الحديقة

عصير طماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

عند شراء عصير الطماطم في المتجر ، لا نحصل على كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي نعول عليها. المواد الحافظة المضافة إلى المنتج الصناعي تنكر جميع الخصائص المفيدة للشراب.

ومع ذلك ، فإن الطماطم المطبوخة في المنزل تحتفظ بفيتاميناتها لعدة سنوات.

فوائد شرب الطماطم هي نسبة عالية من الفوسفور واليود والكوبالت والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، وكذلك الفيتامينات PP ، C ، A ، B ، E.

طعم من الطفولة

يتذكر الكثيرون من طفولتهم أنه في كل محل بقالة تقريبًا في قسم الحلويات ، تم بيع عصير الطماطم بطعم مالح فريد. نعم ، إنه طعم من الطفولة. الآن على أرفف المتاجر ، توجد وفرة من العصير حتى تنفد العيون. الحاضر والطماطم. ولكن كيف يمكنك مقارنة عصير تخزين مع محلية الصنع ، التي أعدتها أيدي رعاية السكان الأصليين؟

وما فوائد عصير الطماطم؟ هل من الممكن التزام الصمت حيال ذلك؟ بالنسبة لأولئك الذين يتبعون التغذية المناسبة ، وهذا هو المساعد الحقيقي. فقط أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة المعدية ، لسوء الحظ ، يجب أن يتخلوا عن الشراب.

ومع ذلك ، فإن مضيفة الرعاية في مكان ما في الصناديق تحتوي دائمًا على جرة من المشروب الأحمر الفاتح إن لم يكن أكثر. لذيذ جدا وشعبية وصحية للغاية. كم هو جيد إذا تم تقديمه إلى البيتزا العطرية.

إعداد الأطباق خطوة بخطوة مع صورة:

سيكون طهي عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة من الطماطم مع الملح والسكر. من الواضح أن كمية السكر المملح ، كل مضيفة تستخدمها ، وأقترح أن تخطيط المنتجات التي تحبها عائلتنا. عصير الطماطم الجاهز متوازن حسب الذوق.

طماطم بلدي ، مقطعة إلى قطع ، تترك صغيرة كما هي. نتخطى الخضروات من خلال العصارة - اتضح أن عصيرًا ورديًا غير متجانس ، يعتمد مقداره على عصارة الفاكهة وقوة المساعد الكهربائي. تلقيت على الفور ما يزيد قليلاً عن 2.5 لتر من عصير الطماطم المعصور الطازج من بين 5 كيلوغرامات من الخضروات - وهو أمر لم يجربه عصاري.

لكن الكعكة كانت عبارة عن وعاء كامل: البذور ، الجلد ، الأوردة وكمية مناسبة من اللب.

حتى إذا كان لديك عصارة قوية للغاية ، فهناك الكثير من العصير المتبقي في كعكة الصحافة ، والتي تحتاج إلى الحصول عليها. للقيام بذلك ، فرك كتلة الطماطم في أجزاء من غربال جيد ، وساعد نفسك بملعقة أو ملعقة.

كنتيجة للتلاعب البسيط و 15 دقيقة من العمل النشط نسبياً ، حصلت على لتر واحد من 250 مل من عصير الطماطم الكثيف. إذا حاولت ، يمكنك مسح الكعكة تقريبًا إلى حالة جافة.

نجمع بين العصير الطازج (من العصير) والدُفعة الثانية ، التي يتم الحصول عليها باستخدام غربال. لدي قدر كبير سعة 4 لتر ، والذي كان ممتلئًا تقريبًا بالقدرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام مقاليين إذا كنت خائفًا من أن يضيع العصير أثناء الطهي.

أضف الملح على الفور (غير المعالج باليود!) والسكر الحبيبي. لأربعة لترات من عصير الطماطم ، أستخدم 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن - كلاهما بدون شريحة ، أي تحت السكين. للحصول على لتر واحد من العصير ، على سبيل المثال ، تناول ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.

ضع المقلاة على نار قوية ، مع التحريك ، اغلي عصير الطماطم ليغلي. أثناء عملية الطهي ، سوف يظهر الكثير من الرغوة الخفيفة على السطح - لا تحتاج إلى إزالتها. بشكل عام ، تتم إزالة الرغوة حتى يكون المنتج النهائي (على سبيل المثال ، المربى) شفافًا ، ولدينا عصير مع اللب ، وبالتالي لا يمكن أن يكون هناك شفافية حول الكلام.

غلي عصير الطماطم على نار متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق بعد الغليان - خلال هذا الوقت سوف تختفي الرغوة نفسها ، ويتحول المشروب الوردي إلى أحمر غني. في هذه المرحلة ، يُنصح بتذوق عصير الطماطم وضبطه وفقًا لتفضيلاتك (أضف ملح السكر إذا لزم الأمر). ليس من الضروري طهي عصير الطماطم لفترة أطول - هذه المرة كافية لغلي اللب.

في السابق ، كان من الضروري تعقيم الأطباق - أفعل ذلك في الميكروويف ، لكن يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك (في الفرن أو في الموقد). أغسل جراتي من الصودا أو المنظفات جيدًا ، ثم اشطفها في ماء بارد وسكب حوالي 100 مل من الماء في قاع كل منها. نضع في الميكروويف وعلى البخار في أعلى سلطة. نظرًا لأنني لا أصنع فراغات أبدًا في حاويات كبيرة الحجم (لا أحب ذلك عندما يظل منتج مفتوح في الثلاجة لمدة تزيد عن 1-2 أيام) ، فأنا نشمر عصير الطماطم في عبوات سعة لتر واحد. منغمس على الفور 4 قطع في الميكروويف لمدة 10-11 دقيقة. أنا فقط أغسل الأغطية ، وأضعها في قدر ، وسكب الماء (لتغطية الأغطية بالكامل) ثم أغليها لمدة 5 دقائق ، وسكب عصير الطماطم المغلي في مرطبانات محضرة ، ولا تصل إلى بضعة سنتيمترات من حافة الطبق.

أغلق العلب فورًا بأغطية. من الممكن استخدام كلتا العلب البسيطة (ملفوفة بمفتاح) ، ومسمار برغي (يحرفان ببساطة). بالمناسبة ، في السنوات الأخيرة ، لم أغلق الفراغات بأغطية لولبية: يقوم زوجي بذلك ، لأنني ببساطة لا أملك القوة الكافية والأغطية لا تشد بإحكام. البنات ، إذا كنت تعاني من نفس المشكلة ، فاطلب دائمًا مساعدة نصفك القوي! وهناك شيء آخر: عدم إعادة استخدام أغطية البراغي ، حتى لو كانت تبدو وكأنها أغطية جديدة ، لأن ذلك محفوف بالأضرار التي لحقت بالقطعة الثمينة.

نقلب العلب رأسًا على عقب ونترك هذا الموضع حتى يبرد تمامًا ، ملفوفًا في شيء دافئ (مع بطانية أو بطانية أو معطف أو معطف فرو - يستخدم عادة في التعليب). وبالتالي ، هناك معالجة حرارية إضافية للأغطية والشغل بالكامل. تخزين عصير الطماطم محلية الصنع يجب أن يكون في مكان بقية الاغلاق - في الطابق السفلي ، أو في القبو أو في غرفة مظلمة وباردة.

هنا لدينا مثل هذه الثروة لفصل الشتاء هذا العام - 4 لترات من عصير الطماطم اللذيذ. آمل حقًا أنه سيكون من الممكن طباعة عدد قليل من اللترات إذا أحضر الوالدان الطماطم.

ربما تحب عصير الطماطم محلي الصنع في هذه الوصفة البسيطة: اتضح أنه سميك للغاية (لقد طهيناه باللب) ومتوازنة في الذوق (يعتمد على الحامض الطبيعي للفاكهة التي ستستخدمها) وكذلك فاتح للشهية. طبخ على الصحة ، والأصدقاء ، والتمتع وجبة الخاص بك!

عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

انظر فقط إلى ما الجرار الجميلة ، كما لو كان من متجر ، ولكن فقط من المنزل ، دون أي إضافات ، والنكهات وغيرها من الهراء.

وصفة الطهي اللذيذة والمفضلة ، والتي يمكن إعدادها بسرعة وسهولة في المنزل.

لهذا نحن بحاجة إلى مجموعة من الطماطم ، وكما هو الحال دائمًا ، مزاج رائع))). سر الطهي بسيط للغاية وسهل ، إذا كان باختصار ، فاخذ الفاكهة واللحم المفروم أو الخلاط ، ثم المعلبة في الجرار.

إذا كنت تريد أن تشربه على الفور ، فيمكن تقليل وقت الحفظ وجعله حتى بدون الملح والسكر حسب الرغبة.

سنحتاج:

  • الطماطم الناضجة - 12 كجم
  • الملح لكل 1 لتر - 0.5 ملعقة كبيرة
  • سكر لكل 1 لتر - 2 ملعقة صغيرة

تكملة: لا يمكنك وضع السكر والملح بشكل عام ، أو القيام بذلك بناءً على تفضيلات ذوقك.

طريقة التحضير:

1. اغسل الطماطم جيدًا ومقطعة إلى قطع ، ثم قم بإزالة القصبة والعديد من الأماكن غير الجميلة على الجلد.

من المهم! من الأفضل اختيار طماطم ذات جودة عالية دون أي عيوب ، بحيث يكون هناك القليل من النفايات.

ثم تمر جميع القطع من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. من ، ما هذا والاستخدام. من خلال مفرمة اللحم ، يتم دائمًا الحصول على العصير مع اللب ، ولكن من خلال عصارة بدون لب.

اهتمام! هناك طريقة أخرى ، إذا لم يكن هناك مطحنة لحوم ، وأيضًا ، إذا كنت ترغب في صنعها بدون عصارة ، فكل شيء ممكن اليوم ، الجهاز مكسور ، ثم لا يوجد مال للشراء ، ثم يمكنك التفكير فيه. للقيام بذلك ، خذ غربال المعتاد وطحن كل لب الطماطم ، لذلك هو أن الجميع لديه.

2. بعد أن تضغط على العصير ، سيكون هناك الكثير من الكعكة الزيتية ، انقلها جانبًا ، ولن تكون هناك حاجة إليها.

إذا كنت تريد ووقتًا كافيًا ، يمكنك تحريف الكيك من خلال عصارة أو مطحنة اللحم عدة مرات.

3. ضع كل السائل الأحمر في قدر وملح وسكر.

من المهم! كم تحتاج إلى تناول الملح والسكر لكل 1 لتر؟ كيف عادة تأخذ؟ يتم احتساب حسابي لمثل هذا 1 لتر 0.5 ملاعق كبيرة (أو 1 ملعقة صغيرة) من الملح ، وملعقتين صغيرتين من السكر.

4. تسخين الخليط الخام ويغلي. لا تنس التدخل حتى لا يحترق العصير. تغلي من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة ، وفي الوقت نفسه يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

من المهم! عند تكوين غليان كبير من الرغوة ، قم بتقليل الحرارة قليلاً ، وحرك جيدًا ، وسوف تختفي الرغوة ، يمكنك إزالتها بملعقة.

5. الخطوة التالية ، صب عصير جاهز بالفعل بالفعل على الجرار معقمة.

6. تحريف تحت الغطاء أو نشمر مع تطور.

من المهم! تحقق مما إذا كان كل شيء قد تم تنفيذه ، لذلك ، اقلب الجرة رأسًا على عقب وانظر إذا كان السائل يتسرب. لف العلب تحت البطانية واتركها تبرد.

7. بهذه الطريقة الرائعة يمكنك طهي هذه المعجزة الطبيعية ، وفي فصل الشتاء يمكنك الحصول عليها وشربها ، أو يمكنك صنع صلصة الطماطم المفضلة لديك أو الكاتشب.

لديّ فكرة أخرى عن كيفية الاحتفاظ بمثل هذا البليت ، أي أنه يمكنك الضغط على الطماطم وتجميد العصير الناتج ، وهذا العام أجري هذه التجربة ، وأضع العصير في حاويات وحاويات وأكواب ثلج ، ثم في فصل الشتاء سأضيف وأضيف ، على سبيل المثال ، سلطة خلع الملابس. كيف تحب فكرة التخزين هذه للمنزل؟

كيفية اختيار الطماطم لحصاد العصير لفصل الشتاء

لصنع عصير الطماطم محلي الصنع ، اختر فقط اختيار الطماطم الحمراء الناضجة (الطماطم الخضراء والصفراء ليست مناسبة).

إذا تم استخدام الخضروات غير الناضجة للمعالجة ، فستكون المنتجات محلية الصنع حامضة أو مريرة للغاية ، وستجعلها الثمار الناضجة عديمة الطعم.

ينصح الفنيون المتخصصون في الإنتاج الصناعي للطماطم (البندورة) باختيار الطماطم للحصاد بمعدل السكر إلى حمض حوالي 8. سيمفيروبول ويريفان 14 و Akhtubinsky و Salat و Southerner وغيرها ستكون الأصناف المثالية.

من كيلوغرام ونصف من الطماطم يتم الحصول على متوسط ​​لتر من عصير الطماطم ، ينبغي توجيه هذه النسب عند حساب العدد المطلوب من الخضروات لإعداد المحصول لفصل الشتاء.

من الممكن تحضير العصير من الطماطم وحدها ، والجمع بينها وبين المضافات مثل السكر والملح والتوابل.

تفضل بعض ربات البيوت إضافة الخضار الأخرى إلى العصير - الثوم أو البصل أو الفلفل أو الكرفس.

يتم تخزين الطماطم بشكل جميل في غرفة باردة مثل قبو أو قبو لأكثر من عام.

ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول ، يجب إضافة التوابل (الملح والسكر والفلفل) قبل شرب العصير.

تحضير الطماطم الطازجة منزلية الصنع ، التي تمر عبر عصارة ، يصبح سميكًا ولذيذًا ، ولا يمكن مقارنة نوعيته وقيمته الغذائية مع نظيره في المتجر.

  • 9 كجم من الطماطم ،
  • 100 غرام من السكر ،
  • الملح حسب الرغبة

الوصفة المرحلية لعصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء:

  1. شطف الطماطم ، وقطع منتصف.
  2. قطع الفاكهة إلى نصفين ، وتخطي عصارة أو مفرمة لحم.
  3. يُسكب العصير في المقلاة ويُغلى المزيج.
  4. تمر الشراب من خلال غربال للحصول على اتساق موحد. أضف السكر والملح.
  5. قم بغلي البليت ، وخفف من الحرارة واشعل النار فيه لمدة خمس دقائق أخرى.
  6. صب الطماطم في الجرار معقمة ، تسد.

هريس الطماطم المخلوطة

صلصة الطماطم هي تحضير عالمي لفصل الشتاء.

يمكنك استخدامه ليس فقط لطبخ البورش أو للوجبات الرئيسية المختلفة (sauté ، تتصدر الزينة ، لفائف الملفوف) ، ولكن أيضًا لملئها بالطعام المعد بالفعل.

يتم الجمع بين البطاطس المهروسة بالطماطم تمامًا مع السمك والخضروات واللحوم والدواجن. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، فإن الصلصة المنزلية هي منتج مفيد للغاية يحتوي على العديد من المواد الأساسية.

وصفة خطوة بخطوة لعصير الطماطم محلي الصنع مع اللب لفصل الشتاء:

  1. تنضج ، طماطم طازجة ، تغسل ، تنظف ذيولها ، تقطع الأماكن السيئة. قم بتقطيعها إلى قطع ستوضع في رقبة عصارة الخلاط.
  2. سحق الطماطم - يجب أن تجعل العصير مع زبد.
  3. صب العصير الطازج في المقلاة ، مع ترك مساحة خالية من الأعلى (5-6 سم) ، لأن الغليان سيرتفع أثناء الغليان.
  4. أخرج الرغوة وقلل الحرارة واترك العصير حتى يغلي لمدة 25 دقيقة.
  5. شطف الجرار والأغطية مع الخل ، وتعقيمها.
  6. عندما ينضج عصير الطماطم ، تتحول الرغوة إلى اللون الأحمر. انزع المقلاة عن النار ، واملح البليت لفصل الشتاء ، واسكبه على العلب واتركه تحت البطانية طوال الليل.

وصفة بسيطة مع الملح والسكر في طباخ بطيء

  • أربعة كيلوغرامات من الطماطم ،
  • ملعقة كبيرة من السكر والملح
  • الفلفل الأسود المطحون.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام جهاز الطهي البطيء:

  1. قم بتشغيل خيار "الخبز" على multicooker ، ووضع الطماطم في الداخل.
  2. ملح ، يضاف السكر والفلفل. اغلي المستحضر مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
  3. صب العصير في الجرار معقمة ، أغلقهم مع الأغطية. هذا الشراب يمكنك شرب دون تعليب.

عصير معلب بالثوم والفلفل الحلو

  • دلو من الطماطم الطازجة ، لينة ،
  • ثلاث فصوص من الثوم ،
  • البصل،
  • ثلاثة الفلفل الجرس.

الوصفة المرحلية للطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء:

  1. تغسل وتوضع الطماطم في وعاء من الماء المغلي. اسمح لهم بالبقاء في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، ثم قم بإزالة الفاكهة بملعقة ذات فترة زمنية محددة ووضعها في مقلاة مملوءة بالماء البارد.
  2. بعد 2-3 دقائق ، انزع الطماطم وقشر الجلد.
  3. البصل والثوم والفلفل ونظيفة من البذور والقشور. سحق جميع الخضروات ، وإرسالها إلى خلاط ، عصارة أو التمرير مع مفرمة اللحم.
  4. ضغط عصيدة الناتجة مع غربال. صب العصير في وعاء المينا ويغلي لمدة 10-20 دقيقة.
  5. صب البليت الشتاء في الجرار معقمة ، الفلين لهم. قبل الشرب ، يوصى بإضافة الملح حسب الرغبة.

كيف تستعد بالكرفس في وعاء عصير

  • ثلاثة كيلو من الطماطم ،
  • كيلوغرام من الكرفس.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد طماطم الشتاء مع الكرفس:

  1. تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، وتوضع في طنجرة العصير. املأ الحاوية بالماء ، ضع المقلاة مع الطماطم في الأعلى ، ثم غطيها بغطاء وأرسل كل شيء إلى الموقد ، وشغل الحرارة العالية.
  2. عندما تغلي الطماطم ، أضيفي الكرفس المقشر المفروم. مرة أخرى ، أحضر المشروب ليغلي ، ثم سكب في الجرار المعقمة.

عصير طماطم حار مع الشبت والخل

ليس كل ربة منزل تملأ الفراغات الشتوية بالخل ، ولكن عندما تضيفها إلى عصير الطماطم ، تزداد مدة صلاحية المشروب بشكل كبير. يمكن تخزين برميل مثل هذا المنتج لأكثر من عام ، ولون الطماطم بسبب هذا التوابل العالمي غني جدًا وجميل. لإعداد العصير المتبل من الأفضل اختيار الطماطم الناضجة والعصرية.

  • حفنة من الشبت (أو الريحان) ،
  • كيلوغرام من الطماطم المفرطة ،
  • نصف كوب من الخل ،
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • الملح،
  • ورقة الغار

وصفة خطوة بخطوة لعصير الطماطم لفصل الشتاء مع الشبت والخل:

  1. قطع الطماطم ربع إلى أرباع ، امسحها مع غربال أو عصارة.
  2. تصفية الشراب الكثيف الناتج من خلال الشاش مطوية في النصف.
  3. أضف التوابل وسكب حصاد الشتاء في المقلاة. ضع الحاوية على النار.
  4. عندما يغلي المشروب ، قم برميه في غصن من الشبت ، وبدون انتظار الغليان مرة أخرى ، اسكبه في العلب.
  5. قم بتغطية الوعاء بأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق على الأقل. كوول الجرار بطريقة طبيعية والحفاظ على بارد.

طبخ عصير من معجون الطماطم

لتحضير عصير الطماطم ، يعد الباستا عالي الجودة حصريًا.الصلصة أو الكاتشب ليست مناسبة لهذا. وفقًا لـ GOST ، يجب أن يحتوي المعجون على 25٪ على الأقل من المواد الجافة - وهذا يتراوح بين 25 و 40٪.

لا يسمح بوجود مكونات أخرى في المنتج بخلاف الملح أو الماء. للتحقق من جودة معجون الطماطم ، هز الجرة ، لا تشتري المنتج السائل للغاية. عند كثافة 23 في المائة ، يجب أن يكون الاتساق مشابهًا للكاتشب العادي.

يعد تحضير العصير من معجون الطماطم مفيدًا لأن تكلفته أقل بثلاث مرات من الطماطم الموجودة في الكيس.

وصفة عصير معجون الطماطم:

  1. للحصول على الطماطم السائلة تضعف في كوب من الماء 1 ملعقة كبيرة من المعكرونة.
  2. إذا كنت تحب ذوقًا أكثر كثافة ، فاستخدم أبعادًا أخرى: قم بحل ملعقتين من المعكرونة في كوب من الماء.
  3. اختياريا ، يمكنك توابل المشروب مع الملح أو السكر أو الفلفل.

حول تكوين والسعرات الحرارية وفوائد عصير الطماطم للبشر

من الناحية العملية ، يحب الجميع عصير الطماطم اللذيذ الحار. ومع ذلك ، من أجل تدليل الأسرة مع هذا المشروب ، ليس من الضروري شرائه في المتجر. ليس من الصعب تحضير العصير بنفسك.

على عكس المنتج الصناعي ، الذي يحتوي غالبًا على مواد حافظة ضارة أو الأسبرين ، فإن عصير الطماطم محلي الصنع نقي تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على العديد من الفيتامينات ، فهو يحسن أداء الكبد والقلب ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي (يساعد على إنقاص الوزن) ، ويضبط ضغط الدم الطبيعي. محتواه من السعرات الحرارية هو فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 مل من العصير. شاهد فيديو حول هذا المشروب:

عصير الطماطم لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

أسهل وصفة للطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، يفرك من خلال غربال. في المستقبل ، يمكن استخدامه للطهي في الدورتين الأولى والثانية. أو مجرد شربه.

لطهي الطماطم لفصل الشتاء تحتاج:

مع كيلوغرام واحد من الطماطم ، عادة ما يتم الحصول على حوالي 1 لتر من عصير الطماطم.

طهي عصير الطماطم لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية تقليدية:

غسل الطماطم ، وإزالة الجذعية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. صب نصف كوب من الماء في قدر مع الطماطم المفرومة وأشعل النار فيها.

بعد الغليان ، قم بإضاءة المسمار وإزالة الرغوة ، والتي ستظهر من وقت لآخر أثناء الطهي. تغلي 10 دقائق.

السماح للطماطم لتبرد ، ولكن إبقائها دافئة. طحن قطع الطماطم المطبوخة في غربال جيد.

عصير الطماطم الناتج مرة أخرى وضعت على النار ، إضافة الملح والسكر حسب الذوق. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك ، وإزالة جميع الرغاوي التي تظهر أثناء الطهي.

اسكبي عصير الطماطم المغلي في مرطبانات معقمة وشمرها. حاول أن تتدفق إلى البنوك إلى أقصى حد ، حتى بشكل مباشر ، بحيث يتم سكبها قليلاً - وهذا سيوفر فراغًا.

البنوك على الدوران والتفاف والسماح للوقوف حتى يبرد.

عصير طماطم محلي الصنع مع الثوم لفصل الشتاء

هذه الوصفة تنتج عصير الطماطم اللذيذ بشكل مثير للدهشة. أفضل طريقة لاختبار ذلك هي صنع الطماطم وتذوقها.

  • الطماطم - 11 كجم ،
  • سكر - 700 غرام (يمكنك إضافة القليل حسب الذوق ، في مكان ما - 450-500 جم) ،
  • ملح - 175 جم (جرب ذوقك) ،
  • خلاصة الخليك - 1 ملعقة كبيرة أو قرص واحد من الأسبرين ، وبدلاً من الخل ، يمكنك استخدام 9٪ من الخل - بضع ملاعق كبيرة (جرب حتى لا تتحول الطماطم الحامضة لك)
  • الثوم - بضع قرنفل ،
  • البهارات - 30 حبة ،
  • فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • قرنفل - 6-10 براعم ،
  • القرفة - 3.5 ملعقة شاي.
  • يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب حسب الرغبة.

الإخراج: 4 كجم من عصير الطماطم السميك الجاهزة (سيتم الحصول على هذا المبلغ إذا كنت طهي الطماطم لفترة طويلة)

كيف تصنع عصير الطماطم في المنزل لفصل الشتاء:

هذه وصفة بسيطة جدًا لصنع عصير الطماطم في المنزل ، خاصةً إذا كان لديك عصارة كهربائية.

اغسل الطماطم ، مقطعة إلى 2-4 قطع (للمرور بحرية من خلال ثقب في عصارة) ، وطحن على عصارة.

على العصارة حصلت على أنقى عصير طماطم ، بدون قشر وحبوب. يمكنك تحريف الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ثم تحصل على طماطم لذيذة.

يُسكب عصير الطماطم المطحون في قدر كبيرة ، ويُطبخ لمدة نصف ساعة على نار عالية. ثم قلل من النار ، ولكن يجب غليان الكتلة ، وإضافة الملح والسكر حسب الوصفة ، ثم الغليان لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ثم إضافة التوابل والثوم.

إذا كنت لا تحب التوابل - فمن الممكن تمامًا الاستغناء عنها.

تغلي 10-20 دقيقة أخرى. تصب في الجرار معقمة. إضافة في 1 لتر جرة قرص من الأسبرين (حمض الصفصاف) ونشمر الغطاء.

سيتم تخزين عصير الطماطم لعدة سنوات ، حتى في غرفة دافئة ، بشرط ألا تشربه بسرعة.

في فصل الشتاء ، سيبقى مجرد فتح العلبة واستخدامه إما كعصير أو عن طريق إضافته إلى قلي. أطبخ الكثير من عصير الطماطم لفصل الشتاء ولموسم الشتاء نستخدمه جميعًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون إضافة الأسبرين إلى الحفظ: أضف الخل أو الخل. وقلل من كمية السكر.

عصير طماطم حار مع الخل

  • 11 كجم طماطم حمراء ،
  • 500 غرام سكر
  • 175 جرام من الملح
  • 275 غ من الخل 9٪
  • 30 حبة من البهارات ،
  • 6-10 براعم من القرنفل ،
  • 3.5 ملعقة شاي. القرفة،
  • 1⁄2 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
  • بضع قرنفل من الثوم ،
  • قرصة من جوزة الطيب.

كيفية عمل عصير طماطم حار بالخل:

شطف الطماطم ، وإزالة السيقان ، وقطع ، عصر العصير مع عصارة ، وتصب في وعاء مطلي بالمينا ، ويغلي لمدة نصف ساعة ، ثم تقليل النار.

ولكن يجب أن تغلي الطماطم وتضاف السكر والملح ، وتطهى لمدة 10 دقائق ، وتضاف الثوم ، وجميع التوابل والخل ، وتغلي لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، ثم تصب في الجرار والفلين المعقمة.

يمكن لأي شخص تجربة هذه النسخة الغريبة من العصير من الطماطم - مع إضافة الفلفل الحلو.

عصير الطماطم مع وصفة الفلفل

  • 1 دلو من الطماطم ،
  • 3 فصوص من الثوم والفلفل الحلو
  • 1 رأس بصل.

كيفية صنع عصير الطماطم مع الفلفل:

  1. احرق الطماطم ، ثم اغمرها في الماء البارد ، قشرها ، قشرها ، قشرها ، اغسلها ، افعل نفس الشيء مع البصل والثوم.
  2. اقطع كل الخضار وتمر عبر عصارة أو مفرمة لحم.
  3. ثم يمسح من خلال غربال ، يصب في وعاء مطلي بالمينا ، ويغلي ويغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصب في الجرار المعقمة ، الفلين.

عصير طماطم طبيعي من خلال مفرمة اللحم

وصفة خطوة بخطوة لعصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء:

اغسل الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى نصفين ، وأزل اللب.

قم بتحريف نصفين الطماطم في مفرمة اللحم ، ثم ضع الكتلة الناتجة في مقلاة المينا واتركها حتى تغلي ، لكن لا تغلي. ترى ، أن يبدأ للتو الغليان ، وإطفاء النار على الفور.

ثم قم بهرس كتلة الطماطم من خلال غربال ، وستحصل على عصير متناسق. ضع الأطباق على النار مرة أخرى ، واتركها حتى تغلي واطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تصب في الجرار المعدة ، وتغلق مع الأغطية معقمة. إذا كنت ترغب في تنويع طعم عصير الطماطم ، أضف السكر والملح إليه.

لكن لاحظ أنه يجب إضافة السكر بمعدل 9 كجم من الطماطم 100 غرام من السكر. الملح هو التفضيل الفردي.

لا يوجد شيء صعب في إعداد عصير الطماطم في المنزل ، فهناك الكثير من المزايا فقط: الفوائد والسعر المنخفض بشكل كبير.
تذوق لك الفراغات ، والتمتع وجبة الخاص بك!

عصير الطماطم مع عصير التفاح والبنجر

  • 2 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة ،
  • 1 لتر عصير التفاح محلية الصنع
  • 200 غرام من عصير البنجر ،
  • الملح.

اغسل الطماطم جيداً واسكب الماء المغلي عليها. ثم تقطيع الطماطم إلى شرائح وفرك من خلال غربال أو عصر العصير باستخدام عصارة.

يُضاف عصير التفاح والبنجر إلى كتلة الطماطم التي تم الحصول عليها ، ويُغلى المزيج حتى يغلي.

في هذا الوقت تعد الجرار والأغطية العقيمة. الغليان تصب في البنوك ، نشمر الأغطية.

وصفة لعصير الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

  • 1 كجم من الطماطم ،
  • 3 سيقان كرفس ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.

كيفية صنع عصير الطماطم محلي الصنع مع الكرفس لفصل الشتاء:

تمر الطماطم من خلال عصارة ، إحضار العصير في وعاء بالمينا يغلي. يتم قطع الكرفس المقطوع إلى قطع صغيرة ، وتوضع في كتلة الطماطم المسلوقة ، تغلي مرة أخرى ، وفرك الكتلة من خلال غربال أو الهريس بمزج ، يغلي ، صب في الجرة ، الفلين.

من خلال إعداد وتخزين مناسبين في مكان بارد ، يمكن تخزين عصير الطماطم لفترة طويلة جدًا. إنه مفيد ولذيذ للغاية ، بعد أن قمت بتحضير مثل هذا لفصل الشتاء ، ستزود عائلتك بمنتج طبيعي رائع يسعد ذوقك ويمتلئ جسمك بالفيتامينات!

عصير الطماطم مع اللب لفصل الشتاء

عصير الطماطم لفصل الشتاء ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، لا يحتاج إلى الغليان ، لكنه يحتاج إلى التعقيم. لإعداد العصير مع اللب تحتاج الطماطم الناضجة.

اغسلها جيدًا ، ثم صفيها في مصفاة واغمسها لمدة 1-2 دقائق في وعاء من الماء المغلي. بعد ذلك ، أخرج الطماطم ووضعها في مقلاة بالماء البارد ، أيضًا لمدة 1-2 دقائق.

الآن يمكنك بسهولة إزالة القشور من الطماطم ، وهذا ما عليك القيام به. الطماطم المقشرة ، باستخدام مسحوق خشبي ، تمسح عبر مصفاة أو غربال في طبق المينا أو الزجاج.

قم بتصفية العصير من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، أضف الملح. علب عصير غسل وتعقيم جيدا.

صب الطماطم في الجرار ، وتغطي مع أغطية معدنية مسلوقة وتعقيم الجرار من عصير.

يختلف وقت التعقيم حسب حجم العلبة ؛ فكلما زاد حجم التعقيم ، سيكون من الضروري تعقيمه. قم بلف العلب الساخنة باستخدام الأغطية وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

فوائد عصير الطماطم

يعتبر عصير الطماطم المصنوع من الطماطم الطازجة مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C. إن تناوله بانتظام ، يقلل من احتمال الإصابة بأمراض العيون المزمنة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويقوي الأسنان والعظام.

  • يخفض نسبة الكوليسترول في الدم

بسبب نظام غذائي متوازن ، فإن مستوى الكوليسترول في الدم لدى الكثير من الناس يتجاوز الحد الطبيعي. عصير الطماطم مليء بالألياف الصحية التي تساعد الجسم على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد وتقليل مستوى السوء.

  • يساعد الجسم على التخلص من السموم

يصبح جسم أي شخص تقريبًا في السنوات الماضية مستودعًا حقيقيًا لمختلف السموم والمواد المضافة إلى الأغذية ، والتي يمكن العثور عليها الآن في كل المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية.

وتحتوي الطماطم على مركبات الكلور والكبريت ، تحفز الكبد والكلى. هذا هو السبب في أن الطماطم هي واحدة من أفضل المنتجات لأولئك الذين يريدون تطهير أجسامهم بحثًا عن السموم.

  • يحفز الأمعاء

في الوقت الحاضر ، يعاني ملايين الأشخاص حول العالم من مشاكل في الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء. لذلك - عصير الطماطم يمكن أن تساعدك في هذا. يساعد الاستهلاك المنتظم لعصير الطماطم على تحسين عملية الهضم ، كما يساعد على تجنب الإمساك.

  • يعزز فقدان الوزن

يساعد الاستهلاك المنتظم لعصير الطماطم جسمك على الحصول على كمية كافية من الماء ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، مما يسهم في ظهور سريع للإحساس بالتشبع.

يوفر لجسمك جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ، ويطبيع عملية الأيض.

  • يساعد على تجنب أمراض القلب والأوعية الدموية

تعتبر الطماطم غنية بفيتامين B6 ، وبالتالي فإن عصير الطماطم يعد من أفضل العلاجات الطبيعية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ويعتقد أن فيتامين B6 يدمر في هوموسيستين الجسم ، وهو حمض أميني يدمر جدران الأوعية الدموية ، مما يسهم في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

  • يساهم في تان أفضل

نعم ، لا يمكن شرب عصير الطماطم فحسب ، بل يطبق أيضًا على الجلد كعامل دباغة. وهو بمثابة علاج لحب الشباب ، ويعزز تجديد الجلد ، وحتى يغلق المسام.

  • يدمر الجذور الحرة

بشرب كوب واحد فقط من عصير الطماطم يوميًا ، فإنك تمنع ظهور ما يسمى بـ "الجذور الحرة" في جسمك. هذه جزيئات ضارة تزيد من احتمال الإصابة بالسرطان. الطماطم (البندورة) - مصدر طبيعي ممتاز لمضادات الأكسدة ، والمواد التي تمنع ظهور الجذور الحرة الجديدة ، وتأثير شكلت بالفعل.

  • يقلل من احتمال الاصابة بالسرطان

بالإضافة إلى ذلك ، الطماطم غنية بالليكوبين ، وهي مادة تقلل بشكل كبير من احتمال الإصابة بالسرطان في الجسم ، بما في ذلك سرطان الرئة والثدي والبروستاتا والأمعاء والبنكرياس.

إرشادات خطوة بخطوة على وصفة عصير الطماطم لفصل الشتاء:

  1. صب الطماطم في وعاء كبير أو وعاء وشطف جيدا في الماء البارد لإزالة الأوساخ والغبار.
  2. يجب أيضًا غسل بنوك التعليب وتعقيمها بالبخار أو في الفرن - كما تريد.

  • لهذه الوصفة ، نحتاج إلى عصارة ، لذلك من الأفضل إعدادها مسبقًا. نعبر الطماطم عبر الجهاز ، وعند "الخروج" نحصل على كتلة طماطم سائلة.
  • الآن اسكبي الطماطم "السائلة" في وعاء كبير (يفضل الألومنيوم) وأشعلوا النار فيها.

    اثارة باستمرار ، انتظر حتى الغليان ، ثم قم بإضافة التوابل حسب الرغبة.

  • صب بلطف عصير ساخن على البنوك مع مغرفة صغيرة أو القدح.
  • يبقى لف الأغطية وتحويلها رأسًا على عقب ، مع لف البنوك ببطانية دافئة في الأعلى.

    عندما يبرد العصير ، انقله إلى قبو بارد أو مخزن. في فصل الشتاء ، من الجيد شرب كأس من عصير الطماطم محلي الصنع والعطر.

    عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم - وصفة بسيطة للحصاد

    من المعروف أن عصير الطماطم مصدر للفيتامينات والعديد من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك التمسك بنظام غذائي مختلف.

    لكن في فصل الشتاء ، يكون من الأصعب بكثير تزويد الصيف بالخضار الطازجة للجسم - الطماطم المسببة للاحتباس الحراري "لا تحسب".

    للحصول على هذه الوصفة لعصير الطماطم محلي الصنع ، ستحتاج إلى مطحنة اللحم مع فوهة خاصة ، والتي من خلالها ستحتاج إلى تخطي الطماطم. كل شيء بسيط ولذيذ!

    طريقة تحضير عصير الطماطم في المنزل من خلال مفرمة اللحم:

    1. صب الطماطم في وعاء كبير أو وعاء وشطف تحت الماء البارد. إزالة ساق.
    2. تقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء وتبدأ بالمرور عبر طاحونة تقليدية أو كهربائية مع فوهة للعصير.
    3. املأ المينا أو الجردل بعصير الطماطم - في هذا الوعاء سنطبخه.

  • ستضفي النورات الشبتية على عصير الطماطم نكهته ونكهته الحارة ، لذا أضيفيها إلى كتلة الطماطم.
  • لا تنسَ أيضًا عن الملح والتوابل - أوراق الغار والفلفل. يتم حساب عدد هذه المكونات بناءً على تفضيلات مذاقها.
  • بدوره على النار الأوسط ووضع قدر مع العصير.

    بعد الغليان ، انتظر 15 إلى 20 دقيقة أخرى ثم أخرجها. يجب غسل بنوك عصير الطماطم وتعقيمها مسبقًا. يسكب العصير الساخن في علب ويتم لفه بأغطية نظيفة. الآن يبقى أن نقلب رأسًا على عقب ولف في بطانية دافئة.

    يستخدم هذا المشروب كأساس لأنواع مختلفة من الكوكتيلات (والكحولية أيضًا) ولأغذية الأطفال.

    طبخ عصير الطماطم من خلال عصارة - وصفة لفصل الشتاء

    بمساعدة عصارة ، يمكنك بسرعة إعداد عصائر مختلفة من الخضروات والفواكه في فصل الصيف. ولكن في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالمشروبات اللذيذة والصحية - جرّب قليلًا وقم بإعداد العديد من علب عصير الطماطم. لذا ، استخدم وصفتنا البسيطة ، وستحصل على "عصير" طبيعي رائع لعصير الطماطم. شرب لصحتك!

    وصف خطوة بخطوة للتحضير لفصل الشتاء من عصير الطماطم محلية الصنع:

    1. لا يمكن أن تؤخذ ثمار الوصفة كاملةً صلبةً فقط ، بل تنهار قليلاً أيضًا. تُسكب الطماطم في وعاء كبير وتغسل جيدًا بالماء الجاري.
    2. تمر الطماطم النقية من خلال عصارة ، وتصب الكتلة الناتجة في مقلاة المينا.

    الآن تحتاج إلى إحضار العصير على نار متوسطة ويغلي لمدة 30 دقيقة. لا تنسى تحريك محتويات المقلاة بانتظام حتى لا يحترق العصير. بعد الوقت المحدد ، أضف الملح والسكر واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

    يُسكب عصيرًا ساخنًا في مرطبانات معقمة نظيفة ويغلق الغطاء بإحكام. ثم ننقلب وننتهي ببطانية ، وبعد 12-14 ساعة نأخذهم إلى مكان التخزين الدائم.

    يستخدم عصير الطماطم هذا ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا كعنصر في الصلصات ، في zazharku للحساء والبرش ، في الحساء النباتي.

    طهي عصير الطماطم في المنزل بدون عصارة - تعليمات خطوة بخطوة:

    1. تغسل الطماطم الطازجة بالماء الجاري وتجفف بمنشفة الكتان. الآن تحتاج إلى تحرق للحظة في الماء المغلي والانغماس في الماء البارد على الفور - وهذا سوف يسمح لك بسهولة إزالة الجلد من الطماطم.

  • تمر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، ومن ثم فرك غربال مع أصغر الثقوب.
  • تُسكب كتلة الطماطم في مقلاة المينا وتُضاف عصير التفاح والبنجر وفقًا للوصفة. يتم خلط جميع المكونات وتعيينها على نار متوسطة.

  • بمجرد الغليان ، صب الملح مع الفلفل ويغلي لمدة 3 - 5 دقائق أخرى.
  • أثناء غليان العصير ، قم بإعداد الجرار - منجم وتعقيم وجافة.
  • يسكب عصير الطماطم الساخن في الحاوية ويغطي أغطية القصدير.

    قبل اكتمال التبريد ، قم بخفض العنق والغطاء ببطانية دافئة أو بطانية. متجر الحفظ حتى فصل الشتاء في مكان مظلم بارد.

    كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل - وصفة فيديو

    حصاد عصير الطماطم لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، وفي وصفاتنا وصف كل شيء بالتفصيل. ومع ذلك ، فإن وصفة الفيديو تسمح لك باستكشاف العملية بأكملها بصنع عصير الطماطم محلي الصنع ، وهو أمر بالغ الأهمية للمبتدئين في مجال الطهي.

    ليس من الصعب تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل كما يبدو. اتبع بعناية وصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور ، ويمكنك صنع عصير الطماطم بطرق مختلفة - من خلال طاحونة اللحوم ، بدون عصارة ومن خلالها. سوف تكشف الوصفة المفصلة للفيديو عن أسرار التحضير لفصل الشتاء لعصير الطماطم اللذيذ والصحي.

    كيفية جعل عصير الطماطم لذيذ في المنزل لفصل الشتاء من الطماطم

    الخطوة الأولى بسيطة للغاية - إعداد الطماطم. أنا أغسلها بعناية في وعاء كبير ، ومقطعة إلى نصفين. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأختام البيضاء. وضعت القطع المقطعة في وعاء مينا على الموقد وأطهو لمدة 7 دقائق.

    والخطوة الثانية هي فصل الجلد عن العصير واللب. أضع الطماطم المبردة على منخل متوسط ​​الكثافة واضغط عليها. قشر المتبقية رمي. يمكن الآن تبسيط هذه العملية بمساعدة أجهزة المطبخ الحديثة. يتم سكب الكتلة الناتجة (6.5 - 7 لتر) في مقلاة كبيرة ، مغطاة بالمينا ، وترسل إلى غليان الغليان. يُسكب ملح المطبخ وقصة السكر مباشرةً في الطين. أنا أيضا رمي خليج يترك هناك. أعطي الغليان لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

    الخطوة الأخيرة هي عملية التعليب نفسها. أثناء غليان السائل ، أغسل الجرار. أستعد podhvaty ، مفتاح zakatochny والأغطية. ثم ، دون إيقاف تشغيل الغاز أسفل القدر ، أسكبه في العلب وألفه.

    عصير طبيعي معلب, نؤكد تماما طعم الأطباق المفضلة لديك.

    عصير الطماطم الكثيف مع اللب للحفاظ على لفصل الشتاء - طهي في خلاط

    عملية تعليب العصير بمساعدة الخلاطات الحديثة سهلة للغاية. لذلك ، حتى لو كنت تقوم بطهي هذا المنتج لأول مرة ، فسوف تشعر بالراحة بسرعة.

    قائمة المنتجات المطلوبة:

    • طماطم صغيرة - 6 كجم
    • ملح المطبخ - 50 جم ،
    • الريحان.

    باختيار الطماطم لهذا النوع من العصير ، اخترت الطماطم الناضجة من تشكيلة "دي باراو". اللب الكثيف يجعل المشروب أكثر سماكة.

    بعد غسل الثمار ، قمت بتقطيعها إلى نصفين وسكب الماء المغلي (وليس الماء الساخن ، ولكن الغليان فقط). أبقى الطماطم فيه لمدة 5 دقائق. هذا سمح لي بتخليصهم بسهولة من جلود غير ضرورية.

    أقوم بتركيب نصفين نظيفين باستخدام خلاط يدوي وضغطت من خلال مصفاة المطبخ. حصلت على كتلة رغوة متجانسة دون حجارة ، خفيف جدا في اللون.

    أنا وضعت هذه الكتلة في وعاء مطلي بالمينا. بعد إضافة الملح والريحان إليه ، أرسلت الحاوية إلى موقد الغاز حتى تغلي وتغلي في بضع دقائق. الشيء الرئيسي هو أن النار يجب ألا تكون قوية للغاية ، وإلا فإن العصير سوف يحترق.

    سميكة قليلا أثناء طهي مشروب ، تصب في علب ساخنة ولفة. العصير من الطماطم المختارة ، المحفوظة بهذه الطريقة ، سيكون بمثابة فاتح للشهية ممتاز للأطفال قبل الغداء.

    عصير الطماطم في المنزل - وصفة بسيطة لفصل الشتاء من خلال عصارة

    يمكن استدعاء وصفة كلاسيكية لصنع عصير من الطماطم ، وإعداده باستخدام عصارة يدوية. سابقا ، كانت هذه في العديد من المنازل. خارجيا ، يشبه إلى حد ما مفرمة اللحم ، ولكنه مصمم لاستخراج العصير من الطماطم. عند استخدام هذه الأداة ، يكون ناتج العصير أعلى بكثير منه عند استخدام عصارة كهربائية. آسف ، يصرف.

    ستحتاج إلى المنتجات التالية:

    • طماطم - 15 كجم
    • الملح.

    أقول العملية خطوة بخطوة:

    1. أشتري نوعين من الطماطم لهذا العصير: خس كبير ، متوسط ​​الحجم. المنازل شطفها جيدا وإزالة الأجزاء التالفة.
    2. طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح ، متوسطة وهكذا تمر. ثم تخطي كل شيء من خلال العصارة. هريس الطماطم على الفور في قدر كبير مطلي بالمينا ، وتذهب الكعكة والبذور إلى وعاء آخر. ناتج بلدي من 15 كجم من الفاكهة ما يقرب من 14 لترا. عند استخدام جهاز تمثيلي كهربائي ، سيكون حوالي 12 لترا ، لكن يتم الضغط عليه بشكل أسرع.
    3. أنا وضعت وعاء على النار الصغيرة والسماح لها الغليان. بينما هي الاحترار ، أنا أستعد الجرار. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، لا تقلق ، سوف يستقر قريبًا. في هذه اللحظة ، صب الملح وحرك بعناية بملعقة ذات فترة زمنية محددة. أعطي المزيد من الوقت لبعض الوقت ، ثم أدفقه على البنوك وأغلقه.
    4. أقلب الحافظة رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية سميكة قديمة ، وسترة دافئة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

    عصير ، اتضح ليست سميكة جدا ، ولكن لذيذ مثير للدهشة!

    عصير الطماطم اللذيذ ، المطبوخ تقليديا من خلال غربال ، دون إضافة السكر والملح

    إنها عملية بسيطة للغاية للحفاظ على فصل الشتاء في ظروف المدينة. أنا أيضا صنع عصير الطماطم مع مفرمة اللحم ومنخل. صحيح أن هذه الطريقة التقليدية طويلة جدًا ، ولكن كنتيجة للعمل الشاق ، يتم الحصول على مشروب عطري للغاية.

    لإعدادها سوف تحتاج 14 كجم من الطماطم الكبيرة.

    أفضل شراء ثمار من هذه الأنواع مثل:

    • الشمس الحمراء
    • الأمير الصغير
    • فات جاك.

    طماطم من هذه الأصناف لها طعم حلو وحامض ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الملح والسكر إلى العصير.

    أنا أغسل الفاكهة عدة مرات. ثم قطعت إلى 6-8 أجزاء اعتمادا على حجمها. إذا لم تكن الطماطم هي النضارة الأولى ، فقم بإزالة المناطق المعرضة للعفن.

    أعالج الفواكه بواسطة مفرمة اللحم. اتضح أن الكتلة تحتوي على البذور وجلود تمزيقها ، مما سيساعد في التخلص من منخل المطبخ. أول شيء أفتقده غربال مع ثقوب كبيرة ، ثم من خلال الشاش مطوية في أربع طبقات. نتيجة لذلك ، يخرج 10 لترات من العصير الخام.

    أغلي شرابًا على الموقد ، في وعاء مينا ، مع التحريك بانتظام. عندما يغلي السائل ، أنتظر 7 دقائق أخرى. ثم سكب في الجرار والمعلبة. يجب أن يبرد في حالة رأسا على عقب ، مع تغطية سترة قديمة.

    تعليب المنزل مثير جدا للاهتمام:

    وصفة لعصير الطماطم محلية الصنع "Yum Fingers" ، استخدم عصارة

    حاولت هذا الصيف إغلاق الشراب ، وليس فقط تخطي ثمار الطماطم عبر عصارة ، ولكن قبل وضعها في الفرن. النتيجة غزت كل منزلي.

    منتجات الطبخ في القائمة:

    • طماطم ناضجة - 15 كجم
    • ملح 30 جم ،
    • حامض الستريك - 10 جم ،
    • سكر - 20 جم ،
    • فلفل أسود 5 جم
    • الزنجبيل - 5 غرام.

    بادئ ذي بدء ، لقد غسلت الطماطم وقطعت إلى نصفين. ثم قسمت إلى أجزاء وتناوبت على إطفاءها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 150 درجة لقد استخدمت معقوفة من الحديد الزهر مع غطاء لإطفاء ، ولكن أعتقد أنه سيكون أكثر عملية لاستخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ.

    أثناء إخماد الدُفعتين الثانية والثالثة ، مررت في وقت واحد الطماطم النهائية عبر عصارة. وبالتالي ، فإن عملية الطهي لم تتوقف لمدة دقيقة.

    تلميح! إذا طبخت باستخدام هذه الوصفة ، فقم بتعقيم الجرار مقدمًا.

    في النهاية ، حصلت على كتلة سميكة متجانسة. ثم سكبته في مقلاة المينا ، أضافت البهارات ، وغليها لمدة 5 دقائق على نار معتدلة. شغل في البنوك أعدت بالفعل وأغلقت. لفت البنوك في بطانية وغادرت ليوم واحد.

    تحولت العصير بحيث أن الأذنين لا يمكن أن تمزق منه. أخشى أنه لن يعيش في فصل الشتاء. حاول أطفالي ذات مرة أن يتجولوا في مكانه في الدوائر.

    معطر عصير الطماطم لذيذ في المنزل لفصل الشتاء - وصفة الأصلي من خلال طاحونة اللحوم

    والدتي تحب عصير الطماطم مع العظام ، لذلك بالنسبة لها شخصيا ، أنا لفة هذا النوع من المحافظة. لإعداده ، وأنا استخدم طاحونة اللحوم.

    • طماطم من أصناف كبيرة - 9 كجم ،
    • ملح المطبخ (حسب تقديرك) ،
    • أوراق الغار -1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • فلفل احمر - 5 جم

    تعتمد كثافة المشروب على كمية اللب في الثمرة ، لذلك اخترت طماطم كثيفة متوسطة الحجم. اغسلهم جيدًا وتخلص من الساق. ثم اسكبي الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق. من المهم! يجب أن تكون الخضار مغطاة بالكامل بالماء.

    قم بتصريف الماء ، وقشره وتمرير مطحنة اللحم العادية. وبالتالي ، فقط قشر يغادر ، كل شيء آخر يدمج في وعاء المينا.

    نضيف ملح الطماطم الناتج ملح الطعام وأوراق الغار والفلفل ونطهو على نار خفيفة. بينما عصير يغلي تبخير البنوك.

    بعد 20 دقيقة ، بدأت في سكبه في وعاء زجاجي ولفه. وضعت المحافظة على بطانية في الجزء العلوي من أسفل وملفوفة ليوم واحد.

    عصير حار وعبق جدا!

    طبخ عصير الطماطم في عصارة لفصل الشتاء بشكل صحيح ولذيذ

    في بعض الأسر ، يعد حصاد عصير الطماطم في طنجرة الضغط لفصل الشتاء طريقة تقليدية. أنا نفسي اكتشفت هذه الطريقة مؤخرًا. أعجبتني بسبب بساطته. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو إضافة الماء بانتظام إلى أسفل طباخ العصير.

    المكونات لإعداد:

    • الطماطم - 4 كجم ،
    • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
    • ملح المطبخ - 0.5 ملاعق كبيرة.

    الطماطم تشطف جيدا في الماء. أقسمها إلى قطع وأحمّلها مع ملح الطعام والسكر في الوعاء العلوي لطباخ العصير. سكب الماء في الجزء السفلي منه. اربط خرطومًا بهيكل متوسط ​​، ثم أرسله إلى وعاء مطلي بالمينا. أجمع كل البناء على الموقد ، وجعل النار معتدلة.

    بالقرب من الموقد ، وضعت الحجم المناسب من الأطباق ، بحيث يتدفق العصير المنبعث فيه. كل 8 دقائق ، اخلط الفاكهة بعناية في الوعاء وتحقق من الماء. عندما تتخلص الطماطم (البندورة) من جميع العصير ، قم بإطفاء الغاز وصرف بقاياه من العصير.

    وضع الرحيق الناتج على الغاز ، بحيث يغلي. بعد ذلك ، سكب على الفور في الجرار وأغلقت.

    الوصفة الأصلية لعصير الطماطم العطرية مع الفليفلة الحلوة دون استخدام عصارة

    الأخير سيكون وصفتي المفضلة. ووفقا له ، أنا أحضر العصير لنفسي ، حتى أنني لا أعطيها للعائلة لتجربتها. أعلم أنني في وقت لاحق لن أحصل على أي شيء.

    لتحضير 6 لترات من هذا المشروب الممتاز:

    • الطماطم - 8 كجم ،
    • فلفل حلو (يفضل أن يكون سميكة الجدران) - 1 كجم ،
    • ملح المطبخ - 6 ملاعق كبيرة ،
    • ورقة الغار - 3 قطع.

    بادئ ذي بدء ، في الفرن الكهربائي أعقم الجرار وأغلي الأغطية لمدة 7-8 دقائق.

    ثم أغسل الطماطم والفلفل ، وأزيلي منها الزائدة. تخطي ثمار الخضار المقشرة بشكل فردي من خلال مفرمة اللحم.

    توصية! اختر الفواكه الناضجة للغاية مع الكثير من اللب ، وسوف تعطي سمك وجعل النكهة أكثر مشبعة.

    في قدر من خلال غربال مع ثقوب صغيرة أقوم بدفع طماطم الطماطم ، وإزالة البشرة الحساسة والبذور. يُضاف الفلفل المطحون وأوراق الغار وملح المطبخ إلى العصير المنفصل. أنا مزيج وإرسالها ليغلي على نار خفيفة.

    أنا لا أجمع الرغوة التي تظهر ، لكن إذا أزعجتك ، فيمكنك إزالتها بمساعدة مقشدة. أنا استخدامها لتحديد استعداد العصير ، عندما تختفي الرغوة ، فهي جاهزة بنسبة 100 ٪!

    دون إزالة الحاوية من الحرارة ، أسكب العصير في الجرار وأغلقها. إن الحفظ دائمًا ما يكون أكثر عملية بالنسبة لشخص ما ، ولكن طالما تدفقت وتدور ، يحترق العصير في المقلاة.

    عصير طبيعي ، محفوظ بهذه الطريقة عطرة للغاية ، لطيفة الذوق. والمرق المُعد على أساسه يثلج بطعمه الفريد.

    شاهد الفيديو: صابونة الخيار اذا ستعملتيها والله حتى تدعي معايا (شهر نوفمبر 2019).

    Loading...