض الخضروات والفواكه لفصل الشتاء. ولكن هل من الممكن تجميد الملفوف في الثلاجة؟ نعم ، كمنتجات نصف جاهزة للطبخ الأول والثاني.

أسهل طريقة لطهي قطع الملفوف:

  1. خذ الملفوف المشدود الطازج ، وأزل أوراق الغطاء ، ثم قم بقص الساق.
  2. شطف الرأس تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف.
  3. قطع الخضروات إلى القش غرامة.
  4. ضعي شرائح جاهزة في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
  5. ضع قطعة العمل في الثلاجة الثلاجة.

يتم تخزين الملفوف في الثلاجة لفترة أطول من مقصورة الخضار - من 6 أشهر. تصل إلى 1 سنة. يمكنك استخدامه على الفور ، انتظر حتى لا يكون ذوبان المنتج ضروريًا.

يمكن أيضًا تجميد الملفوف بأوراق فردية. هذه الفراغات مناسبة لطهي الملفوف. للقيام بذلك ، استخدم أصناف الصيف أو رؤوس فضفاضة من النضج المتأخر.

  1. في الملفوف كله ، قم بإزالة الأوراق العليا وإزالة الساق.
  2. غسل وتجفيف الخضروات.
  3. تفكيك بعناية الملفوف على أوراق منفصلة.
  4. أضعاف فارغة في الحزم على دفعات.
  5. ضع أوراق الملفوف في الثلاجة.

يجب إذابة الملفوف المجمد قبل الطهي. للقيام بذلك ، ضعه على الرف السفلي للثلاجة. عندما يلين ، يمكن طهي الطبق.

إضافة كبيرة لصالح تجميد الملفوف لفات الملفوف - لا تغلي الخضار مسبقا. يترك بعد إزالة الجليد لينة بما فيه الكفاية

مذكرة مضيفة

ليست كل الأصناف تتصرف "بثبات". بعض بعد إزالة الجليد الزحف ، ولفة الملفوف لن تعمل. إذا كنت لا تعرف كيف سيتصرف الملفوف ، فلف لفات الملفوف على الفور وقم بتجميدها.

التجفيف الاقتصادي

إلى الملفوف لا يحدث في الثلاجة ، يمكن أن يجفف. سائقو سيارات الأجرة رئيس ، والتي ليست مناسبة لتوفير جديد. الأصناف المتأخرة هي الأفضل - فهي تحتوي على الحد الأدنى من الرطوبة والكثير من المواد الجافة ، لأن البليت سيحصل على جودة أفضل.

لتجفيف الملفوف بسرعة وبشكل صحيح ، استخدم مجففًا كهربائيًا. ولكن قبل البدء في العملية ، تحضير الخضار:

  1. أخذ الملفوف ، وتنظيفها وغسلها تحت الماء الجاري.
  2. دعهم يجف تماما.
  3. قطع الملفوف إلى 4 قطع.
  4. تأخذ تقطيع وفرك عليه الملفوف كله.
  5. انشر الكتلة المقطوعة على صواني مجفف كهربائي في طبقة متساوية.

قم بتجفيف الملفوف المقشور عند درجة حرارة لا تزيد عن 60-65 درجة مئوية لمدة 12 ساعة على الأقل ، بعد 6 ساعات من بدء التحضير ، امزج الشرائح جيدًا وجففها أكثر.

ضع الرقائق النهائية في أواني زجاجية جافة ، وأغلقها بإحكام. أو استخدم عبوات بلاستيكية محكمة الغلق. سوف الملفوف الجاف دون فقدان الجودة تكمن لمدة 2 سنوات.

كيفية تخزين مثل هذه فارغة؟ ضعه في الثلاجة. قم بإخراج الحاويات بشكل دوري وافتحها حتى يتم تهوية المحتويات. استخدام للطبخ الدورات الأولى.

يُسمح أيضًا بتخزين الخضروات الجافة في درجة حرارة الغرفة أو في خزانة المطبخ أو منضدة أو في مخزن.

مجلس اليوم

في أول شك للقالب (الفراغات رطبة ، هناك رائحة عفن) ، تخلص من المنتج. فطريات العفن تفرز السموم الفطرية ، والتي تبقى في المنتج حتى بعد المعالجة الحرارية.

حفظ الملفوف في المنزل سهل. اختر الطريقة المناسبة لك واستخدم المنتج على مدار السنة.

إعداد شرفة للتخزين

يجب أن يكون المزجج شرفة. في فصل الشتاء ، على الشرفة غير المزججة ، لا تختلف درجة حرارة الهواء عن درجة الحرارة في الخارج. من أجل التزجيج ، استخدم نوافذ معدنية من البلاستيك عالية الجودة ، والتي ستكون عائقًا ممتازًا لاختراق هواء الشتاء البارد.

يجب إغلاق الشرفة بالكامل ، لأنه في فصل الشتاء قد تكون هناك حاجة لتدفئة إضافية. عندما تتسرب الشرفة ، يمكن للهواء البارد أن يحل محل الحرارة بسهولة وستتجمد الخضروات تمامًا.

على نوافذ الشرفة ، يمكنك تعليق النسيج الكثيف المعتمة والستائر.

إعداد الملفوف للتخزين

يمكن فقط تخزين الخضروات التي لم تتضرر من الآفات والأمراض على الشرفة. في الحالة الأخيرة ، يمكن نقل البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات من الخضروات المصابة إلى الخضروات السليمة ، وخلال فترة قصيرة من الممكن أن تفقد حصاد الملفوف بأكمله. للتخزين الشتوي الطويل ، يتم استخدام أنواع الملفوف المتأخرة فقط. تحتوي هذه الأصناف على مستويات عالية من جذوع الأشجار ، وفي ظل ظروف مواتية ، تحتفظ بجميع المواد المفيدة حتى الربيع. قبل وضعها على مخزن الشرفة ، من الضروري تجفيف الأوراق العلوية قليلاً في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

إذا لم يكن الملفوف للتخزين أكثر من اللازم ، فيمكن وضعه في خزانة خاصة. الخزانة مصنوعة من الخشب وتم تثبيتها بشكل آمن على أرفف أفقية. يجب أن تكون المسافة بين الرفوف حوالي 40 سم.

يتم وضع الملفوف على الأرفف بطريقة لا تمس رؤوس الملفوف بعضها البعض. يسمح لك هذا الموضع بتعيين وضع التخزين الأمثل لهذه الخضروات. لزيادة كفاءة هذا التخزين يمكن لف كل رأس بالورق. سوف يحافظ هذا الغلاف على الملفوف في حالة ممتازة ، لكنه يجب أن يراقب رطوبة الهواء على الشرفة. عند الرطوبة العالية ، قد تتعفن الورقة وتتسبب في تلف الرأس.

شنقا التخزين

هل من الممكن إبقاء الملفوف معلق؟ هذا التخزين للخضروات سوف يستبعد اتصالها بالعديد من الأجسام الصلبة ، وكذلك مع بعضها البعض ، مما سيقضي على احتمال نقل مسببات الأمراض. يختلف إعداد الملفوف للتخزين في حالة التعليق عن خيار التخزين الأول.

لتعليق الملفوف ، من الضروري الحصاد عن طريق إزالة الخضروات جنبا إلى جنب مع الجذر. في هذه الحالة ، من الممكن الحفاظ على أساس ممتاز لتثبيت الخضروات في تعريشة أفقية. يجب أيضًا إعداد الشرفة وفقًا لذلك. يجب إغلاق الشرفة بإحكام والجزء الزجاجي مغلق بإحكام بقطعة قماش غير شفافة.

لوضع الملفوف ، تحتاج إلى إعداد عدة صفوف من تعريشة ، والتي تختلف في الارتفاع. يجب أن تكون المسافة بين الحبال الممتدة في المستوى الأفقي 0.5 متر على الأقل ، في العمودي - 0.8 متر على الأقل. يمكن أن يتجاوز وزن كتلة الملفوف المتأخر الناضج 5 كجم ، ويمكن أن يصل وزن الخضروات الواحدة إلى 7 كجم مع الأوراق والأوراق ، وبالتالي يجب أن يكون تعريشة أفقية من مادة قوية بما فيه الكفاية يمكنها تحمل ما لا يقل عن 100 كجم من التمزق. يجب تثبيت الحبل أو السلك الفولاذي المستخدم لهذا الغرض بشكل آمن على الجدار الجانبي للشرفة.

كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء: طرق بسيطة وموثوقة

الملفوف الأبيض هو محصول شائع يزرع على نطاق صناعي. يمكن شراؤه في المتاجر والأسواق على مدار السنة.

ولكن إذا شرعت في زراعة هذه الخضروات بنفسك وتخزينها طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل أن تتعلم كيفية حصاد وتخزين وصنع الملفوف في المنزل بشكل صحيح.

بعض النصائح والوصفات البسيطة ستكون مفيدة لكل مضيفة.

تخزين الرمال

كيفية حفظ الملفوف بحيث لا يفقد مذاقه؟ لمثل هذا التخزين ، وضعه العديد من البستانيين في الرمال.

نادرًا ما يتم تخزين الملفوف في فصل الشتاء على الشرفة بهذه الطريقة ، ولكن إذا كانت كمية الملفوف صغيرة ، فيمكنك استخدام صندوق عميق ، في أسفله يتم وضع خضروات مغطاة بالكامل بالرمل الجاف. أعلى الطبقة السفلية ، إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع طبقة أخرى من الملفوف ، والتي ، كما في الطبقة السفلية ، يجب أن تكون مغطاة بالرمل. يتم تحرير الملفوف مع هذا التخزين من الأدغال وله مظهر قياسي.

الملفوف في الطين الصقيل

طريقة تخزين الملفوف في الطين "الخليط" لديه الحفاظ ممتازة. الخضار يحتفظ تماما بجميع العناصر الغذائية ، لا تتعفن ولا تفقد الرطوبة. لهذه الطريقة من التخزين باستخدام الخضروات التي يتم فصلها عن الأدغال ، والتي لا توجد أي علامات للتلف والمرض.

للحصول على حل يأخذ جزأين من الطين وجزء واحد من الماء. الطين المخفف إلى اتساق كريم سميك. يُغطى رأس الملفوف بمحلول طيني ثم يُجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. عندما يصلب الخليط ، يمكن وضع الملفوف على أرفف خشبية. ليس من الضروري تجهيز الغرفة بالكامل محمية من أشعة الشمس. من الضروري وضع الملفوف فقط بطريقة لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة.

ليس من الصعب على الإطلاق الحفاظ على الملفوف على الشرفة ؛ كل ما عليك هو اختيار إحدى الطرق المقترحة الموضحة أعلاه. الطريقة التي هي مناسبة ، فمن الضروري أن تقرر في كل حالة على حدة. إذا كان هناك خطر في فصل الشتاء يخفض درجة حرارة الهواء على الشرفة إلى 5 درجات تحت الصفر ، ثم يتم ترتيب تدفئة إضافية في فصل الشتاء على الشرفة. لا ينبغي أن تكون شدة التدفئة كبيرة ، في درجات حرارة أعلى من + 1 درجة يبدأ الكرنب في الإنبات. سوف تؤثر هذه العملية سلبًا على المذاق العام للخضروات ، بالإضافة إلى أن زيادة درجة حرارة الهواء يمكن أن تؤدي إلى جفاف كبير في الرأس. تستغرق الطريقة الشتوية لتخزين هذه الخضروات على الشرفة وقتًا أقل بكثير من تحضير المحصول بأكمله في براميل كبيرة.

عند وضع الملفوف على الشرفة ، كن على دراية بالقيود المفروضة على الحمل الأقصى على لوح الشرفة ، والذي يبلغ 112 كجم / م 2. يمنع منعا باتا تجاوز هذا الحد ويزيد من شرفات ، لا سيما بالنسبة للمباني التي بنيت قبل عام 1987.

على الشرفة

هذه الطريقة هي الأكثر ملائمة ، شريطة أن تكون الشرفة:

قبل إرسال رأس الملفوف للتخزين على الشرفة ، تحتاج إلى:

  • لف في ورقة
  • التفاف في تتشبث الفيلم.

يجب أن توضع الشوكات بحرية ودورية تحقق من سلامة الملفوف على الشرفة. في فصل الشتاء - مرة واحدة في الشهر ، وأقرب إلى الربيع - في كثير من الأحيان.

قمنا بإعداد عدد من المواد حول هذه الأنواع من الملفوف وتخزينها. قراءة كل شيء عن تخزين kohlrabi ، والملفوف ، سافوي ، براعم بروكسل ، والقرنبيط والقرنبيط.

نحن نقدم لك فيديو حول كيفية وضع الملفوف في التخزين في ورقة وفيلم الغذاء:

خيارات أخرى

كيفية الحفاظ على الملفوف الطازج لفصل الشتاء في الشقة؟ تخزين الملفوف في المنزل في فصل الشتاء يشمل أيضًا:

يتم تخزين الملفوف ليست جديدة، ويتم تجميدها في المجمدات أو المجففة. من غير المحتمل أن تكون هذه الطرق مناسبة لتخزين محصول كبير ، ولكن من جانبها - تمامًا. شعبية من هذه الأساليب قد زادت في الآونة الأخيرة ، على الرغم من فقدان الحالة الأصلية للخضروات.

لتجميد الملفوف لقطع أو ختم

الملفوف المجفف يحتفظ خصائصه

تجميد الملفوف هو ليس أفضل طريقة التخزين ، لأنه يفقد مظهره. لكن التجميد - تخزين مثالي في المنزل القرنبيط ، kohlrabi ، براعم بروكسل و القرنبيط.

أوضاع الأمثل

ما هي شروط تخزين الملفوف في المنزل؟ لن تساعد الحيل في حفظ الملفوف لفصل الشتاء ، إذا كان ذلك في الداخل لا يتم الاحتفاظ درجة الحرارةمناسبة لهذا. تحتاج عملية تخزين الملفوف في الشقة باستمرار إلى مراقبتها.

في درجات حرارة أقل من 0 درجة يتجمد الصقيع الكرنب ويفقد طعمه. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ المنطقة المجمدة على الفور في التعفن. عند درجة حرارة تزيد عن +5 درجة ، سيبدأ الملفوف في التدهور بسبب تكاثر الكائنات الحية الدقيقة والتعفن.

إذا لاحظت تلف الملفوف في البداية ، يمكن حفظ الملفوف. إزالة بعناية طبقة من الأوراق المتضررة من التعفن. أو قطع الملفوف ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتخزينها. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنها لن توضع بالكامل لمدة كاملة ، لذا استخدمها أولاً.

وقت التخزين

لا يتم تخزين الملفوف في المنزل طالما في القبو (الطابق السفلي ، الحقل الفرعي). الأكثر موثوقية الطريقة لتخزين الملفوف في الثلاجة ، ملفوفة في فيلم تتشبث ، الأكثر موثوقية والإهمال في درجة حرارة الغرفة.

النقاط الرئيسية لتخزين الملفوف في شقة:

  • في درجة حرارة الغرفة الملفوف لن تستمر أكثر من أسبوع ،
  • على الشرفة ، في جميع الظروف ، يمكن أن يكمن الملفوف طوال فصل الشتاء والربيع. متوسط ​​مدة الصلاحية - 4 أشهر
  • في الثلاجة ، بدون فيلم للغذاء ، يتم تخزين الملفوف لمدة شهر تقريبًا ، شريطة إزالة الأوراق العلوية عند الذبول ،
  • في الثلاجة ، يتم تخزين الملفوف ملفوف في فيلم تتشبث لمدة تصل إلى 5 أشهر ،
  • يتم تخزين Kohlrabi في الثلاجة لمدة شهر تقريبا
  • الملفوف الصيني ، البروكلي - حد أقصى 15 يومًا ،
  • يتم تخزين الملفوف المجمد من أي نوع لمدة تصل إلى 10 أشهر ،
  • المجففة ، وفقا لقواعد التخزين - ما يصل إلى 12 شهرا.

إذا تشكلت قطرات الماء بين رأس الملفوف والبولي إيثيلين ، فمن الضروري تغيير طبقة الغذاء. توسيع ، ورمي الفيلم ، وتجفيف الملفوف ولفه في واحدة جديدة. هكذا يفعل في كل مرة يظهر المكثفات.

شروط الشقة والمنزل الخاص

كيفية تخزين الملفوف في المنزل؟ يوفر المنزل الخاص المزيد من الفرص للحفاظ على الملفوف طازجًا خلال فصل الشتاء مقارنة بالشقة. يحتوي على مكانين مثليين لذلك - ثلاجة وشرفة.

غالبًا ما يشتمل المنزل الخاص على قبو ، حيث يتم تخزين الملفوف لفترة أطول تحت ظروف معينة. في المنطقة التي يقع فيها المنزل الخاص ، يقوم أصحابه بعمل ملحقات مختلفة ، كراجات ، حظائر ، إلخ.

تم تصميم هذه الأماكن خصيصًا لتخزين حصاد غني ، بما في ذلك الملفوف. في المجموع في منزل خاص ، توجد أماكن وإمكانيات أكثر لتخزين الملفوف لفصل الشتاءمما كانت عليه في الشقة.

يسمح لك القبو بحصاد كبير

وبالتالي ، فإن تخزين الملفوف في المنزل أمر ممكن للغاية. في بعض الأحيان هذه الطريقة هي الطريقة الصحيحة الوحيدة. نعم ، لا يعطي نتائج جيدة في تخزين الملفوف الطازج ، مثل تخزينه في طابق سفلي (قبو ، قبو) ، ولكن في المنزل يمكنك تجميد الملفوف أو تجفيفه ، ووضع الملفوف الطازج في الثلاجة أو على الشرفة.

كيفية تخزين الثوم ، واليقطين ، والبصل ، والبنجر ، والتفاح ، والجزر ، والكمثرى ، والفلفل الحار في حقل فرعي أو قبو ، اقرأ في المقالات الخاصة بموقعنا.

لذلك ، لتزويد نفسك الملفوف الطازج لفصل الشتاء كله ، تحتاج:

  1. تحضير المحصول للتخزين: فرز ونظيفة وغسل وجافة.
  2. لتحديد الطريقة ومكان التخزين واعتمادًا عليها:
    • ضع ملفوف ملفوف بالورق أو تتشبث بغشاء على الشرفة ،
    • ضع الملفوف في شكله الطبيعي أو يلف في غلاف بلاستيكي في الثلاجة ،
    • تجميد تمزيقه أو الملفوف كله ،
    • تجفيف الملفوف في مجفف للخضروات.

تأكد من النظر في تخزين الملفوف في حاجة المنزل:

  • تقسيم الملفوف إلى أنواع
  • تحديد طريقة التخزين الأمثل لهذا النوع.

بحيث يمكنك توفير مساحة في المنزل ، وضمان سلامة حصاد الملفوف بأكمله أطول فترة ممكنة.

كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء: جميع الخيارات

النظر في كيفية الحفاظ على الملفوف حتى الربيع في المنزل. مثل الخضروات الأخرى ، يمكن تخزينها طازجة ، فقط في الرؤوس ، مما يوفر للنباتات ظروف معينة. هذه الطريقة متاحة لسكان المنازل الخاصة وشقق المدينة. تشمل مزاياها سهولة التنفيذ والوصول المستمر إلى منتج جديد.

نوصي بقراءة: 4 طرق لتخزين الملفوف الكامل والمقطع والمفروم في الثلاجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن معالجة الملفوف لفصل الشتاء. تسمح لك بعض الوصفات باستخدام هذا الخضروات لمدة 2-3 أسابيع ، والبعض الآخر - لمدة 1-2 سنوات. الطرق الأكثر شيوعًا لتخزين الملفوف لفصل الشتاء هي:

  • التمليح أو التخليل (سواء في شكل مقطع أو رؤوس كاملة من الملفوف) ،
  • التخليل،
  • تعليب في البنوك.

الخيار الأخير مصمم فقط للتخزين طويل الأجل. في نفس الشكل المملح والمخلل من الخضروات لا يزال أقصى قدر من الصفات المفيدة.

في درجة حرارة الغرفة ، لا تبقى الخضروات لمدة أسبوع

كيفية تخزين الملفوف في المنزل ، اخترت ذلك ، ولكن عليك أولاً معرفة الأنواع المناسبة لهذا ، وكيفية وتوقيت الحصاد.

أصناف مبكرة

تنضج خضروات الأصناف المبكرة بسرعة. يمكنك تنظيفها من منتصف يونيو ، لكنها لن تكذب لفترة طويلة. في شكل جديد في القبو أو الثلاجة ، يتم تخزينها لمدة شهر واحد.

مثل هذه النباتات لها أوراق رقيقة ورقيقة ، والغرض منها السلطات وغيرها من روائع الطهي. وبالنسبة لبعض الأصناف ، يصف المربون تحذيرًا: "يتم استهلاكه فقط في شكل جديد". بالطبع ، مثل مجموعة متنوعة مثل "الحفيدة" (مبكرًا جدًا) ، يمكنك رميها في حساء الخضار ، لكن عليك أن تعرف أن التدفئة يجب أن تتوقف على الفور ، وإلا سيتحول حساءك إلى هريس.

أصناف منتصف الموسم

تبدأ هذه الأصناف في القطع في يوليو أو أغسطس. لتحديد أن الخضروات ناضجة ومناسبة للحصاد ، المس رؤوس الملفوف. إذا كانت مشدودة ، بأوراق خارجية محكمة الغلق ، يمكن إزالة الملفوف.

بعد القطع ، فإن معظمهم لن يدوم طويلا. تم تصميمها أساسًا للاستهلاك الطازج مع استثناءات نادرة ، على سبيل المثال ، تشكيلة Zosya - للتخزين على المدى القصير من 2 إلى 2.5 أسبوع.

مجلس اليوم

لا تسمح للملفوف في منتصف الموسم بالبقاء على السرير لفترة أطول مما ينبغي. يتطور بسرعة ، وبعض الأصناف تبدأ في التصدع حتى بعد توقف الري. الحصاد في الوقت المحدد.

أصناف النضج المتأخر والمتأخر

للتخزين المنعش في فصل الشتاء ، اختر الأصناف الناضجة المتأخرة والمتأخرة. وهم قادرون على الكذب لمدة 6-8 أشهر ، أي حتى ظهور محصول جديد من الخضروات المبكرة. يساهم هذا الحفظ طويل الأجل في:

  • الهيكل الكثيف للرأس ،
  • انخفاض محتوى الرطوبة في الأوراق ،
  • أحدث تواريخ التنظيف.

يتم عرض أفضل أنواع الملفوف للتخزين في الجدول:

الأصناف ذات العمر الافتراضي من 6-8 أشهر (وفقا لسجل الدولة الروسي). انقر على الصورة لتكبيرها (يفتح في نافذة جديدة)

مجلس اليوم

الملفوف - ثقافة محددة بشدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة أو مختلطة للزراعة ، اسأل عما إذا كان من المستحسن تحديدًا لمنطقتك.

وضع التخزين

للخضروات بأمان الشتاء ، اتبع هذه القواعد:

  1. يتم توفير نطاق درجة حرارة العنوان من 0 إلى 1 درجة مئوية.
  2. الحفاظ على الرطوبة في المتجر في المنطقة 90-95 ٪.
  3. جهز الغرفة بتهوية جيدة أو قم بتهويتها بشكل متكرر.
  4. تخزين الأصناف مع مواعيد نهائية مختلفة بشكل منفصل.
  5. قم بمراجعة الإشارات المرجعية بشكل دوري وحذف النسخ التالفة في الوقت المناسب.

عندما يتم إنشاء وضع التخزين بشكل غير صحيح ، فإن المصنع يتلاشى بسرعة ، أو يتعفن بنفس السرعة.

نحن نجيب على السؤال: هل من الممكن تخزين الملفوف في درجة حرارة منخفضة؟

غير مستحسن عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، تفقد الخضار مذاقها وتتجمد ، ونتيجة لذلك ، تبدأ في التعفن.

في المنزل الخاص ، أسهل طريقة هي حفظ الملفوف في القبو. إذا لم تكن موجودة ، فستكون هناك حظيرة دافئة ومرآب ، ويمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في حقل فرعي. لكن هذه الخيارات لا تخلو من العيوب. في المقابل ، في القبو في فصل الشتاء ، من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى.

طرق التخزين

والآن عن أسهل الطرق لتخزين الملفوف في المنزل:

  1. إذا كانت الرؤوس قليلاً وقمت بسحبها من الجذور ، قم بتعليقها مع رؤوسها أسفل سقف القبو. في هذه الحالة ، يجب أن لا تلمس النباتات بعضها البعض. لتأمين الخضار ، استخدم الشرائح أو الحبال أو السنانير.
  2. يتم الاحتفاظ بحجم أكبر في حاويات صغيرة. احتفظ بصناديق كبيرة أو حاويات بلاستيكية كبيرة الحجم. ما عليك سوى وضع الخضروات في بضع قطع وإرسالها إلى التخزين.
  3. الحفاظ على أكبر حصاد على المنصات. ما عليك سوى طي رؤوس الملفوف ، وترك مساحات صغيرة بينهما للتهوية. تراكب الصفوف مع البولي ايثيلين ، وبالتالي فإن الخضروات التي بدأت تتعفن لا تصيب البكتيريا المجاورة لها.

في الشقة ، الحفاظ على الظروف المثالية أصعب بكثير. في درجة حرارة الغرفة ، لا تبقى رؤوس الكرنب لفترة طويلة ، وستشعر الرائحة منها. يبقى تخزين الملفوف على الشرفة ، بشرط أن يكون مزججًا ومعزولًا جيدًا.

يمكنك وضع الخضروات على الرفوف أو وضعها في صناديق. للحفاظ على رؤوس الملفوف لفترة طويلة ، لفهم بإحكام بغشاء ملتصق ، دون ترك فقاعات هواء.

شاهد في مقطع فيديو قصير كيفية تخزين الملفوف في أكياس القمامة:

نحن نجيب على السؤال: كيفية تخزين الملفوف الأحمر؟

يمكن تخزين اللون الأحمر الطازج وكذلك الأبيض. المبادئ هي نفسها. يتم تخزين الأصناف الحمراء الأخرى لفترة أطول من البيض.

تعليب

جرب أيضًا وصفة حفظ الملفوف مثل سلطة فيكتوريا. هذه المرة ستحتاج البنوك إلى الرفع والتعقيم. لإعدادك تحتاج إلى هذه المكونات:

يُقطّع الملفوف والبصل والفلفل إلى قش ، طماطم - إلى شرائح ، ويُبشّر الجزرة. امزج كل شيء في الحوض وأضف الملح والسكر والخل والزيت. الآن ضع الفراغات بإحكام في عبوات نصف لتر. يجب أن يكون أعلى محلول ملحي. تعقيم 1 علب ولفها في اغطية الصفيح. بعد التبريد ، قم بتخزين المنتج كحفظ معتاد.

اكتشف كيفية تخزين أنواع أخرى من الملفوف في المنزل في فصل الشتاء: القرنبيط ، بكين ، الكحلبي ، البروكلي.

حفظ الملفوف في المنزل سهل. اختر الطريقة المناسبة لك واستخدم المنتج على مدار السنة.

حافظ على صحتك وكن بصحة جيدة!

اقرأ المقال؟ يرجى تقديم ملاحظات:

  • قيّم المقال وشاركه مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية إذا كان مفيدًا وتعلمت شيئًا جديدًا.

وضع الملفوف في الخنادق

ماذا تفعل إذا كان القبو صغيرًا أم لا ، ولم يكن الملفوف الموجود في دارشا مشهورًا؟ يمكنك محاولة حفظ جزء من المحصول في الخندق. في منطقة خالية من السقوط ، يتم حفر خندق مائي في الخريف ، ويعتمد عمقه على مناخ المنطقة:

واصطف حفرة مع كرافت أو القش. يترك الغطاء العلوي من الملفوف إجازة ، وقطع ساق. توضع الخضروات في صفين ، مغطاة بالقش ، ثم أرضيات الألواح ، التي تلقي طبقة رقيقة من الأرض. مع بداية الصقيع ، تغادر الخنادق في النهاية ، وتناوب طبقات التربة والقش.

التخزين في الشقة

قد يحتفظ سكان المدينة الذين ليس لديهم قطع أرض وأقبية بالملفوف على الزجاج لفترة طويلة. لوجيا. توضع الملفوف في صندوق مبطن بالرغوة ، ملفوف بالورق أو الفيلم. من الضروري أن تتذكر درجة الحرارة المثلى لتخزين الملفوف ومراقبة الطقس بعناية. مع بداية الصقيع ، يتم تغطية الصندوق مع البطانيات القديمة.

من الآمن تخزين الملفوف في حاوية خاصة مجهزة بمعدات أوتوماتيكية - الفرن. هذه الهياكل مصنوعة من طبقتين من المعدن ، ونظام التدفئة والتهوية متصل بالشبكة الكهربائية المحلية. تحافظ الخزانة تلقائيًا على درجة الحرارة والرطوبة المرغوبة. يمكن وضع الجهاز على لوجيا ، شرفة ، في مرآب غير مدفأ. حجم الحاوية القياسي هو 300 لتر.

يمكن تخزين كمية صغيرة من الخضروات في المعتاد الثلاجة. يتم طي الملفوف في مقصورة الخضار ، مُلف مسبقًا في غلاف بلاستيكي. في هذه الحالة ، يمكن أن يكمن الملفوف لمدة تصل إلى شهرين.

في النماذج الحديثة من الثلاجات ، هناك "منطقة نضارة" ، أو "غرفة صفرية" ، حيث يتم الحفاظ على المناخ المحلي المثالي لتخزين الأغذية الطازجة. في الواقع ، تكون ظروف التخزين في "غرفة الصفر" هي نفسها كما في القبو: درجة الحرارة من 0 إلى +1 درجة مئوية ، الرطوبة 90-95 ٪. في هذه الظروف ، تتكاثر الكائنات الدقيقة ببطء شديد ، بحيث يتم تخزين الخضروات لأطول فترة ممكنة.

توضع الملفوف في الثلاجة ، ملفوفة بالورق أو فيلم التشبث. إذا كان الغلاف رطبًا ، فسيتم تغييره إلى واحد جديد. في الملفوف "حجرة الصفر" يمكن أن يكمن أكثر من شهرين ، في الحجرة للخضروات - 2-3 أسابيع.

يسمح لك التخزين السليم للملفوف بحفظ أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الموجودة فيه والمواد القيمة الأخرى.

مع على مقالات الموضوع:

وجدت خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

أنواع وميزات التخزين

كل مجموعة لها خصائص طعمها الخاصة ، والمظهر ، والتركيب الكيميائي ومدى ملاءمتها لنوع معين من المعالجة. يُحفظ طازجًا لفترة قصيرة ومناسب للتجميد وتجفيف الأصناف التالية:

Belokochannaya لديه أطول مدة الصلاحية. يمكن لرؤوس الملفوف الطازجة أن تكمن في فصل الشتاء ولا تتدهور. الصنف مناسب للتخليل والتجميد والتخليل. لا تفسد ، حتى لو تم حصادها بعد الصقيع الصغير.

من الأفضل وضع الملفوف الأبيض المجمد على الفور على التمليح أو التخمير. قبل هذا ، من الضروري قطع جميع المناطق المتضررة والأوراق. يجب إعادة تدوير الأصناف الأخرى على الفور - تنهار في الخس والجافة والتجميد. قص ورمي الأجزاء التالفة من الرأس.

يعتمد هذا المؤشر على طريقة حصاد الخضروات والظروف. توضع الخضروات المجمدة في الثلاجة. قبل ذلك ، كانت معبأة مسبقا في أكياس المحكم. خلاف ذلك ، فإن الفاكهة تمتص الروائح الأجنبية.

يجب تخزين الملفوف الطازج والمخمّر في القبو. يترك البعض الفراغات على الشرفة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة. سوف الحرارة والضوء الساطع يؤثر سلبا على جودة المنتجات. سوف تسهم في التدهور السريع.

العمر الافتراضي للملفوف:

  • المجمدة - 8 أو 12 شهرا عند درجة حرارة - 8 درجة مئوية ،
  • مخمر - حتى 4 أشهر في + 1 + 5˚С ،
  • جافة - من 12 شهرًا إلى عام عند رطوبة لا تزيد عن 80٪ ودرجات حرارة من + 15 درجة مئوية إلى + 25 درجة مئوية

يتم تخزين أنواع الألبان الطازجة لمدة نصف عام ، وجميع الأنواع الأخرى هي 3 أشهر. درجة الحرارة المثلى هي من 1 إلى 5 درجات فوق الصفر. يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 95٪.

  • في درجة حرارة الغرفة ، سوف يستمر الملفوف أسبوعين ، كحد أقصى.
  • على الشرفة (المزجج ، المعزول) يمكن أن يستمر فصل الشتاء والربيع (3-5 أشهر).
  • في الثلاجة (بدون فيلم) - بحد أقصى شهر ، مع فيلم - ما يصل إلى شهرين.

عندما يتم تخزينها في فيلم التشبث ، نرى أنه لا توجد قطرات ماء (رطوبة) تحت الفيلم. إذا لاحظت ، يجب لف الملفوف في فيلم جاف جديد ، وإلا فقد يبدأ بالتعفن.

شرفة (أو لوجيا)

يسمح وجود الشرفة للمضيفة بوضع الخضروات عليها. من أجل الحفاظ على الخضار ، من الضروري أن تكون الشرفة مزججة وعزل (لم يتجمد في فصل الشتاء).

ضع الملفوف على الأرفف ، مُلف مسبقًا في ورق الطعام (اختياري) أو على الأرضية. دوريا ، مرة واحدة في الأسبوع ، تحقق من سائقو سيارات الأجرة بصريا حتى لا يبدأوا في التدهور فجأة.

تجدر الإشارة إلى أن طريقة التخزين هذه مناسبة للملفوف الأبيض العادي. الدرجات: بكين والبروكلي واللون والكولرابي أسوأ بكثير تحمل الشرفة.

الثلاجة

عادة ما توضع الملفوف في الثلاجة في صندوق للخضروات. يمكن القيام بذلك ، لكن النقص الكبير هو أن الملفوف لن يدوم طويلًا وسيذبل بسرعة.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي وحماية ضد الذبول السريع ، إذا كنت قبل التفاف الرأس في فيلم تتشبث.

Brocolli و kohlrabi سيئة للغاية ولا يتم تخزينهما لفترة طويلة في الثلاجة!

لا ينبغي غسل Brocolli (الكذب الطويل) ، ويفضل أن يكون كل رأس لوضعه في كيس مفتوح (يفضل الورق).

ظروف درجات الحرارة

الملفوف لا يحب الحرارة ولا البرد. انها متقلبة لظروف التخزين. درجة الحرارة المسموح بها لتخزين الملفوف لفصل الشتاء - من +0 إلى +5 درجة. درجة الحرارة المثالية هي من 0 إلى +2 درجة. في درجات حرارة أقل من 0 درجة يتجمد الصقيع الكرنب ويفقد طعمه. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ المنطقة المجمدة على الفور في التعفن.

عند درجة حرارة تزيد عن +5 درجة ، سيبدأ الملفوف في التدهور بسبب تكاثر الكائنات الحية الدقيقة والتعفن. إذا لاحظت تلف الملفوف في البداية ، يمكن حفظ الملفوف.

يجب إزالة طبقة من الأوراق المتأثرة بالتعفن أو قصها ملفوفًا ملفوفًا في غلاف بلاستيكي وتخزينه مرة أخرى.

ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنها لن توضع بالكامل لمدة كاملة ، لذا استخدمها أولاً.

شاهد الفيديو: طريقة زراعة الخس من خسة عادية و كوب ماء فقط في 9 ايام !! (شهر نوفمبر 2019).

Loading...